Постный шоколадный торт с вишней

Веганский торт с шоколадом и вишней В первый раз, когда я попробовал веганский торт, признаюсь, что у меня были некоторые эмоции. Я даже не знал, чего ожидать, учитывая, что я не часто использую соевое молоко и привык к коржам с яйцами и молоком. Я решил сделать его из любопытства, в форме диаметром 20 см, и в итоге он красиво поднялся, даже лучше, чем я ожидал. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и сборку) Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 35-60 минут (в зависимости от формы) Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: веганский десерт / торт на день рождения / праздники Ингредиенты Для коржа: - 125 г маргарина комнатной температуры (убедитесь, что он растительный, не все сорта веганские) - 200 мл шоколадного соевого молока (или простого, если не найдете шоколадное) - 250 г сахара - 2-3 капли ароматизатора рома - 100 мл газированной минеральной воды - 250 г муки - 3 столовые ложки какао - 1 чайная ложка разрыхлителя - 1/2 чайной ложки соды Для сиропа: - 500 мл воды - 2 столовые ложки меда (можно пропустить для строгой диеты) - 3 столовые ложки сахара - Сок и цедра от 1 среднего лимона Для крема: - 400 г веганского черного шоколада (проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он не содержит молока) - 400 мл растительного жидкого крема (соевый или кокосовый, по желанию) - 2 чашки вишни без косточек (свежие или из компота, хорошо отцеженные) Для украшения: - 400 мл растительного крема - 2-3 капли экстракта ванили Способ приготовления 1. Подготовка коржа - Разогрейте духовку до средней температуры (180°C). - В миске просейте муку, какао, разрыхлитель и соду. - В отдельной миске взбейте маргарин с сахаром до кремообразного состояния. - Добавьте соевое молоко и ароматизатор рома к маргарину и сахару. Перемешайте. - Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, чередуя с газированной водой. Перемешивайте до получения консистенции густых сливок. Если кажется слишком жидким (в зависимости от плотности соевого молока), добавьте еще немного муки. Если слишком густо, добавьте немного газированной воды. - Вылейте тесто в форму для торта (диаметр 20 см), смазанную маргарином или маслом и выложенную пергаментной бумагой. - Выпекайте 35-45 минут при средней температуре. Если используете большую форму, выпечка пройдет быстрее. Для более высокого коржа (7 см, как у меня) может потребоваться до часа. Не открывайте дверцу духовки в первые 30-40 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки через 30-35 минут – если она выходит чистой, корж готов. Выньте корж и дайте ему остыть в форме. 2. Приготовление сиропа - Поставьте воду на огонь с медом, сахаром и лимонным соком. - Варите до растворения сахара и легкого загустения (не должно быть слишком вязким). - Снимите с огня и добавьте цедру лимона. Дайте полностью остыть. 3. Шоколадный ганаш - Поломайте шоколад на мелкие кусочки. - Подогрейте растительный крем (на водяной бане или в микроволновке), почти до закипания. - Вылейте горячий крем на шоколад, оставьте на 2-3 минуты. - Аккуратно перемешайте лопаткой, пока шоколад полностью не растает и крем не станет гладким. - Дайте крему достичь комнатной температуры, затем взбейте на средней скорости в течение 2-3 минут, пока он не станет более плотным. 4. Сборка торта - Выньте остывший корж из формы, удалите пергамент. Нарежьте горизонтально на 3 слоя. - Поместите первый корж на блюдо или картонный диск. - Легко пропитайте первый слой лимонным сиропом. Нанесите одну треть ганаша и посыпьте немного вишни. - Добавьте второй корж, повторите с сиропом, кремом и вишней. - Положите последний корж, пропитайте его и покройте оставшимся кремом, включая боковые стороны. Выровняйте как можно лучше. - Для украшения взбейте растительный крем с экстрактом ванили и покройте торт. Остатки ганаша можно использовать для простых украшений или декоративных полос. Почему я часто готовлю этот рецепт Торт получается плотным, с удивительно воздушным коржом для веганского рецепта. Это полезно, когда у меня есть гости с диетическими ограничениями, но и когда я хочу чего-то более легкого, без яиц или молочных продуктов. Он хорошо сохраняется и остается вкусным даже на следующий день. Советы и вариации Советы - Читайте этикетки на маргарине и шоколаде – многие варианты все же содержат молоко или сыворотку. - Не открывайте духовку во время выпечки, особенно если корж толстый. - Настройте консистенцию теста в зависимости от плотности соевого молока. Замены - Соевое молоко можно заменить миндальным или овсяным молоком, если у вас нет строгих ограничений на тип растительного "молока". - Для меда в сиропе, если вы придерживаетесь строгой диеты, вы можете пропустить его или заменить дополнительным сахаром. Вариации - Вишни можно заменить вишней, малиной или лесными ягодами, в зависимости от сезона и предпочтений. - Корж можно ароматизировать небольшим количеством растворимого кофе в воде, если вам нравится сочетание шоколада с кофе. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с черным кофе или простым чаем. - Легко нарезать, если хорошо охладить перед нарезкой. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип шоколада выбрать для крема? Ищите черный шоколад, который четко обозначен как веганский, без молока или производных. 2. Могу ли я использовать вишни из компота? Да, хорошо отцеживайте перед использованием, чтобы не размягчить крем слишком сильно. 3. Можно ли заморозить торт? Простой корж можно замораживать без проблем. Не рекомендую замораживать собранный торт, так как растительный крем меняет текстуру. 4. Если у меня нет растительного крема, могу ли я использовать только ганаш для украшения? Да, вы можете покрыть весь торт ганашем и украсить по своему вкусу. 5. Могу ли я нарезать корж всего на два слоя, если у меня нет большого ножа? Конечно, у него будет более толстый слой крема, но с его структурой не будет проблем. Пищевая ценность Приблизительно, один кусок (из 12) имеет около 350-400 ккал, из которых: - Углеводы: 45-50 г - Жиры: 18-22 г - Белки: 3-5 г Приблизительные значения, зависят от выбранного шоколада, маргарина и типа растительного крема. Хранение и разогрев Торт хорошо сохраняется в холодильнике 2-3 дня, накрытым. Простой корж также хорошо сохраняется без крема до 4 дней. Не рекомендую разогревать. Если вы сделаете его за день до, аромат усиливается, и крем приобретает еще более стабильную текстуру.

Ингредиенты

Ингредиенты для основы: 125 г маргарина при комнатной температуре (я использовал Delma)
200 мл шоколадного соевого молока
250 г сахара
2
3 капли рома (или эссенции)
100 мл газированной минеральной воды
250 г муки
3 столовые ложки черного какао
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды. Ингредиенты для сиропа: 500 мл воды
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки сахара
цедра и сок 1 подходящего лимона. Ингредиенты для крема: 400 г черного веганского шоколада
400 мл жидких растительных сливок
2 чашки вишни без косточек. Ингредиенты для украшения: 400 мл растительных сливок
2
3 капли ванильного экстракта.

Постный шоколадный торт с вишней

Ингредиенты

Теги

Категории