断食用チョコレートとチェリーのケーキ
ヴィーガンチョコレートチェリーケーキ 初めてヴィーガンケーキを試したとき、正直言って少し緊張しました。豆乳をあまり使わないので、何を期待していいのかわからなかったからです。卵や牛乳を使った生地に慣れているからです。好奇心から20センチの型で作り始めたところ、見事に膨らみ、予想以上の出来栄えでした。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：30分 焼き時間：35-60分（型による） 分量：10-12切れ 難易度：中程度 レシピタイプ：ヴィーガンデザート / バースデーケーキ / ホリデー 材料 生地： - 125g 室温のマーガリン（植物性であることに注意、すべての種類がヴィーガンではありません） - 200ml チョコレート豆乳（チョコレートが見つからない場合はプレーンでも可） - 250g 砂糖 - 2-3滴 ラムエッセンス - 100ml 炭酸ミネラルウォーター - 250g 小麦粉 - 3大さじ ブラックココア - 1小さじ ベーキングパウダー - 1/2小さじ 重曹 シロップ： - 500ml 水 - 2大さじ ハチミツ（厳格なヴィーガンの場合は省略可） - 3大さじ 砂糖 - 1個の適量のレモンのジュースと皮 クリーム： - 400g ヴィーガンダークチョコレート（ラベルを確認して乳製品が含まれていないことを確認） - 400ml 植物性液体クリーム（お好みに応じて大豆またはココナッツ） - 2カップ 種なしチェリー（新鮮または缶詰、よく水を切る） 飾り： - 400ml 植物性クリーム - 2-3滴 バニラエッセンス 作り方 1. 生地の準備 - オーブンを中火（180°C）に予熱します。 - ボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、重曹を一緒にふるい入れます。 - 別のボウルでマーガリンと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。 - マーガリンと砂糖の上に豆乳とラムエッセンスを加え、混ぜます。 - 乾燥した材料を徐々に加え、炭酸水と交互に混ぜます。生クリームのような濃度になるまで混ぜます。豆乳の濃度によっては、少し小麦粉を追加してください。濃すぎる場合は、炭酸水を少し追加してください。 - 生地をマーガリンまたは油を塗り、クッキングシートを敷いた20cmのケーキ型に流し込みます。 - 中火で35-45分焼きます。大きな型を使用する場合は、焼き時間が短くなります。高さのある生地（7cmのような）には、最大1時間かかる場合があります。最初の30-40分間はオーブンのドアを開けないでください。30-35分後に爪楊枝テストを行い、爪楊枝がきれいに出てくれば生地は完成です。生地を取り出し、型の中で冷やします。 2. シロップの準備 - 水を火にかけ、ハチミツ、砂糖、レモン汁を加えます。 - 砂糖が溶け、少しとろみがつくまで煮ます（非常に粘性がある必要はありません）。 - 火から下ろし、レモンの皮を加えます。完全に冷却します。 3. チョコレートガナッシュ - チョコレートを小さく割ります。 - 植物性クリームを加熱（湯煎または電子レンジで）し、沸騰直前まで温めます。 - 熱いクリームをチョコレートの上に注ぎ、2-3分置きます。 - スパチュラで優しく混ぜ、チョコレートが完全に溶けてクリームが滑らかになるまで混ぜます。 - クリームを室温まで冷まし、中速で2-3分混ぜて、より固くします。 4. ケーキの組み立て - 冷却した生地を型から外し、クッキングシートを取り除きます。水平に3層に切ります。 - 最初の層を皿または段ボールのディスクに置きます。 - 最初の層をレモンシロップで軽く浸します。ガナッシュの1/3を広げ、チェリーの一部を散らします。 - 2層目を追加し、シロップ、クリーム、チェリーを繰り返します。 - 最後の層を置き、浸して残りのクリームで覆い、側面も含めて平らにします。 - デコレーションのために、植物性クリームをバニラエッセンスと一緒に泡立て、ケーキを覆います。残りのガナッシュは、シンプルな装飾や装飾的なストライプに使用できます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキはしっかりとしており、ヴィーガンレシピにしては驚くほど軽やかです。食事制限のあるゲストがいるときや、卵や乳製品なしで軽いものを求めているときに便利です。冷蔵庫で2-3日保存でき、シンプルな生地はクリームなしで最大4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。前日に作ると、風味が増し、クリームのテクスチャーがより安定します。 ヒントとバリエーション ヒント - マーガリンとチョコレートのラベルを読んでください。多くの種類には牛乳やホエイが含まれている場合があります。 - 焼成中はオーブンを開けないでください、特に生地が厚い場合は。 - 豆乳の濃度に応じて生地の濃度を調整してください。 代替品 - 厳格な制限がない場合は、豆乳をアーモンドミルクやオートミルクに置き換えることができます。 - シロップのハチミツは、厳格なヴィーガンの場合は省略するか、追加の砂糖に置き換えることができます。 バリエーション - チェリーは季節や好みに応じて、さくらんぼ、ラズベリー、ベリーに置き換えることができます。 - 生地は少量の水に溶かしたコーヒーで風味付けすることができます。 サーブのアイデア - ブラックコーヒーやシンプルな紅茶とよく合います。 - よく冷やすと、簡単に切り分けることができます。 よくある質問 1. クリームにはどのタイプのチョコレートを選べばよいですか？ ヴィーガンまたは乳製品不使用と明記されたダークチョコレートを探してください。 2. 缶詰のチェリーを使えますか？ はい、使用する前によく水を切ってください。 3. ケーキは冷凍できますか？ シンプルな生地は問題なく冷凍できますが、組み立てたケーキは植物性クリームのテクスチャーが変わってしまうのでお勧めしません。 4. 植物性クリームがない場合、装飾には甘納豆だけを使えますか？ はい、ケーキ全体を甘納豆で覆い、好みに応じて装飾できます。 5. 大きなナイフがない場合、2層に切ることはできますか？ もちろん、クリームの層が厚くなりますが、構造には問題ありません。 栄養成分 おおよそ、1切れ（12切れ中）は約350-400 kcalで、 - 炭水化物：45-50g - 脂肪：18-22g - タンパク質：3-5g これらの値は近似値であり、選択したチョコレート、マーガリン、植物性クリームの種類によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で2-3日保存でき、カバーしてください。生地はクリームなしで最大4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。前日に作ると、風味が増し、クリームのテクスチャーがより安定します。
材料
- ベースの材料：室温のマーガリン125g（私はDelmaを使用しました）、チョコレート豆乳200ml、砂糖250g、ラム酒（またはエッセンス）2
- 3滴、炭酸ミネラルウォーター100ml、小麦粉250g、黒ココア大さじ3、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1。シロップの材料：水500ml、蜂蜜大さじ2、砂糖大さじ3、適切なレモンの皮とジュース1個分。クリームの材料：400gのダークビーガンチョコレート、400mlの植物性液体クリーム、種なしチェリー2カップ。デコレーション用の材料：植物性クリーム400ml、バニラエッセンス2
- 3滴。
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