巧克力奶油蛋糕（纯素）
素食巧克力奶油蛋糕 我第一次尝试这个食谱是因为看到其他人做的蛋糕底很好，所以我有了一些信心。在需要没有鸡蛋或牛奶的甜点的日子里，这个食谱很方便，尤其是在禁食期间。我已经做过几次了，结果总是一致且美味。它使用简单的成分，没有复杂的步骤。结果是一种湿润的素食蛋糕，配有巧克力奶油和糖霜。 快速信息 总时间：约2小时（包括冷却） 准备时间：35-40分钟 烘烤时间：30-40分钟 份量：12-16，具体取决于份量大小 难度：中等 适合禁食或需要无动物产品的甜点 成分 蛋糕底： 3杯面粉（约375克） 1.5杯糖（约300克） 0.5杯可可粉（约50克） 1包泡打粉 1茶匙小苏打 0.5茶匙盐 2杯水（约480毫升） 0.5杯油（约120毫升） 2茶匙柠檬汁 70克素食巧克力（我使用了素食家庭巧克力） 2-3滴朗姆酒香精 奶油： 50毫升橙汁（来自一个中等大小的橙子） 700毫升水 12-15汤匙糖（取决于你想要多甜） 朗姆酒香精，按个人口味 5汤匙淀粉（约60克） 2汤匙可可粉 150克素食巧克力 1包Rama人造黄油（250克） 糖浆： 6汤匙糖 200毫升水 糖霜： 100克素食巧克力 2汤匙水 2汤匙油 制作方法 1. 制作蛋糕底 1. 在一个大碗中，混合面粉、糖、可可粉、泡打粉、小苏打、盐和磨碎的素食巧克力。混合均匀。 2. 然后加入水、油、柠檬汁和朗姆酒香精。用打蛋器或刮刀充分混合，直到没有颗粒。不要过度搅拌，只需均匀混合即可。 3. 将混合物倒入铺有烘焙纸的长方形烤盘中。尺寸不需要非常固定，约24x36厘米即可。 4. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-40分钟。30分钟后用牙签检查——如果牙签干净出来，蛋糕底就好了。 5. 从烤盘中取出蛋糕底，完全冷却。当蛋糕底冷却时，水平切成两片。 2. 制作奶油 1. 在一个锅中，放入橙汁、水和糖。加入淀粉和可可粉，搅拌以避免结块。 2. 加入切成小块（或磨碎）的素食巧克力。用中火加热，不断搅拌。 3. 煮至开始变稠，像布丁一样（用勺子可以感觉到，并且在边缘可见）。不要离开火源，因为它可能会很快烧焦。 4. 从火上取下，按个人口味加入朗姆酒香精。 5. 将室温的人造黄油逐勺加入，搅拌或快速混合。 6. 将奶油放入冰箱冷却。 3. 制作糖浆 1. 在小锅中，用小火将糖加热，直到其焦糖化，不要过多搅拌。 2. 当糖融化并变成金色时，谨慎地倒入水（注意蒸汽）。 3. 在火上煮至焦糖完全溶解。使用前冷却。 4. 制作糖霜 1. 在小锅中，将素食巧克力、水和油放入，使用小火或隔水加热。 2. 搅拌直到巧克力融化，得到光滑的糖霜。 3. 让其冷却几分钟，但在使用时仍然要保持流动状态。 5. 组装 1. 将第一片蛋糕底放在盘子上。 2. 用一半的糖浆浸泡，用勺子或刷子涂抹。 3. 均匀涂抹一半的巧克力奶油。 4. 将第二片蛋糕底放在上面，浸泡剩余的糖浆。 5. 加入剩余的奶油并抹平。 6. 轻轻倒入糖霜，覆盖整个蛋糕。 7. 糖霜凝固后，可以选择撒上素食巧克力片作为装饰。 8. 将蛋糕冷藏至少一个小时，然后再切块。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要特殊成分，可以在禁食期间制作，而且蛋糕底的质地在几天后仍然保持柔软。它相当灵活，你可以轻松调整甜度。它不会很快干燥，这在你想提前一天制作时很有用。 小贴士和变体 小贴士 - 使用至少50%可可的素食巧克力，而不是任何种类的素食巧克力，以获得更浓郁的味道。 - 加入奶油的人造黄油在室温下很重要，否则它无法很好地融入。 - 要获得平整的蛋糕底，使用长而薄的刀切割。 替代品 - 可以在蛋糕底和奶油中使用红糖，以获得更焦糖的味道。 - 如果没有，可以用水代替橙汁，但奶油的果味会减少。 - 如果不想使用棕榈油，可以用素食黄油替代。 变体 - 如果想减少糖分，可以根据口味调整，但奶油必须保持坚固。 - 可以在奶油中加入橙皮或额外的朗姆酒，以增加风味。 - 可以在蛋糕底中加入切碎的坚果，以增加额外的口感。 上菜建议 - 最好在冷藏几小时后切割。 - 作为禁食蛋糕在特殊场合、咖啡时或作为简单的餐后甜点都可以。 - 如果想让它更节日化，可以在层之间或顶部添加干果块。 常见问题 1. 蛋糕底在几天后仍然保持柔软吗？ 是的，如果在冰箱中保存，质地在2-3天后仍然保持湿润和嫩滑。 2. 我可以用椰子油代替普通油吗？ 可以，但会稍微改变味道和质地，可能会更浓密。 3. 如果没有素食巧克力，我可以只用可可粉吗？ 对于蛋糕底和糖霜，可以，但奶油的味道会比较淡且不那么光滑。 4. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，因为奶油和蛋糕底的质地在解冻时会改变。 5. 可以不加朗姆酒香精吗？ 可以，不是必需的，但会缺少一些特有的风味。 营养价值 每份（16份）估计约290-320卡路里，5克蛋白质，10-12克脂肪，45-50克碳水化合物。具体值根据糖的确切数量和使用的巧克力类型而有所不同。蛋糕很丰盛，所以份量不需要太大。 储存和加热 在冰箱中盖好保存3-4天。蛋糕底不会干燥，奶油保持坚固。不推荐加热，因为糖霜和奶油可能会融化或变软。可以直接冷食，室温下在上菜前放置15-20分钟即可。 这款素食巧克力奶油蛋糕是你需要无动物成分的甜点时最简单的选择之一，成分易于找到，结果可靠。
成分
- 底座：3杯面粉 1 1/2杯糖 1/2杯可可 1包发酵粉 1茶匙小苏打 1/2茶匙盐 2杯水 1/2杯油 2茶匙柠檬汁 70克磨碎的素食巧克力（我使用了普通的素食巧克力）2
- 3滴朗姆酒精华 奶油：50毫升橙汁（我从一个橙子里得到的）700毫升水 12
- 15汤匙糖 朗姆酒精华 5汤匙玉米淀粉 2汤匙可可 150克素食巧克力 1包Rama人造黄油 糖霜：100克素食巧克力 2汤匙水 2汤匙油。 糖浆：6汤匙糖 200毫升水
