उपवास का चॉकलेट और चेरी केक

व्रत चॉकलेट और चेरी का केक जब मैंने पहली बार व्रत का केक बनाने की कोशिश की, तो मुझे स्वीकार करना चाहिए कि मुझे कुछ घबराहट हुई। मुझे यह नहीं पता था कि मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए, क्योंकि मैं अक्सर सोया दूध का उपयोग नहीं करता और मैं अंडे और दूध के साथ बिस्किट के आटे का आदी हूं। मैंने 20 सेंटीमीटर के सांचे में इसे बनाने के लिए जिज्ञासा से शुरू किया, और अंत में यह सुंदरता से बढ़ा, वास्तव में मेरी अपेक्षा से बेहतर। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने सहित) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 35-60 मिनट (पैन के आधार पर) पार्टी: 10-12 टुकड़े कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: व्रत का मिठाई / जन्मदिन का केक / त्योहार सामग्री बेस के लिए: - 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मार्जरीन (ध्यान दें कि यह वनस्पति हो, सभी किस्में व्रत की नहीं होती हैं) - 200 मिलीलीटर चॉकलेट सोया दूध (या साधारण, अगर आप चॉकलेट नहीं पाते) - 250 ग्राम चीनी - 2-3 बूँदें रम का सार - 100 मिलीलीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 250 ग्राम आटा - 3 बड़े चम्मच काली कोको - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच सोडा बाइकार्ब सिरप के लिए: - 500 मिलीलीटर पानी - 2 बड़े चम्मच शहद (आप सख्त व्रत के लिए छोड़ सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच चीनी - 1 उपयुक्त नींबू का रस और छिलका क्रीम के लिए: - 400 ग्राम व्रत का काला चॉकलेट (लेबल की जाँच करें कि इसमें दूध न हो) - 400 मिलीलीटर तरल वनस्पति क्रीम (सोया या नारियल, पसंद के अनुसार) - 2 कप बिना बीज की चेरी (ताजा या डिब्बाबंद, अच्छी तरह से सूखें) सजाने के लिए: - 400 मिलीलीटर वनस्पति क्रीम - 2-3 बूँदें वैनिला का अर्क बनाने की विधि 1. बेस की तैयारी - ओवन को मध्यम गर्मी (180°C) पर प्रीहीट करें। - एक कटोरे में, आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और सोडा को एक साथ छान लें। - अलग से, मार्जरीन को चीनी के साथ क्रीम होने तक मिलाएं। - मार्जरीन और चीनी के ऊपर सोया दूध और रम का सार डालें। मिलाएं। - धीरे-धीरे सूखी सामग्री को जोड़ें, कार्बोनेटेड पानी के साथ बारी-बारी से। तब तक मिलाएं जब तक आपको मोटी दही जैसी स्थिरता न मिल जाए। यदि आपको यह बहुत तरल लगता है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि सोया दूध कितना घना है), तो थोड़ा और आटा डालें। यदि यह बहुत मोटा है, तो थोड़ा और कार्बोनेटेड पानी डालें। - मिश्रण को एक केक के सांचे (20 सेंटीमीटर व्यास) में डालें, जिसे मार्जरीन या तेल से चिकना किया गया है और बेकिंग पेपर से ढका गया है। - मध्यम गर्मी पर 35-45 मिनट के लिए ओवन में डालें। यदि आप एक बड़ा पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो यह जल्दी पक जाएगा। एक ऊँची बेस (7 सेमी, जैसा कि मैंने किया था) के लिए, एक घंटे तक लग सकता है। पहले 30-40 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। 30-35 मिनट बाद टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। बेस को निकालें और इसे पैन में ठंडा होने दें। 2. सिरप की तैयारी - पानी को शहद, चीनी और नींबू का रस के साथ गर्म करें। - तब तक उबालें जब तक चीनी पिघल न जाए और थोड़ा गाढ़ा होने लगे (यह बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए)। - आंच से हटा दें और नींबू का छिलका डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. चॉकलेट गनाश - चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। - वनस्पति क्रीम को गर्म करें (डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में), जब तक यह लगभग उबाल न जाए। - गर्म क्रीम को चॉकलेट पर डालें, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। - स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम चिकनी हो जाए। - क्रीम को कमरे के तापमान पर आने दें, फिर मध्यम गति पर 2-3 मिनट के लिए मिलाएं, जब तक यह अधिक ठोस न हो जाए। 4. केक का निर्माण - ठंडे बेस को सांचे से निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें। इसे क्षैतिज रूप से 3 परतों में काटें। - पहले बेस को एक प्लेट या कार्डबोर्ड डिस्क पर रखें। - पहले परत को हल्के से नींबू के सिरप से भिगो दें। गनाश का एक तिहाई फैलाएं और कुछ चेरी छिड़कें। - दूसरे बेस को जोड़ें, सिरप, क्रीम और चेरी के साथ दोहराएं। - अंतिम बेस को रखें, इसे भिगो दें और शेष क्रीम से ढक दें, किनारों पर भी। जितना संभव हो सके समतल करें। - सजाने के लिए, वनस्पति क्रीम को वैनिला के अर्क के साथ फेंटें और केक को ढक दें। शेष गनाश का उपयोग सरल सजावट या सजावटी धारियों के लिए किया जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं केक स्थिर होता है, और व्रत के नुस्खे के लिए आश्चर्यजनक रूप से हवादार होता है। यह तब उपयोगी होता है जब मेरे मेहमानों के पास आहार प्रतिबंध होते हैं, लेकिन जब मैं कुछ हल्का चाहता हूं, बिना अंडे या डेयरी के। यह फ्रिज में 2-3 दिन अच्छी तरह से रहता है, और बेस बिना क्रीम के 4 दिन तक रहता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप इसे एक दिन पहले बनाते हैं, तो स्वाद बढ़ता है और क्रीम एक और अधिक स्थिर बनावट प्राप्त करती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - मार्जरीन और चॉकलेट पर लेबल पढ़ें - कई किस्मों में फिर भी दूध या कसर होती है। - बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, खासकर यदि बेस मोटा है। - सोया दूध की घनत्व के आधार पर आटे की स्थिरता को समायोजित करें। वैकल्पिक - यदि आपके पास "दूध" के प्रकार के लिए सख्त प्रतिबंध नहीं हैं, तो सोया दूध को बादाम के दूध या ओट के दूध से बदला जा सकता है। - यदि आप सख्त व्रत रख रहे हैं, तो आप सिरप में शहद को छोड़ सकते हैं या अतिरिक्त चीनी से बदल सकते हैं। विविधताएँ - चेरी को मौसम और पसंद के अनुसार चेरी, रास्पबेरी या बेरी से बदला जा सकता है। - बेस को थोड़ी कॉफी के साथ सुगंधित किया जा सकता है, यदि आपको चॉकलेट और कॉफी का संयोजन पसंद है। सेवा करने के विचार - यह काली कॉफी या साधारण चाय के साथ अच्छा लगता है। - यदि आप इसे काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करते हैं, तो इसे आसानी से काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्रीम के लिए मुझे किस प्रकार की चॉकलेट चुननी चाहिए? एक काली चॉकलेट की तलाश करें जो स्पष्ट रूप से व्रत या शाकाहारी के रूप में चिह्नित हो, जिसमें दूध या डेयरी उत्पाद न हों। 2. क्या मैं डिब्बाबंद चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें ताकि क्रीम बहुत नरम न हो। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? सादा बेस बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। असेंबल किया हुआ केक फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वनस्पति क्रीम की बनावट बदल जाती है। 4. यदि मेरे पास वनस्पति क्रीम नहीं है, तो क्या मैं सजाने के लिए केवल गनाश का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पूरे केक को गनाश से ढक सकते हैं और स्वाद के अनुसार सजावट कर सकते हैं। 5. क्या मैं केवल दो परतों में बेस काट सकता हूँ यदि मेरे पास बड़ा चाकू नहीं है? बिल्कुल, इसमें क्रीम की एक मोटी परत होगी, लेकिन संरचना के लिए कोई समस्या नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 टुकड़ा (12 में से) लगभग 350-400 कैलोरी है, जिसमें: - कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम - वसा: 18-22 ग्राम - प्रोटीन: 3-5 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो चुनी गई चॉकलेट, मार्जरीन और वनस्पति क्रीम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक फ्रिज में 2-3 दिन अच्छी तरह से रहता है, ढका हुआ। बेस बिना क्रीम के 4 दिन तक रहता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि आप इसे एक दिन पहले बनाते हैं, तो स्वाद बढ़ता है और क्रीम एक और अधिक स्थिर बनावट प्राप्त करती है।

सामग्री

बेस के लिए सामग्री: 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मार्जरीन (मैंने डेल्मा का उपयोग किया)
200 मिली चॉकलेट सोया दूध
250 ग्राम चीनी
2
3 बूँदें रम (या एसेंस)
100 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
250 ग्राम आटा
3 बड़े चम्मच काले कोको
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच सोडा। सिरप के लिए सामग्री: 500 मिली पानी
2 बड़े चम्मच शहद
3 बड़े चम्मच चीनी
1 उपयुक्त नींबू का छिलका और रस। क्रीम के लिए सामग्री: 400 ग्राम डार्क वेगन चॉकलेट
400 मिली तरल पौधों की क्रीम
2 कप बिना गुठली की चेरी। सजावट के लिए सामग्री: 400 मिली पौधों की क्रीम
2
3 बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट।