चॉकलेट क्रीम केक (वीगन)

व्रत चॉकलेट क्रीम केक मैंने इस नुस्खे को पहली बार तब आजमाया जब मैंने देखा कि अन्य लोगों के लिए बेस अच्छा बना है, इसलिए मुझे कुछ आत्मविश्वास मिला। यह उन दिनों के लिए सुविधाजनक लगा जब आपको बिना अंडे या दूध के मिठाई की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से व्रत के समय। मैंने इसे पहले कुछ बार बनाया है और यह हमेशा स्थिर और स्वादिष्ट निकला है। इसे सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है, बिना जटिल चरणों के। परिणाम एक व्रत केक है जिसमें नम बेस, चॉकलेट क्रीम और ग्लेज़ है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: बेस के लिए 30-40 मिनट पौशाक: 12-16, भाग के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम व्रत या जब पशु उत्पादों के बिना मिठाई की आवश्यकता हो तो उपयुक्त नुस्खा सामग्री बेस: 3 कप आटा (लगभग 375 ग्राम) 1.5 कप चीनी (लगभग 300 ग्राम) 0.5 कप कोको (लगभग 50 ग्राम) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा 0.5 चम्मच नमक 2 कप पानी (लगभग 480 मिलीलीटर) 0.5 कप तेल (लगभग 120 मिलीलीटर) 2 चम्मच नींबू का रस 70 ग्राम व्रत चॉकलेट (मैंने व्रत के घरेलू चॉकलेट का उपयोग किया) 2-3 बूँदें रम एसेंस क्रीम: 50 मिली नींबू का रस (एक मध्यम नींबू से) 700 मिली पानी 12-15 चम्मच चीनी (आपकी पसंद के अनुसार कितनी मीठी चाहिए) स्वाद के अनुसार रम एसेंस 5 चम्मच खाद्य स्टार्च (लगभग 60 ग्राम) 2 चम्मच कोको 150 ग्राम व्रत चॉकलेट 1 पैकेट रामा मार्जरीन (250 ग्राम) सिरप: 6 चम्मच चीनी 200 मिली पानी ग्लेज़: 100 ग्राम व्रत चॉकलेट 2 चम्मच पानी 2 चम्मच तेल बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना 1. एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और कद्दूकस की हुई व्रत चॉकलेट मिलाएं। इन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएं। 2. फिर पानी, तेल, नींबू का रस और रम एसेंस डालें। इसे अच्छे से मिलाएं, जब तक कोई गांठ न रह जाए। अधिक जोर से न मिलाएं, बस इतना ही कि सब कुछ समान हो जाए। 3. मिश्रण को एक आयताकार बेकिंग टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। इसका आकार बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, लगभग 24x36 सेमी ठीक है। 4. टिन को 180°C पर ओवन में रखें, 30-40 मिनट के लिए। 30 मिनट बाद एक टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलती है, तो यह तैयार है। 5. बेस को टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो हिस्सों में काटें। 2. क्रीम तैयार करना 1. एक बर्तन में, संतरे का रस, पानी और चीनी डालें। इसमें स्टार्च और कोको डालें, बिना गांठ के मिलाते रहें। 2. कद्दूकस की हुई व्रत चॉकलेट डालें। मध्यम आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें। 3. इसे तब तक उबालें जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए (चम्मच से महसूस होता है और किनारों पर दिखाई देता है)। इसे अनदेखा न करें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है। 4. आंच से उतारें और स्वाद के अनुसार रम एसेंस डालें। 5. कमरे के तापमान पर मार्जरीन को एक-एक चम्मच करके डालें और हर बार मिलाते रहें। 6. क्रीम को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। 3. सिरप तैयार करना 1. एक छोटे बर्तन में चीनी को धीमी आंच पर रखें और इसे कारमेलाइज़ होने दें, बिना अधिक मिलाए। 2. जब चीनी पिघल जाए और सुनहरी हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें (भाप से सावधान रहें)। 3. इसे तब तक पकाएं जब तक कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए। उपयोग से पहले ठंडा करें। 4. ग्लेज़ तैयार करना 1. एक छोटे बर्तन में व्रत चॉकलेट, पानी और तेल डालें, धीमी आंच पर या बैन-मैरी में गरम करें। 2. चॉकलेट के पिघलने तक मिलाएं और एक चमकदार ग्लेज़ प्राप्त करें। 3. इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, लेकिन जब आप इसका उपयोग करें तो यह अभी भी तरल होना चाहिए। 5. असेंबली 1. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। 2. आधे सिरप से भिगोएँ, चम्मच या ब्रश से। 3. चॉकलेट क्रीम का आधा भाग समान रूप से फैलाएँ। 4. इसके ऊपर दूसरी बेस की परत रखें, और बाकी सिरप से भिगोएँ। 5. बची हुई क्रीम डालें और समतल करें। 6. धीरे से ग्लेज़ डालें, पूरे केक को कवर करें। 7. जब ग्लेज़ ठोस हो जाए, तो सजावट के लिए व्रत चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं, वैकल्पिक। 8. केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसे व्रत के समय भी बनाया जा सकता है, और बेस की बनावट कुछ दिनों बाद भी नरम रहती है। यह काफी अनुकूलनीय है, आप आसानी से मिठास का स्तर समायोजित कर सकते हैं। यह जल्दी सूखता नहीं है, जो उपयोगी है यदि आप इसे एक दिन पहले बनाना चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - कम से कम 50% कोको के साथ व्रत चॉकलेट का उपयोग करें, कोई भी प्रकार की शाकाहारी चॉकलेट नहीं, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो। - क्रीम में डालते समय मार्जरीन का कमरे के तापमान पर होना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होगा। - एक सीधा बेस काटने के लिए, एक लंबे और पतले चाकू का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - आप बेस और क्रीम में भूरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक कैरामेल स्वाद मिल सके। - यदि आपके पास संतरे का रस नहीं है, तो इसे पानी से बदल सकते हैं, लेकिन क्रीम में फल का स्वाद कम होगा। - यदि आप पाम ऑयल का विकल्प नहीं चाहते हैं, तो आप इसे शाकाहारी मक्खन से बदल सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप चीनी को कम करना चाहते हैं, तो इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन क्रीम को ठोस रहना चाहिए। - आप क्रीम में संतरे की छिलका या अतिरिक्त रम डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके। - आप बेस में कटी हुई नट्स डाल सकते हैं, ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। सर्विंग विचार - इसे ठंडा होने के बाद कुछ घंटों के लिए काटना सबसे अच्छा होता है। - इसे विशेष अवसरों पर व्रत केक के रूप में, कॉफी के साथ या भोजन के बाद साधारण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। - यदि आप इसे अधिक उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो परतों के बीच या ऊपर सूखे मेवे के टुकड़े डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस कुछ दिनों बाद भी नरम रहता है? हाँ, अगर इसे फ्रिज में रखा जाए तो इसकी बनावट 2-3 दिनों बाद भी नम और मुलायम रहती है। 2. क्या मैं सामान्य तेल के बजाय नारियल का तेल उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह स्वाद और बनावट को थोड़ा बदल देगा, यह थोड़ा घना हो सकता है। 3. यदि मेरे पास व्रत चॉकलेट नहीं है, तो क्या मैं केवल कोको का उपयोग कर सकता हूँ? बेस और ग्लेज़ के लिए, हाँ, लेकिन क्रीम का स्वाद कम होगा और यह कम चमकदार होगा। 4. क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि क्रीम और बेस की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है। 5. क्या इसे रम एसेंस के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन इससे विशेष स्वाद की कमी होगी। पोषण मूल्य 16 में से एक भाग के लिए अनुमानित: लगभग 290-320 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा, 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान सटीक मात्रा और उपयोग की गई चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। केक भरपूर है, इसलिए भाग बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। बेस सूखता नहीं है, और क्रीम ठोस रहती है। मैं पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ग्लेज़ और क्रीम पिघल या नरम हो सकती हैं। इसे सीधे ठंडा परोसा जा सकता है, कमरे के तापमान पर परोसने से पहले 15-20 मिनट तक छोड़ना पर्याप्त है। चॉकलेट क्रीम के साथ व्रत केक एक सरल विकल्प है जब आपको बिना पशु सामग्री के मिठाई की आवश्यकता होती है, जिसमें आसानी से मिलने वाली सामग्री होती है और परिणाम निश्चित होता है।

सामग्री

आधार: 3 कप आटा 1 1/2 कप चीनी 1/2 कप कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1/2 चम्मच नमक 2 कप पानी 1/2 कप तेल 2 चम्मच नींबू का रस 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ वेगन चॉकलेट (मैंने सामान्य वेगन चॉकले
3 बूँदें रम सार क्रीम: 50 मिली संतरे का रस (मेरे पास एक संतरे से था) 700 मिली पानी 12
15 चम्मच चीनी रम सार 5 चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 चम्मच कोको 150 ग्राम वेगन चॉकलेट 1 पैकेट रामा मार्जरीन ग्लेज़: 100 ग्राम वेगन चॉकलेट 2 चम्मच पानी 2 चम्मच तेल। सिरप: 6 चम्मच चीनी 200 मिली पानी