鲁本尼
Rubbeni是一种传统菜肴，主要在安塔基亚、安tep和哈塔伊地区出现，采用羊肉或牛肉丸、烤洋葱和番茄酱制作。洋葱整颗烤制，连同外皮一起，然后去皮，加入到金黄色的肉丸上。最后，所有材料在烤箱中与青椒、番茄、浓缩番茄酱和番茄汁一起烹饪。这是一道简单的菜肴，但在烤洋葱和制作肉丸时需要一些耐心。 快速信息 总时间：未明确说明；已知的烘烤时间大约为45-50分钟，加上准备和金黄色肉丸的时间 准备时间：在原始食谱中未明确说明 烹饪和烘烤时间：洋葱大约需要30分钟，直到肉丸变金黄色，最后再需要15-20分钟完成菜肴 份量：未明确说明；数量适合多份 难度：简单到中等 食谱类型：传统土耳其菜肴，含肉丸和番茄酱 配料 500克羊肉或牛肉末 500克小洋葱，类型为青葱 1茶匙黑胡椒 盐，适量 孜然，适量 2个青椒或红椒，切成小块 2个番茄，切成小块 1茶匙浓缩番茄酱 3汤匙油 1-2杯番茄汁，视所需酱汁量而定 根据食谱，番茄汁可以用水替代。制作肉丸时，选择稍微肥一点的肉更合适。这样，肉丸在烘烤后会保持更柔软。 制作方法 1. 烤洋葱 将小洋葱放在烤盘上，无需去皮，然后将烤盘放入预热至200°C的烤箱中。将洋葱烤约30分钟。 时间可能会根据洋葱的大小略有变化。烤好后，让洋葱冷却到可以去皮的程度。然后去掉外皮，保留整颗洋葱。 2. 准备肉丸 将肉末放入碗中，加入盐、胡椒和孜然，搅拌均匀。食谱中不包含鸡蛋、面包屑或生洋葱，因此不要在混合物中添加其他成分。 将肉丸做成小球，尽量保持相同的大小，以便均匀烹饪。将它们放在涂了油的烤盘上。 3. 炸肉丸 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，直到肉丸变成金黄色。食谱中没有规定此步骤的固定时间，因为这取决于肉丸的大小和烤箱。 此时不需要完全干燥。它们将在加入洋葱和酱汁后继续在烤箱中烤。 4. 准备番茄酱 在肉丸烹饪时，切碎青椒并在锅中用油炒熟。 加入切碎的番茄，然后加入浓缩番茄酱和番茄汁。如果您喜欢浓度较低的酱汁，或没有番茄汁，可以用水替代。 让酱汁煮沸。放入肉上时不需要长时间烹饪；重要的是在放入烤盘时它是热的。 5. 组装菜肴 在肉丸变金黄色后，从烤箱中取出烤盘，将烤洋葱放在肉丸之间或上面。 将热酱汁倒在肉丸和洋葱上，确保均匀分布。番茄汁的量可以根据所需的酱汁量调整，一般在1到2杯之间。 6. 最后在烤箱中完成 再次将烤盘放入预热至200°C的烤箱中。再烤15-20分钟，这段时间酱汁会变稠，香味会融合。 烤洋葱会变得柔软，味道更甜，而番茄酱会渗入肉丸中。菜肴在从烤箱中取出后即可食用。 我为什么经常做这个食谱 这是一道实用的菜肴，当我有肉末并希望用它制作带酱的菜肴，而不仅仅是简单的肉丸时。烤洋葱改变了整个盘子的味道，不需要复杂的准备。此外，肉丸可以在洋葱烘烤时准备，酱汁也可以同时制作。 我还喜欢酱汁的浓稠度可以轻松调整。使用一杯番茄汁时，菜肴会更浓，使用两杯则会得到更多的酱汁。 小贴士 使用尽可能相似大小的小洋葱。它们将更均匀地烤制，并且更容易放在肉丸之间。 稍微肥一点的肉更适合这个食谱，而不是非常瘦的肉。肉丸在烘烤后会更嫩。 烘烤前不要去皮洋葱。外皮帮助洋葱在烹饪时不干燥，冷却后再去皮。 为了保持均匀的形状，尽量制作相似大小的肉丸。非常大的肉丸需要更长时间才能烹饪。 酱汁必须热倒在肉和洋葱上。这样，菜肴在放入烤箱时已经加热，并且在最后阶段均匀烹饪。 替代品 羊肉可以用牛肉末替代。在这两种情况下，如果产品不是完全去脂，味道会更好。 番茄汁可以用水替代。酱汁的味道会较淡，但仍然可以这样制作。 青椒可以用红椒替代，如配料清单中所述。 变体 您可以使用更少的番茄汁制作浓稠的酱汁，或者使用多达两杯制作更多的酱汁。 孜然的量可以根据个人口味调整。它是肉丸香味的重要调料之一，与胡椒一起。 如果您有不同大小的洋葱，较大的洋葱可以在去皮前在烤箱中多放一会儿。确保它们在烘烤后变软。 上菜建议 Rubbeni可以直接从烤盘中上菜，搭配肉丸、烤洋葱和番茄酱。酱汁是将菜肴结合在一起的部分，因此值得在盘子里与肉和洋葱一起分配。 常见问题 我可以只用牛肉吗？ 可以。食谱可以用牛肉末制作。最好不要过于瘦，因为少量脂肪有助于肉丸保持柔软。 如果洋葱在30分钟后没有完全变软，我该怎么办？ 再将洋葱放入烤箱中，直到变软。30分钟的时间是大致的，可能会根据洋葱的大小和烤箱有所变化。让它冷却后再去皮。 我可以直接在酱汁中准备肉丸，而不先烤吗？ 原始食谱要求先将肉丸在烤盘中炸至金黄，然后用酱汁覆盖，再在烤箱中放15-20分钟。此步骤必须保留，以遵循制作方法。 我应该使用多少番茄汁？ 使用1到2杯，具体取决于所需的酱汁量。对于浓稠的酱汁，使用一杯；对于更多的酱汁，使用两杯。 可以用水代替番茄汁吗？ 可以。食谱提到这种可能性。使用水时，酱汁的番茄味会较淡，但其他成分保持不变。 营养价值 这些值是估算的，主要取决于使用的肉类类型、脂肪含量、油的量和份数。 如果菜肴分为4份，每份大约含有： 500-650卡路里 30-35克蛋白质 35-45克脂肪 20-30克碳水化合物 6-8克纤维 这些值包括肉、洋葱、青椒、番茄、油和番茄酱。羊肉和较肥的牛肉可能会增加卡路里和脂肪的数量。使用水代替番茄汁会稍微改变碳水化合物和卡路里的摄入量。 储存和加热 剩余食物在冷却后应存放在冰箱中，放入密闭容器中。由于食谱含有肉和酱汁，最好在短时间内食用。 加热时，将肉丸和酱汁一起加热，以免干燥。可以在炉子上或烤箱中加热。如果酱汁在储存后变得过于浓稠，可以在加热前用少量水稀释。
成分
- 500克羊肉或牛肉末（我使用了稍微肥一点的肉，因为这样味道更好，肉丸保持更软）500克小洋葱（春洋葱）1茶匙胡椒盐适量孜然2个青椒或红椒（切成小方块）2个西红柿（切成小方块）1茶匙番茄酱3汤匙油1-2杯番茄汁（根据你想要制作的酱汁多少）
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