Rubbeni
Rubbeni to tradycyjna potrawa spotykana w rejonach Antakya, Antep i Hatay, przygotowywana z klopsików z mięsa jagnięcego lub wołowego, pieczonej cebuli i sosu pomidorowego. Cebula pieczona jest w całości, ze skórką, a następnie obierana i dodawana do zrumienionych klopsików. Na koniec wszystko zapieka się w piekarniku w sosie z papryką, pomidorami, bulionem i sokiem pomidorowym. To proste danie wymaga jednak odrobiny cierpliwości przy pieczeniu cebuli i formowaniu klopsików. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano dokładnie; znane pieczenie trwa około 45-50 minut, do czego należy dodać czas przygotowania i zrumienienia klopsików. Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie. Czas gotowania i pieczenia: około 30 minut na cebulę, do zrumienienia klopsików i dodatkowe 15-20 minut dla finalnego dania. Porcje: nie podano; ilość jest odpowiednia dla kilku porcji. Trudność: łatwa do średniej. Typ przepisu: tradycyjna potrawa turecka z klopsikami i sosem pomidorowym. Składniki 500 g mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego 500 g małej cebuli, typu dymka 1 łyżeczka pieprzu Sól do smaku Kmin rzymski do smaku 2 zielone lub czerwone papryki, pokrojone w kostkę 2 pomidory, pokrojone w drobną kostkę 1 łyżeczka bulionu 3 łyżki oleju 1-2 szklanki soku pomidorowego, w zależności od tego, ile sosu chcesz. Sok pomidorowy można zastąpić wodą, zgodnie z przepisem. Do klopsików najlepiej użyć mięsa nieco bardziej tłustego. Dzięki temu klopsiki pozostaną bardziej miękkie po upieczeniu. Sposób przygotowania 1. Upiecz cebulę Umieść małą cebulę na blasze, nie obierając jej ze skórki, i włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piecz cebulę przez około 30 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od wielkości cebuli. Po upieczeniu należy ją pozostawić do wystygnięcia, aby można było ją obrać. Następnie usuń skórki i zachowaj cebulę w całości. 2. Przygotuj klopsiki Umieść mielone mięso w misce i zagnieć je z solą, pieprzem i kminem. Przepis nie zawiera jajek, bułki tartej ani surowej cebuli, więc nie dodawaj innych składników do masy. Formuj małe klopsiki, mniej więcej tej samej wielkości, aby gotowały się jak najrówniej. Umieść je na natłuszczonej blasze. 3. Zrumień klopsiki Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C i piecz klopsiki, aż się zrumienią. Przepis nie podaje dokładnego czasu na ten etap, ponieważ zależy on od wielkości klopsików i piekarnika. Nie muszą być całkowicie suche w środku na tym etapie. Będą jeszcze pieczone w piekarniku po dodaniu cebuli i sosu. 4. Przygotuj sos pomidorowy Podczas gdy klopsiki się pieką, pokrój papryki w kostkę i podsmaż je w garnku z olejem. Dodaj pokrojone w drobną kostkę pomidory, a następnie dodaj bulion i sok pomidorowy. Jeśli wolisz mniej skoncentrowany sos lub nie masz soku pomidorowego, można go zastąpić wodą. Pozwól sosowi dojść do wrzenia. Nie musisz go długo gotować przed dodaniem do mięsa; ważne, aby był gorący, gdy dodasz go do blachy. 5. Złóż potrawę Po zrumienieniu klopsików, wyjmij blachę z piekarnika i umieść pieczoną cebulę między nimi lub na wierzchu. Wlej gorący sos na klopsiki i cebulę, starając się równomiernie go rozłożyć. Ilość soku pomidorowego można dostosować pomiędzy jedną a dwiema szklankami, w zależności od tego, ile sosu chcesz. 6. Dokończ w piekarniku Włóż ponownie blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C. Pozwól potrawie piec się jeszcze przez 15-20 minut, w tym czasie sos się zwiąże, a smaki się połączą. Pieczona cebula zmięknie i nabierze słodszego smaku, a sos pomidorowy wniknie między klopsiki. Potrawę podaje się po wyjęciu z piekarnika. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To praktyczne danie, gdy mam mielone mięso i chcę je wykorzystać w potrawie z sosem, a nie tylko do prostych klopsików. Pieczona cebula zmienia smak całej blachy i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Dodatkowo klopsiki można przygotować w czasie, gdy cebula się piecze, a sos robi się równolegle. Podoba mi się również fakt, że gęstość sosu można łatwo dostosować. Przy jednej szklance soku pomidorowego potrawa pozostaje bardziej skoncentrowana, a przy dwóch szklankach uzyskujesz więcej sosu. Porady Używaj małych cebul, jak najbardziej podobnych pod względem wielkości. Upieką się równomierniej i będą łatwiejsze do umieszczenia między klopsikami. Nieco tłustsze mięso jest bardziej odpowiednie do tego przepisu niż bardzo chude. Klopsiki pozostają bardziej soczyste po upieczeniu. Nie obieraj cebuli przed pieczeniem. Skórka pomaga cebuli piec się bez wysychania, a obieranie odbywa się po wystygnięciu. Aby uzyskać równomierny kształt, spróbuj formować klopsiki o podobnych rozmiarach. Te bardzo duże będą potrzebować więcej czasu, aby się ugotować. Sos należy wlać gorący na mięso i cebulę. Dzięki temu potrawa wchodzi do piekarnika już nagrzana i gotuje się równomiernie w końcowym etapie. Zamienniki Mięso jagnięce można zastąpić mielonym mięsem wołowym. W obu przypadkach smak jest lepszy, jeśli produkt nie jest całkowicie odtłuszczony. Sok pomidorowy można zastąpić wodą. Sos będzie mniej intensywny, ale potrawę można również w ten sposób przygotować. Zieloną paprykę można zastąpić czerwoną, jak podano na liście składników. Warianty Możesz użyć mniej soku pomidorowego dla potrawy z gęstszym sosem lub do dwóch szklanek dla większej ilości sosu. Ilość kminu można dostosować według smaku. Jest to jedna z ważnych przypraw dla smaku klopsików, obok pieprzu. Jeśli masz cebule o różnych rozmiarach, te większe można zostawić na nieco dłużej w piekarniku przed obieraniem. Ważne, aby były miękkie po upieczeniu. Pomysły na podanie Rubbeni można podać bezpośrednio z blachy, w której była gotowana, z klopsikami, pieczoną cebulą i sosem pomidorowym razem. Sos jest częścią, która łączy potrawę, więc warto go rozłożyć na talerzu obok mięsa i cebuli. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko mięsa wołowego? Tak. Przepis można przygotować z mielonym mięsem wołowym. Preferowane, aby nie było zbyt chude, ponieważ niewielka ilość tłuszczu pomaga klopsikom pozostać bardziej miękkimi. Co zrobić, jeśli cebula nie jest całkowicie miękka po 30 minutach? Pozwól cebuli piec się w piekarniku, aż zmięknie. Czas 30 minut jest orientacyjny i może się różnić w zależności od wielkości cebuli i piekarnika. Pozwól jej wystygnąć przed obieraniem. Czy mogę przygotować klopsiki bezpośrednio w sosie, bez wcześniejszego pieczenia? Oryginalny przepis zakłada, że klopsiki najpierw są zrumienione na blasze, a następnie przykryte sosem i pieczone przez 15-20 minut w piekarniku. Ten etap należy zachować, aby przestrzegać sposobu przygotowania. Ile soku pomidorowego powinienem użyć? Używa się od jednej do dwóch szklanek, w zależności od pożądanej ilości sosu. Dla bardziej skoncentrowanego sosu użyj jednej szklanki. Dla większej ilości sosu użyj dwóch. Czy mogę użyć wody zamiast soku pomidorowego? Tak. Przepis przewiduje tę możliwość. Z wodą sos będzie miał mniej wyraźny smak pomidorów, ale inne składniki pozostaną te same. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą głównie od rodzaju mięsa użytego, jego zawartości tłuszczu, ilości oleju i liczby porcji. Jeśli potrawa jest dzielona na 4 porcje, jedna porcja może mieć około: 500-650 kcal 30-35 g białka 35-45 g tłuszczu 20-30 g węglowodanów 6-8 g błonnika Te wartości obejmują mięso, cebulę, papryki, pomidory, olej i sos pomidorowy. Mięso jagnięce i bardziej tłuste mięso wołowe mogą zwiększyć liczbę kalorii i zawartość tłuszczu. Użycie wody zamiast soku pomidorowego nieznacznie zmienia zawartość węglowodanów i kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Resztki przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, po ostudzeniu potrawy. Ze względu na to, że przepis zawiera mięso i sos, najlepiej spożyć w krótkim czasie. Podczas podgrzewania, podgrzewaj klopsiki razem z sosem, aby nie wyschły. Można je podgrzać zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno po przechowywaniu, można go rozcieńczyć odrobiną wody przed podgrzaniem.
Składniki
- 500 g mielonej jagnięciny lub wołowiny (użyłem nieco tłustszego mięsa
- ponieważ nadaje lepszy smak
- a kotlety pozostają miększe) 500 g małej cebuli (cebula dymka) 1 łyżeczka pieprzu sól do smaku kmin rzymski 2 zielone lub czerwone papryki (pokrojone w kostkę) 2 pomidory (pokrojone w kostkę) 1 łyżecz
- 2 szklanki soku pomidorowego (w zależności od tego
- ile sosu chcesz uzyskać)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
