ジェイミー・オリバーのレシピによるピザと生地
ピザソースは、料理に特別な風味を与えるために不可欠です。少量の熱した油で数片のニンニクを炒めることから始めます。ニンニクは軽く黄色くなるべきですが、焦がさないように注意してください。苦味がソースの質に影響を与えるからです。次に、香りを引き立てる新鮮なバジルの葉と、自然なソースとともにトマトを加え、乾燥オレガノ、塩、胡椒、そしてオプションで辛味を加えるための唐辛子を加えます。ソースを弱火で約20分煮込み、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。最後に、フォークやマッシャーでトマトを部分的に潰して、なめらかなソースを作ります。味見をして、自分の好みに合わせて調味料を調整してください。完成したら、ソースを冷やし、もっとピザソースが必要な場合は、材料の量を増やすことをためらわないでください。 生地については、砂糖を酵母と混ぜ、次にその混合物を½のぬるま湯に溶かします。酵母を活性化させるために5分間置いておきます。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、セモリナ粉と塩を混ぜて中央にくぼみを作ります。そのくぼみに油と活性化した酵母を注ぎます。スプーンを使って、材料を混ぜ、ボウルの縁から中央に小麦粉を寄せます。生地の状態になるまで、残りのぬるま湯を徐々に加えます。生地が弾力があり滑らかになるまで、5〜10分間しっかりこねます。生地をボール状に整え、少しの油を塗り、ラップで包みます。室温で少なくとも15分、できれば40〜50分間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。希望があれば、前の晩に生地を作り、冷蔦に置いておくこともできます。生地は引き続き膨らむので、十分に大きなボウルを使用してください。 作りたいピザの数に応じて、生地を小さなボールに分けます。各生地の部分を手で押しながら、トレーのサイズにカットされたベーキングペーパーの上に薄いシートに広げます。生地を室温で10分間置いておきます。この間に、オーブンを250度に予熱し、トレーを下の棚に置きます。ソースとお好みのトッピングを均等に分配します。10分後、熱いトレーを取り出し、ベーキングペーパーごとピザを移し、10〜12分焼きます。生地が黄金色でカリカリになるまで焼きます。最初のピザを取り出したら、次のピザを入れます。この焼き方を使うことで、薪窯で作ったピザに似たピザを得ることができ、熱した花崗岩の石を持っている場合は、さらに美味しくなります。熱い状態でスライスして提供し、一口一口を楽しんでください！
材料
- ソース：
- オリーブオイル
- にんにく2片、薄切り
- 山盛りの大さじ1、新鮮なバジルの葉、細かく刻んだもの / ¼大さじの乾燥バジル
- 400gのチェリートマトをブロスで / ブロスに入った缶詰のトマト
- 1/4小さじの乾燥オレガノ
- 塩
- 胡椒、挽きたて
- ½の唐辛子、新鮮または乾燥、細かく刻んだもの（オプション） 生地：
- 砂糖1大さじ
- 7gのドライイースト2パック / 42gの生イースト
- 550mlのぬるま湯
- 800gの白い小麦粉
- 200gのセモリナ
- 塩1大さじ
- オリーブオイル4大さじ トッピング*：
- サラミ、角切り
- マッシュルーム、スライスして少量の油で炒めた
- オリーブ、種なし
- 燻製ベーコン / カイザー、ベーコンなどを細切れにした
- ピーマン / 赤ピーマン、細切れにした
- モッツァレラチーズ / チーズ、すりおろした * またはお好みのトッピング
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