斋戒巧克力樱桃蛋糕
素食巧克力樱桃蛋糕 第一次尝试素食蛋糕时，我承认我有些紧张。我甚至不知道该期待什么，因为我不常使用豆浆，而且习惯了用鸡蛋和牛奶制作蛋糕。我出于好奇开始制作这个蛋糕，使用20厘米的模具，最后它长得很好，甚至比我预期的还要好。 快速信息 总时间：约2小时（包括冷却和组装） 准备时间：30分钟 烘烤时间：35-60分钟（取决于烤盘） 份量：10-12片 难度：中等 食谱类型：素食甜点 / 生日蛋糕 / 节日 配料 蛋糕底： - 125克室温人造黄油（注意要植物性，不是所有品种都是素食） - 200毫升巧克力豆浆（如果找不到巧克力的，可以用普通的） - 250克糖 - 2-3滴朗姆酒精 - 100毫升碳酸矿泉水 - 250克面粉 - 3汤匙黑可可粉 - 1茶匙泡打粉 - 1/2茶匙小苏打 糖浆： - 500毫升水 - 2汤匙蜂蜜（严格素食可省略） - 3汤匙糖 - 1个适量的柠檬的汁和皮 奶油： - 400克素食黑巧克力（检查标签确保不含牛奶） - 400毫升植物性液体奶油（根据个人喜好使用大豆或椰子） - 2杯去核樱桃（新鲜或罐装，沥干） 装饰： - 400毫升植物性奶油 - 2-3滴香草提取物 制作步骤 1. 准备蛋糕底 - 将烤箱预热至中火（180°C）。 - 在一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合筛入。 - 另一个碗中，将人造黄油和糖打发至顺滑。 - 将豆浆和朗姆酒精加入人造黄油和糖中，搅拌均匀。 - 逐渐加入干料，交替加入矿泉水。搅拌至混合物达到浓稠的酸奶油状。如果觉得太稀（取决于豆浆的稠度），可以再加一点面粉。如果太稠，则再加一点矿泉水。 - 将面糊倒入涂抹人造黄油或油并铺上烘焙纸的20厘米蛋糕模中。 - 在中火下烘烤35-45分钟。如果使用更大的烤盘，烘烤时间会更短。对于更高的蛋糕底（7厘米，如我所做），可能需要长达一小时。前30-40分钟不要打开烤箱门。30-35分钟后进行牙签测试——如果牙签干净，蛋糕底就做好了。取出蛋糕底，放在模具中冷却。 2. 准备糖浆 - 将水、蜂蜜、糖和柠檬汁放在火上加热。 - 煮至糖溶解并略微变稠（不需要非常粘稠）。 - 离火后加入柠檬皮。完全冷却。 3. 巧克力甘纳许 - 将巧克力切成小块。 - 加热植物性奶油（用水浴或微波炉），直到接近沸腾。 - 将热奶油倒在巧克力上，放置2-3分钟。 - 用刮刀轻轻搅拌，直到巧克力完全融化，奶油变得光滑。 - 让奶油冷却至室温，然后以中速搅打2-3分钟，直到变得更坚固。 4. 蛋糕组装 - 将冷却的蛋糕底从模具中取出，去掉烘焙纸。水平切成3层。 - 将第一层蛋糕放在托盘或纸板上。 - 轻轻用柠檬糖浆浸湿第一层。涂上一部分甘纳许，并撒上一些樱桃。 - 加上第二层蛋糕，重复浸湿、涂奶油和放樱桃。 - 放上最后一层蛋糕，浸湿并用剩余的奶油覆盖，包括侧面。尽量平整。 - 为装饰，打发植物性奶油与香草提取物，覆盖蛋糕。剩余的甘纳许可用于简单的装饰或装饰条纹。 我为什么经常做这个食谱 这个蛋糕的底部非常扎实，对于一个素食食谱来说，意外地蓬松。它适合有饮食限制的客人，也适合我想要更轻的东西时，没有鸡蛋或乳制品。它保持良好，第二天仍然美味。 建议和变体 建议 - 阅读人造黄油和巧克力的标签——许多品种仍然含有牛奶或乳清。 - 在烘烤过程中不要打开烤箱，尤其是如果蛋糕底较厚。 - 根据豆浆的稠度调整面糊的稠度。 替代品 - 如果没有严格限制植物“牛奶”的类型，可以用杏仁奶或燕麦奶替代豆浆。 - 如果严格素食，可以省略糖浆中的蜂蜜，或用额外的糖替代。 变体 - 樱桃可以用樱桃、覆盆子或浆果替代，根据季节和个人喜好。 - 蛋糕底可以用少量溶解在水中的咖啡调味，如果你喜欢巧克力和咖啡的组合。 食用建议 - 与黑咖啡或简单的茶搭配很好。 - 如果在切之前充分冷却，可以轻松切片。 常见问题 1. 我该选择什么类型的巧克力作为奶油？ 寻找明确标记为素食或不含牛奶或乳制品的黑巧克力。 2. 我可以使用罐装樱桃吗？ 可以，但在使用之前要充分沥干，以免过多浸泡奶油。 3. 蛋糕可以冷冻吗？ 简单的蛋糕底可以放心冷冻。组装好的蛋糕不建议冷冻，因为植物奶油的质地会改变。 4. 如果我没有植物奶油，能否只用甘纳许装饰？ 可以，您可以用甘纳许覆盖整个蛋糕，并根据口味进行装饰。 5. 如果我没有大刀，可以只切成两层吗？ 当然，这样奶油的层会更厚，但对结构没有问题。 营养成分 估计每片（12片中）约有350-400卡路里，其中： - 碳水化合物：45-50克 - 脂肪：18-22克 - 蛋白质：3-5克 这些值是近似的，取决于所选的巧克力、人造黄油和植物奶油的类型。 保存和加热 蛋糕在冰箱中可保存2-3天，盖好。蛋糕底可以单独保存，最多可达4天。不建议加热。如果提前一天制作，味道会更浓，奶油的质地会更稳定。
成分
- 底座的成分：125克室温黄油（我使用了Delma），200毫升巧克力豆浆，250克糖，2-3滴朗姆酒（或香精），100毫升气泡矿泉水，250克面粉，3汤匙黑可可，1茶匙泡打粉，1茶匙小苏打。糖浆成分：500毫升水，2汤匙蜂蜜，3汤匙糖，1个适合的柠檬的皮和汁。奶油成分：400克黑色素食巧克力，400毫升植物液体奶油，2杯去核樱桃。装饰成分：400毫升植物奶油，2-3滴香草提取物。
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