Bolo de jejum com chocolate e cerejas

Bolo vegano de chocolate e cerejas A primeira vez que experimentei um bolo vegano, confesso que fiquei um pouco nervoso. Não sabia exatamente o que esperar, considerando que não uso frequentemente leite de soja e estou acostumado a bolos com ovos e leite. Decidi fazê-lo por curiosidade, em uma forma de 20 cm, e no final cresceu lindamente, até melhor do que eu esperava. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e montagem) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 35-60 minutos (dependendo da forma) Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa vegana / bolo de aniversário / festas Ingredientes Para o bolo: - 125 g de margarina em temperatura ambiente (certifique-se de que seja vegetal, nem todos os tipos são veganos) - 200 ml de leite de soja com chocolate (ou simples, se não encontrar com chocolate) - 250 g de açúcar - 2-3 gotas de essência de rum - 100 ml de água mineral com gás - 250 g de farinha - 3 colheres de sopa de cacau em pó - 1 colher de chá de fermento em pó - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio Para a calda: - 500 ml de água - 2 colheres de sopa de mel (pode ser omitido para uma dieta estrita) - 3 colheres de sopa de açúcar - Suco e raspas de 1 limão médio Para o creme: - 400 g de chocolate amargo vegano (verifique o rótulo para garantir que não contenha leite) - 400 ml de creme vegetal líquido (de soja ou coco, conforme preferir) - 2 xícaras de cerejas sem caroço (frescas ou de compota, bem escorridas) Para a decoração: - 400 ml de creme vegetal - 2-3 gotas de extrato de baunilha Modo de preparo 1. Preparação do bolo - Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C). - Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. - Separadamente, bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso. - Adicione o leite de soja e a essência de rum à margarina e ao açúcar. Misture. - Incorpore gradualmente os ingredientes secos, alternando com a água mineral. Misture até obter uma consistência de creme de leite grosso. Se parecer muito líquido (depende da densidade do leite de soja), adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água mineral. - Despeje a massa em uma forma de bolo (diâmetro de 20 cm), untada com margarina ou óleo e forrada com papel manteiga. - Asse por 35-45 minutos em temperatura média. Se usar uma forma maior, assa mais rápido. Para um bolo mais alto (7 cm, como eu tive), pode levar até uma hora. Não abra a porta do forno nos primeiros 30-40 minutos. Faça o teste do palito após 30-35 minutos – se sair limpo, o bolo está pronto. Retire o bolo e deixe esfriar na forma. 2. Preparação da calda - Coloque a água no fogo com o mel, o açúcar e o suco de limão. - Ferva até que o açúcar se dissolva e comece a engrossar ligeiramente (não precisa ficar muito grosso). - Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Deixe esfriar completamente. 3. Ganache de chocolate - Quebre o chocolate em pedaços pequenos. - Aqueça o creme vegetal (em banho-maria ou no micro-ondas) até quase ferver. - Despeje o creme quente sobre o chocolate, deixe por 2-3 minutos. - Misture delicadamente com uma espátula até que o chocolate derreta completamente e o creme fique liso. - Deixe o creme chegar à temperatura ambiente, depois bata por 2-3 minutos em velocidade média, até ficar mais firme. 4. Montagem do bolo - Retire o bolo esfriado da forma, retire o papel manteiga. Corte horizontalmente em 3 camadas. - Coloque a primeira camada em um prato ou disco de papelão. - Umedeça levemente a primeira camada com a calda de limão. Espalhe um terço da ganache e polvilhe algumas cerejas. - Adicione a segunda camada, repita com calda, creme e cerejas. - Coloque a última camada, umedeça e cubra com o creme restante, incluindo as laterais. Alise o máximo que puder. - Para a decoração, bata o creme vegetal com o extrato de baunilha e cubra o bolo. O restante da ganache pode ser usado para decorações simples ou listras decorativas. Por que faço essa receita com frequência O bolo fica consistente, com uma massa surpreendentemente arejada para uma receita vegana. É útil quando tenho convidados com restrições alimentares, mas também quando quero algo mais leve, sem ovos ou laticínios. Mantém-se bem e continua saboroso até no dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Leia os rótulos da margarina e do chocolate – muitas variedades ainda contêm leite ou soro. - Não abra o forno durante o cozimento, especialmente se o bolo for grosso. - Ajuste a consistência da massa de acordo com a densidade do leite de soja. Substituições - O leite de soja pode ser substituído por leite de amêndoa ou aveia, se não tiver restrições rigorosas quanto ao tipo de "leite" vegetal. - Para o mel na calda, se você estiver em uma dieta rigorosa, pode omitir ou substituir por açúcar adicional. Variações - As cerejas podem ser substituídas por cerejas, framboesas ou frutas silvestres, dependendo da estação e da preferência. - O bolo pode ser aromatizado com um pouco de café dissolvido em água, se você gostar da combinação de chocolate com café. Ideias de servir - Combina bem com café preto ou chá simples. - Pode ser cortado facilmente se bem resfriado antes de cortar. Perguntas frequentes 1. Que tipo de chocolate escolher para o creme? Procure um chocolate amargo que esteja claramente rotulado como vegano, sem leite ou derivados. 2. Posso usar cerejas de compota? Sim, escorra bem antes de usar para não encharcar demais o creme. 3. O bolo pode ser congelado? O bolo simples congela sem problemas. Não recomendo congelar o bolo montado, pois o creme vegetal muda de textura. 4. Se eu não tiver creme vegetal, posso usar apenas ganache para decoração? Sim, você pode cobrir todo o bolo com ganache e decorá-lo a gosto. 5. Posso cortar o bolo em apenas duas camadas se não tiver uma faca grande? Claro, terá uma camada de creme mais grossa, mas não há problema para a estrutura. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia (de 12) tem cerca de 350-400 kcal, das quais: - Carboidratos: 45-50 g - Gorduras: 18-22 g - Proteínas: 3-5 g Valores aproximados, dependem do chocolate escolhido, margarina e tipo de creme vegetal. Armazenamento e reaquecimento O bolo se mantém bem na geladeira por 2-3 dias, coberto. O bolo simples se mantém bem, sem creme, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer. Se você fizer um dia antes, o sabor se intensifica e o creme adquire uma textura ainda mais estável.

Ingredientes

Ingredientes para a base: 125 g de margarina à temperatura ambiente (usei Delma)
200 ml de leite de soja com chocolate
250 g de açúcar
2
3 gotas de rum (ou essência)
100 ml de água mineral com gás
250 g de farinha
3 colheres de sopa de cacau negro
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Ingredientes para a calda: 500 ml de água
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de açúcar
raspas e suco de 1 limão adequado. Ingredientes para o creme: 400 g de chocolate negro vegano
400 ml de creme de planta líquido
2 xícaras de cerejas sem caroço. Ingredientes para decoração: 400 ml de creme vegetal
2
3 gotas de extrato de baunilha.

Bolo de jejum com chocolate e cerejas

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