Gâteau à la crème au chocolat (vegan)
Gâteau végan à la crème de chocolat J'ai essayé cette recette pour la première fois après avoir vu que la base du gâteau avait bien réussi chez d'autres, donc j'avais un peu de confiance. Cela semblait pratique pour les jours où vous avez besoin d'un dessert sans œufs ni lait, surtout pendant les périodes de jeûne. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et il a toujours été consistant et savoureux. Il se prépare avec des ingrédients simples, sans étapes compliquées. Le résultat est un gâteau végan avec une base humide, une crème au chocolat et un glaçage. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 35-40 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes pour la base Portions : 12-16, selon la taille des portions Difficulté : moyenne Recette adaptée pour le jeûne ou quand un dessert sans produits animaux est nécessaire Ingrédients Base : 3 tasses de farine (environ 375 g) 1 et 1/2 tasses de sucre (environ 300 g) 1/2 tasse de cacao en poudre (environ 50 g) 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel 2 tasses d'eau (environ 480 ml) 1/2 tasse d'huile (environ 120 ml) 2 cuillères à café de jus de citron 70 g de chocolat végan râpé (j'ai utilisé du chocolat végan ordinaire) 2-3 gouttes d'essence de rhum Crème : 50 ml de jus d'orange (d'une orange moyenne) 700 ml d'eau 12-15 cuillères à soupe de sucre (selon le goût désiré) Essence de rhum, au goût 5 cuillères à soupe de fécule de maïs (environ 60 g) 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 150 g de chocolat végan 1 paquet de margarine (250 g) Sirop : 6 cuillères à soupe de sucre 200 ml d'eau Glaçage : 100 g de chocolat végan 2 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe d'huile Méthode de préparation 1. Préparation de la base 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le chocolat végan râpé. Mélangez pour bien répartir. 2. Ajoutez ensuite l'eau, l'huile, le jus de citron et l'essence de rhum. Mélangez bien avec un fouet ou une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ne mélangez pas trop, juste assez pour homogénéiser. 3. Versez le mélange dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. La taille n'a pas besoin d'être très précise, environ 24x36 cm est convenable. 4. Enfournez à 180°C pendant 30-40 minutes. Vérifiez après 30 minutes avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, c'est prêt. 5. Retirez la base du moule et laissez refroidir complètement. Une fois refroidie, coupez-la en deux tranches horizontalement. 2. Préparation de la crème 1. Dans une casserole, mettez le jus d'orange, l'eau et le sucre. Ajoutez la fécule et le cacao, en remuant pour éviter les grumeaux. 2. Ajoutez le chocolat végan coupé en morceaux (ou râpé). Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment. 3. Faites bouillir jusqu'à ce que cela épaississe comme un pudding (cela se sent épais à la cuillère et se voit sur les bords). Ne le laissez pas sans surveillance, car il peut brûler facilement. 4. Retirez du feu et ajoutez l'essence de rhum au goût. 5. Incorporez la margarine (à température ambiante), en l'ajoutant cuillère par cuillère et en mélangeant énergiquement après chaque ajout. 6. Laissez la crème refroidir au réfrigérateur. 3. Préparation du sirop 1. Mettez le sucre dans une petite casserole à feu doux et laissez-le caraméliser, sans trop remuer. 2. Lorsque le sucre est fondu et doré, versez délicatement l'eau (faites attention à la vapeur). 3. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous. Refroidissez avant utilisation. 4. Préparation du glaçage 1. Mettez le chocolat végan, l'eau et l'huile dans une petite casserole à feu doux ou au bain-marie. 2. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que vous obteniez un glaçage brillant. 3. Laissez refroidir quelques minutes, mais il doit rester fluide lorsque vous l'utilisez. 5. Assemblage 1. Placez la première couche de base sur un plat. 2. Imbibez avec la moitié du sirop à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau. 3. Étalez la moitié de la crème au chocolat en une couche uniforme. 4. Placez la deuxième tranche de base au-dessus, imbibez avec le reste du sirop. 5. Étalez le reste de la crème et lissez. 6. Versez le glaçage doucement, en couvrant tout le gâteau. 7. Une fois que le glaçage a durci, vous pouvez saupoudrer du chocolat végan râpé pour décorer, si vous le souhaitez. 8. Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la préfère car elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, elle peut être réalisée pendant les périodes de jeûne, et la texture des bases reste douce même après quelques jours. Elle est assez adaptable, et vous pouvez facilement ajuster le niveau de douceur. Elle ne se dessèche pas rapidement, ce qui est utile si vous souhaitez la préparer un jour à l'avance. Conseils et Variations Conseils - Utilisez du chocolat végan avec au moins 50 % de cacao, pas n'importe quel chocolat végan, pour un goût plus intense. - Il est important que la margarine soit à température ambiante lorsque vous l'ajoutez à la crème, sinon elle ne s'incorpore pas bien. - Pour une base coupée droite, utilisez un couteau long et fin. Substitutions - Vous pouvez utiliser du sucre brun dans la base et la crème pour un goût plus caramélisé. - Le jus d'orange peut être remplacé par de l'eau si vous ne l'avez pas, mais la crème aura moins de saveur fruitée. - La margarine peut être remplacée par du beurre végan si vous ne voulez pas de version avec de l'huile de palme. Variations - Si vous souhaitez réduire le sucre, ajustez-le selon votre goût, mais la crème doit rester ferme. - Vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou du rhum supplémentaire à la crème pour plus de saveur. - Vous pouvez ajouter des noix hachées à la base pour une texture supplémentaire. Idées de service - Il se coupe mieux après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur. - Il peut être servi comme gâteau végan lors d'occasions, avec du café, ou comme un dessert simple après les repas. - Si vous souhaitez le rendre plus festif, ajoutez des morceaux de fruits confits entre les couches ou sur le dessus. Questions Fréquemment Posées 1. La base reste-t-elle douce après quelques jours ? Oui, la texture reste humide et tendre même après 2-3 jours si elle est conservée au réfrigérateur. 2. Puis-je utiliser de l'huile de coco à la place de l'huile normale dans la base ? Oui, mais cela changera légèrement le goût et la texture, cela peut être un peu plus dense. 3. Si je n'ai pas de chocolat végan, puis-je utiliser seulement du cacao ? Pour la base et le glaçage, oui, mais la crème sera moins savoureuse et moins brillante. 4. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas, car la texture de la crème et de la base change lors de la décongélation. 5. Peut-on le faire sans essence de rhum ? Oui, ce n'est pas obligatoire, mais il manquera un peu de la saveur spécifique. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 16) : environ 290-320 kcal, 5 g de protéines, 10-12 g de graisses, 45-50 g de glucides. Les valeurs varient en fonction de la quantité exacte de sucre et du type de chocolat utilisé. Le gâteau est dense, donc les portions ne doivent pas être très grandes. Conservation et réchauffage Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. La base ne se dessèche pas, et la crème reste ferme. Je ne recommande pas de réchauffer, car le glaçage et la crème peuvent fondre ou ramollir. Il peut être servi directement froid ; à température ambiante, il suffit de le laisser reposer 15-20 minutes avant de servir. Le gâteau végan à la crème de chocolat est l'une des options les plus simples lorsque vous avez besoin d'un dessert sans ingrédients animaux, avec des ingrédients faciles à trouver et un résultat garanti.
Ingrédients
- Base : 3 tasses de farine 1 1/2 tasses de sucre 1/2 tasse de cacao 1 sachet de levure 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel 2 tasses deau 1/2 tasse dhuile 2 cuillères à
- 3 gouttes dessence de rhum Crème : 50 ml de jus dorange (jen avais dune orange) 700 ml deau 12
- 15 cuillères à soupe de sucre essence de rhum 5 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de cacao 150 g de chocolat vegan 1 paquet de margarine Rama Glaçage : 100 g de chocolat vegan 2
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