Rubbeni

Rubbeni ist ein traditionelles Gericht, das in den Regionen Antakya, Antep und Hatay zu finden ist, und besteht aus Fleischbällchen aus Schaf- oder Rindfleisch, gerösteten Zwiebeln und Tomatensauce. Die Zwiebel wird ganz, mit Schale, gegart, dann geschält und über die gebräunten Fleischbällchen gegeben. Schließlich wird alles im Ofen in einer Sauce mit Paprika, Tomaten, Tomatenmark und Tomatensaft gebacken. Es ist ein einfaches Gericht, benötigt jedoch etwas Geduld beim Rösten der Zwiebeln und beim Formen der Fleischbällchen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; das bekannte Rösten dauert etwa 45-50 Minuten, zuzüglich der Zeit für die Vorbereitung und das Bräunen der Fleischbällchen. Vorbereitungszeit: in der Originalrezeptur nicht angegeben. Koch- und Backzeit: etwa 30 Minuten für die Zwiebel, bis die Fleischbällchen gebräunt sind, und weitere 15-20 Minuten für das Endgericht. Portionen: nicht angegeben; die Menge ist für mehrere Portionen geeignet. Schwierigkeit: leicht bis mittel. Rezeptart: traditionelles türkisches Gericht mit Fleischbällchen und Tomatensauce. Zutaten 500 g Hackfleisch von Schaf oder Rind. 500 g kleine Zwiebeln, wie Schalotten. 1 Teelöffel Pfeffer. Salz, nach Geschmack. Kreuzkümmel, nach Geschmack. 2 grüne oder rote Paprika, gewürfelt. 2 Tomaten, klein gehackt. 1 Teelöffel Tomatenmark. 3 Esslöffel Öl. 1-2 Gläser Tomatensaft, je nach gewünschter Soßenmenge. Tomatensaft kann nach Rezept durch Wasser ersetzt werden. Für die Fleischbällchen ist es geeignet, etwas fetteres Fleisch zu verwenden. Auf diese Weise bleiben die Fleischbällchen nach dem Backen weicher. Zubereitungsmethode 1. Rösten Sie die Zwiebel Legen Sie die kleine Zwiebel auf ein Blech, ohne sie zu schälen, und stellen Sie das Blech in einen auf 200°C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Zwiebel etwa 30 Minuten lang. Die Zeit kann je nach Größe der Zwiebel leicht variieren. Nach dem Rösten sollte sie ausreichend abkühlen, um geschält zu werden. Entfernen Sie dann die Schalen und lassen Sie die Zwiebeln ganz. 2. Bereiten Sie die Fleischbällchen vor Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und kneten Sie es mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Das Rezept enthält kein Ei, keine Semmelbrösel oder rohe Zwiebel, daher sollten keine weiteren Zutaten zur Mischung hinzugefügt werden. Formen Sie kleine Fleischbällchen, die ungefähr gleich groß sind, damit sie so gleichmäßig wie möglich garen. Legen Sie sie auf ein gefettetes Blech. 3. Bräunen Sie die Fleischbällchen Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200°C und lassen Sie die Fleischbällchen, bis sie bräunen. Das Rezept gibt keinen festen Zeitpunkt für diesen Schritt an, da dies von der Größe der Fleischbällchen und dem Ofen abhängt. Es ist nicht notwendig, dass sie zu diesem Zeitpunkt innen vollständig durchgegart sind. Sie bleiben im Ofen, nachdem die Zwiebel und die Sauce hinzugefügt wurden. 4. Bereiten Sie die Tomatensauce vor Während die Fleischbällchen kochen, würfeln Sie die Paprika und braten Sie sie in einem Topf mit Öl an. Fügen Sie die fein gehackten Tomaten hinzu, dann das Tomatenmark und den Tomatensaft. Wenn Sie eine weniger konzentrierte Sauce bevorzugen oder keinen Tomatensaft haben, kann dieser durch Wasser ersetzt werden. Lassen Sie die Sauce den Siedepunkt erreichen. Es ist nicht notwendig, sie lange zu kochen, bevor Sie sie zur Fleisch geben; wichtig ist, dass sie heiß ist, wenn Sie sie in die Form geben. 5. Stellen Sie das Gericht zusammen Nachdem die Fleischbällchen gebräunt sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen Sie die geröstete Zwiebel zwischen oder auf die Fleischbällchen. Gießen Sie die heiße Sauce über die Fleischbällchen und die Zwiebel und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt wird. Die Menge an Tomatensaft kann zwischen einem und zwei Gläsern angepasst werden, je nachdem, wie viel Sauce Sie möchten. 6. Beenden Sie es im Ofen Stellen Sie das Blech wieder in den vorgeheizten Ofen bei 200°C. Lassen Sie das Gericht weitere 15-20 Minuten, während die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden. Die geröstete Zwiebel wird weich und erhält einen süßeren Geschmack, während die Tomatensauce zwischen den Fleischbällchen eindringt. Das Gericht wird serviert, nachdem es aus dem Ofen genommen wurde. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein praktisches Gericht, wenn ich Hackfleisch habe und es in einem Gericht mit Sauce verwenden möchte, nicht nur für einfache Fleischbällchen. Die geröstete Zwiebel verändert den Geschmack der gesamten Form und erfordert keine komplizierte Vorbereitung. Außerdem können die Fleischbällchen zubereitet werden, während die Zwiebel röstet, und die Sauce wird parallel zubereitet. Ich mag auch, dass die Dichte der Sauce leicht angepasst werden kann. Mit einem einzigen Glas Tomatensaft bleibt das Gericht konzentrierter, und mit zwei Gläsern erhalten Sie mehr Sauce. Tipps Verwenden Sie kleine Zwiebeln, die in der Größe möglichst ähnlich sind. Sie werden gleichmäßiger geröstet und sind einfacher zwischen den Fleischbällchen zu platzieren. Etwas fetteres Fleisch eignet sich besser für dieses Rezept als sehr mageres. Die Fleischbällchen bleiben nach dem Backen zarter. Schälen Sie die Zwiebel vor dem Rösten nicht. Die Schale hilft der Zwiebel, ohne auszutrocknen zu garen, und das Schälen erfolgt, nachdem sie abgekühlt ist. Für eine gleichmäßige Form versuchen Sie, die Fleischbällchen in ähnlichen Größen zu formen. Sehr große benötigen mehr Zeit, um durchzukochen. Die Sauce sollte heiß über das Fleisch und die Zwiebel gegossen werden. So kommt das Gericht bereits heiß in den Ofen und gart gleichmäßig in der letzten Phase. Ersatzstoffe Schafsfleisch kann durch Rinderhackfleisch ersetzt werden. In beiden Fällen ist der Geschmack besser, wenn das Produkt nicht völlig mager ist. Tomatensaft kann durch Wasser ersetzt werden. Die Sauce wird weniger intensiv, aber das Gericht kann auch so zubereitet werden. Grüne Paprika können durch rote Paprika ersetzt werden, wie in der Zutatenliste erwähnt. Variationen Sie können weniger Tomatensaft verwenden, um ein Gericht mit dickerer Sauce oder bis zu zwei Gläsern für eine größere Menge Sauce zu erhalten. Die Menge an Kreuzkümmel kann nach Geschmack angepasst werden. Es ist eines der wichtigen Gewürze für den Geschmack der Fleischbällchen, zusammen mit Pfeffer. Wenn Sie Zwiebeln unterschiedlicher Größen haben, können die größten etwas länger im Ofen gelassen werden, bevor sie geschält werden. Es ist wichtig, dass sie nach dem Rösten weich sind. Serviervorschläge Rubbeni kann direkt aus der Form serviert werden, in der es gekocht wurde, mit den Fleischbällchen, der gerösteten Zwiebel und der Tomatensauce zusammen. Die Sauce ist der Teil, der das Gericht bindet, daher sollte sie auf dem Teller zusammen mit dem Fleisch und der Zwiebel verteilt werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Rindfleisch verwenden? Ja. Das Rezept kann mit Rinderhackfleisch zubereitet werden. Es ist vorzuziehen, dass es nicht sehr mager ist, da eine kleine Menge Fett hilft, die Fleischbällchen zarter zu halten. Was mache ich, wenn die Zwiebel nach 30 Minuten nicht ganz weich ist? Lassen Sie die Zwiebel im Ofen, bis sie weich ist. Die Zeit von 30 Minuten ist ungefähr und kann je nach Größe der Zwiebel und dem Ofen variieren. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schälen. Kann ich die Fleischbällchen direkt in der Sauce zubereiten, ohne sie vorher zu bräunen? Das Originalrezept sieht vor, dass die Fleischbällchen zuerst auf dem Blech gebräunt werden, bevor sie mit Sauce bedeckt und 15-20 Minuten im Ofen gelassen werden. Dieser Schritt muss beibehalten werden, um die Zubereitungsmethode zu respektieren. Wie viel Tomatensaft soll ich verwenden? Verwenden Sie zwischen einem und zwei Gläsern, je nach gewünschter Soßenmenge. Für eine konzentriertere Sauce verwenden Sie ein Glas. Für mehr Sauce verwenden Sie zwei. Kann ich Wasser anstelle von Tomatensaft verwenden? Ja. Das Rezept erwähnt diese Möglichkeit. Mit Wasser hat die Sauce einen weniger ausgeprägten Tomatengeschmack, aber die anderen Zutaten bleiben gleich. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen hauptsächlich von der verwendeten Fleischsorte, ihrem Fettgehalt, der Menge an Öl und der Anzahl der Portionen ab. Wenn das Gericht in 4 Portionen aufgeteilt wird, kann eine Portion etwa enthalten: 500-650 kcal 30-35 g Protein 35-45 g Fett 20-30 g Kohlenhydrate 6-8 g Ballaststoffe Diese Werte umfassen das Fleisch, die Zwiebel, die Paprika, die Tomaten, das Öl und die Tomatensauce. Fettiges Schaf- und Rindfleisch kann die Kalorienanzahl und den Fettgehalt erhöhen. Die Verwendung von Wasser anstelle von Tomatensaft verändert leicht die Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Restgerichte werden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt, nachdem das Gericht abgekühlt ist. Da das Rezept Fleisch und Sauce enthält, ist es besser, es innerhalb kurzer Zeit zu konsumieren. Beim Wiedererwärmen die Fleischbällchen zusammen mit der Sauce erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Sie können sowohl auf dem Herd als auch im Ofen erhitzt werden. Wenn die Sauce nach der Aufbewahrung zu dick geworden ist, kann sie vor dem Erhitzen mit etwas Wasser verdünnt werden.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch von Lamm oder Rind (ich habe etwas fetteres Fleisch verwendet
• da es besser schmeckt und die Frikadellen weicher bleiben) 500 g kleine Zwiebel (Frühlingszwiebel) 1 Teelöffel Pfeffer Salz nach Geschmack Kreuzkümmel 2 grüne oder rote Paprika (in kleine Würfel gesch
• 2 Gläser Tomatensaft (je nachdem
• wie viel Sauce Sie machen möchten)

Tags

fleischbällchen mit tomatensauce

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