Fastenkuchen mit Schokolade und Kirschen

Veganer Schokoladenkuchen mit Sauerkirschen Als ich das erste Mal einen veganen Kuchen probierte, gebe ich zu, dass ich etwas nervös war. Ich wusste nicht genau, was ich erwarten sollte, da ich nicht oft Sojamilch verwende und an Kuchen mit Eiern und Milch gewöhnt bin. Ich entschied mich, ihn aus Neugier zu machen, mit einer 20 cm Form, und am Ende ist er wunderschön aufgegangen, sogar besser als ich erwartet hatte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (einschließlich Abkühlung und Montage) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 35-60 Minuten (je nach Form) Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeit: mittel Rezeptart: veganer Nachtisch / Geburtstagstorte / Feiertage Zutaten Für den Boden: - 125 g Margarine bei Zimmertemperatur (darauf achten, dass sie pflanzlich ist, nicht alle Sorten sind vegan) - 200 ml Schokoladen-Sojamilch (oder einfach, wenn Sie keine mit Schokolade finden) - 250 g Zucker - 2-3 Tropfen Rumessenze - 100 ml Sprudelwasser - 250 g Mehl - 3 Esslöffel Kakaopulver - 1 Teelöffel Backpulver - 1/2 Teelöffel Natron Für den Sirup: - 500 ml Wasser - 2 Esslöffel Honig (kann für strenges Fasten weggelassen werden) - 3 Esslöffel Zucker - Saft und abgeriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone Für die Creme: - 400 g dunkle vegane Schokolade (etikettieren, um sicherzustellen, dass sie keine Milch enthält) - 400 ml flüssige pflanzliche Sahne (aus Soja oder Kokos, je nach Vorliebe) - 2 Tassen entsteinte Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft) Für die Dekoration: - 400 ml pflanzliche Sahne - 2-3 Tropfen Vanilleextrakt Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Bodens - Den Ofen auf mittlere Hitze (180°C) vorheizen. - In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Natron zusammen sieben. - In einer separaten Schüssel die Margarine mit dem Zucker cremig schlagen. - Fügen Sie die Sojamilch und die Rumessenze zur Margarine und dem Zucker hinzu. Gut vermischen. - Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, abwechselnd mit dem Sprudelwasser. Rühren, bis eine Konsistenz ähnlich dicker saurer Sahne erreicht ist. Wenn es zu flüssig erscheint (je nach Dichte der Sojamilch), fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einen Schuss Sprudelwasser hinzu. - Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte (20 cm) Kuchenform gießen. - Bei mittlerer Hitze 35-45 Minuten backen. Wenn Sie eine größere Form verwenden, backt es schneller. Für einen höheren Kuchen (7 cm, wie ich ihn hatte), kann es bis zu einer Stunde dauern. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 30-40 Minuten nicht. Machen Sie nach 30-35 Minuten den Zahnstocher-Test – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Den Boden herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. 2. Vorbereitung des Sirups - Das Wasser mit dem Honig, dem Zucker und dem Zitronensaft erhitzen. - Kochen, bis der Zucker sich auflöst und leicht eindickt (es sollte nicht zu viskos sein). - Vom Herd nehmen und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen. 3. Schokoladenganache - Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. - Erhitzen Sie die pflanzliche Sahne (im Wasserbad oder in der Mikrowelle), bis sie fast den Siedepunkt erreicht. - Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade, lassen Sie sie 2-3 Minuten stehen. - Sanft mit einem Spatel umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt ist. - Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur kommen, dann 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie fester wird. 4. Montage des Kuchens - Nehmen Sie den abgekühlten Boden aus der Form, entfernen Sie das Backpapier. Horizontal in 3 Schichten schneiden. - Legen Sie die erste Schicht auf einen Servierteller oder einen Kartondisk. - Die erste Schicht leicht mit dem Zitronensirup tränken. Ein Drittel der Ganache verstreichen und einige der Sauerkirschen darüber streuen. - Die zweite Schicht hinzufügen, wiederholen Sie mit Sirup, Creme und Kirschen. - Legen Sie die letzte Schicht auf, tränken Sie sie und decken Sie sie mit der restlichen Creme ab, auch an den Seiten. So gut wie möglich nivellieren. - Für die Dekoration schlagen Sie die pflanzliche Sahne mit dem Vanilleextrakt und bedecken Sie den Kuchen. Reste der Ganache können für einfache Dekorationen oder dekorative Streifen verwendet werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Der Kuchen wird dicht, mit einer überraschend luftigen Schicht für ein veganes Rezept. Es ist nützlich, wenn ich Gäste mit diätetischen Einschränkungen habe, aber auch wenn ich etwas Leichteres ohne Eier oder Milchprodukte möchte. Es hält gut und bleibt auch am nächsten Tag schmackhaft. Tipps und Variationen Tipps - Lesen Sie die Etiketten von Margarine und Schokolade – viele Varianten enthalten dennoch Milch oder Molke. - Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, insbesondere wenn der Boden dick ist. - Passen Sie die Konsistenz des Teigs je nach Dichte der Sojamilch an. Ersatzmöglichkeiten - Die Sojamilch kann durch Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden, wenn Sie keine strengen Einschränkungen hinsichtlich der Art der pflanzlichen „Milch“ haben. - Für den Honig im Sirup, wenn Sie streng fasten, können Sie ihn weglassen oder durch zusätzlichen Zucker ersetzen. Variationen - Die Sauerkirschen können je nach Saison und Vorliebe durch Kirschen, Himbeeren oder Beeren ersetzt werden. - Der Boden kann mit etwas in Wasser aufgelöstem Kaffee aromatisiert werden, wenn Sie die Kombination von Schokolade und Kaffee mögen. Serviervorschläge - Passt gut zu schwarzem Kaffee oder einfachem Tee. - Kann leicht portioniert werden, wenn er gut gekühlt wird, bevor er geschnitten wird. Häufig gestellte Fragen 1. Welchen Schokoladentyp sollte ich für die Creme wählen? Suchen Sie nach einer dunklen Schokolade, die klar als vegan oder milchfrei gekennzeichnet ist. 2. Kann ich Sauerkirschen aus dem Glas verwenden? Ja, lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie verwenden, um zu vermeiden, dass die Creme zu feucht wird. 3. Kann der Kuchen eingefroren werden? Der einfache Boden kann problemlos eingefroren werden. Ich empfehle nicht, den zusammengesetzten Kuchen einzufrieren, da die pflanzliche Sahne ihre Textur verändert. 4. Wenn ich keine pflanzliche Sahne habe, kann ich nur Ganache zur Dekoration verwenden? Ja, Sie können den gesamten Kuchen mit Ganache bedecken und nach Belieben dekorieren. 5. Kann ich den Boden in nur zwei Schichten schneiden, wenn ich kein großes Messer habe? Sicher, es wird eine dickere Schicht Creme haben, aber das ist kein Problem für die Struktur. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück (aus 12) etwa 350-400 kcal, davon: - Kohlenhydrate: 45-50 g - Fette: 18-22 g - Proteine: 3-5 g Ungefähre Werte, hängen von der gewählten Schokolade, der Margarine und der Art der pflanzlichen Sahne ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, abgedeckt. Der einfache Boden hält sich auch ohne Creme bis zu 4 Tage. Ich empfehle kein Wiedererwärmen. Wenn Sie ihn einen Tag im Voraus zubereiten, intensiviert sich das Aroma und die Creme erhält eine noch stabilere Textur.

Zutaten

• Zutaten für den Boden: 125 g Margarine bei Raumtemperatur (ich habe Delma verwendet)
• 200 ml Schokoladen
• Sojamilch
• 250 g Zucker
• 2
• 3 Tropfen Rum (oder Essenz)
• 100 ml Sprudelwasser
• 250 g Mehl
• 3 Esslöffel schwarzes Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron. Zutaten für den Sirup: 500 ml Wasser
• 2 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Zucker
• abgeriebene Schale und Saft von 1 passender Zitrone. Zutaten für die Creme: 400 g dunkle vegane Schokolade
• 400 ml flüssige pflanzliche Sahne
• 2 Tassen entsteinte Kirschen. Zutaten zur Dekoration: 400 ml pflanzliche Sahne
• 2
• 3 Tropfen Vanilleextrakt.

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