Pizza i Ciasto Według Przepisu Jamie'ego Olivera

Sos do pizzy jest niezbędny, aby nadać potrawie wyjątkowy smak. Zacznij od podsmażenia kilku ząbków czosnku na odrobinie rozgrzanego oleju. Czosnek powinien stać się lekko żółtawy, ale uważaj, aby go nie spalić, ponieważ gorzki smak wpłynie na jakość sosu. Następnie dodaj świeże liście bazylii, które nadadzą niezapomniany aromat, oraz pomidory z ich naturalnym sosem, wraz z suszonym oregano, solą, pieprzem i opcjonalnie ostrą papryką dla dodatkowego pikantnego smaku. Pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Na koniec częściowo rozgnieć pomidory widelcem lub tłuczkiem, uzyskując gładki sos. Spróbuj i dostosuj przyprawy do swoich upodobań. Po zakończeniu, pozwól sosowi ostygnąć, a jeśli chcesz więcej sosu do pizzy, nie wahaj się zwiększyć ilości składników. Jeśli chodzi o ciasto, połącz cukier z drożdżami, a następnie rozpuść mieszankę w ½ ciepłej wody. Odstaw na 5 minut, aby aktywować drożdże. W większej misce przesiać mąkę i wymieszać ją z kaszą manną i solą, tworząc wgłębienie pośrodku. Wlej olej i aktywne drożdże do tego wgłębienia. Używając łyżki, wymieszaj składniki, przynosząc mąkę z brzegów do środka miski. Stopniowo dodawaj resztę ciepłej wody, aż uzyskasz konsystencję ciasta. Energicznie wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Uformuj kulę, posmaruj odrobiną oleju i owiń folią spożywczą. Pozwól mu rosnąć w temperaturze pokojowej przez co najmniej 15 minut, ale najlepiej 40-50 minut, aż podwoi objętość. Jeśli chcesz, możesz przygotować ciasto wieczorem, pozostawiając je w lodówce. Uważaj, ponieważ ciasto będzie nadal rosło, więc upewnij się, że używasz wystarczająco dużej miski. Podziel ciasto na mniejsze kulki, w zależności od tego, ile pizz chcesz przygotować. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na cienki arkusz, naciskając go rękami na kawałek papieru do pieczenia przycięty do rozmiaru blachy. Pozwól spodowi odpocząć przez 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie nagrzej piekarnik do 250 stopni, umieszczając blachę na dolnej półce. Równomiernie rozłóż sos i pożądane dodatki. Po 10 minutach wyjmij gorącą blachę, przenieś pizzę z papierem do pieczenia i piecz przez 10-12 minut, lub aż spód stanie się złoty i chrupiący. Po wyjęciu pierwszej pizzy, włóż następną. Używając tej metody pieczenia, uzyskasz pizzę podobną do tych robionych w piecach opalanych drewnem, a jeśli masz rozgrzaną kamień granitowy, pizza będzie jeszcze smaczniejsza. Podawaj na ciepło, pokrojoną, i ciesz się każdym kęsem!