Pizza ve Hamur Jamie Oliver Tarifiyle

Pizza sosu, yemeğe özel bir tat vermek için gereklidir. Biraz ısıtılmış yağda birkaç diş sarımsağı soteleyerek başlayın. Sarımsak hafif sarı olmalı, ancak yanmamasına dikkat edin, çünkü acı bir tat sosun kalitesini etkiler. Sonra, muhteşem bir aroma verecek taze fesleğen yapraklarını ekleyin ve domatesleri doğal soslarıyla birlikte, kurutulmuş kekik, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak ekstra baharat için acı biber ile birlikte ekleyin. Sosu yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. En son, domatesleri bir çatal veya bir ezici ile kısmen ezin, ince bir sos elde edin. Tadına bakın ve baharatları kişisel tercihinize göre ayarlayın. İşiniz bittiğinde, sosun soğumasını bekleyin ve daha fazla pizza sosu istiyorsanız, malzeme miktarlarını artırmaktan çekinmeyin. Hamur ile ilgili olarak, şekeri mayayla birleştirin, ardından karışımı ½ ılık suya eritin. Mayayı aktive etmek için 5 dakika bekletin. Daha büyük bir kapta, unu eleyin ve irmik ve tuz ile karıştırarak ortada bir çukur oluşturun. O çukura yağı ve aktive olmuş mayayı dökün. Bir kaşık kullanarak, malzemeleri karıştırın, unun kenarlardan kabın ortasına doğru gelmesini sağlayın. Hamur kıvamına gelene kadar kalan ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru 5-10 dakika boyunca enerjik bir şekilde yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Hamuru bir top haline getirin, üzerine biraz yağ sürün ve streç filme sarın. Oda sıcaklığında en az 15 dakika, tercihen 40-50 dakika, hacminin iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. İsterseniz, hamuru bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Dikkat edin, çünkü hamur büyümeye devam edecek, bu yüzden yeterince büyük bir kap kullandığınızdan emin olun. Hamuru, kaç pizza yapmak istediğinize bağlı olarak daha küçük toplara ayırın. Her bir hamur parçasını, tepsi boyutuna kesilmiş bir yağlı kağıt üzerinde elinizle bastırarak ince bir levha haline getirin. Hamuru oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında, fırını 250 dereceye ısıtın ve tepsiyi alt rafına yerleştirin. Sosu ve istediğiniz malzemeleri eşit şekilde dağıtın. 10 dakika sonra, sıcak tepsiyi çıkarın, pizzayı yağlı kağıtla birlikte aktarın ve 10-12 dakika pişirin veya hamur altın sarısı ve gevrek hale gelene kadar. İlk pizzayı çıkardıktan sonra, bir sonraki pizzayı koyun. Bu pişirme yöntemi ile, odun ateşinde yapılan pizzalara benzer bir pizza elde edeceksiniz ve eğer ısıtılmış bir granit taşınız varsa, pizza daha da lezzetli olacaktır. Sıcak, dilimlenmiş olarak servis yapın ve her lokmanın tadını çıkarın!