Wielkopostne ciasto czekoladowe z wiśniami
Wegetariański tort czekoladowy z wiśniami Pierwszy raz, kiedy spróbowałem wegetariańskiego tortu, muszę przyznać, że miałem pewne emocje. Nie wiedziałem dokładnie, czego się spodziewać, biorąc pod uwagę, że rzadko używam mleka sojowego i jestem przyzwyczajony do biszkoptów z jajkami i mlekiem. Zrobiłem go z ciekawości, w formie o średnicy 20 cm, i ostatecznie pięknie wyrosło, nawet lepiej niż się spodziewałem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie i montaż) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 35-60 minut (w zależności od formy) Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: deser wegetariański / tort urodzinowy / święta Składniki Na biszkopt: - 125 g margaryny w temperaturze pokojowej (upewnij się, że jest roślinna, nie wszystkie rodzaje są wegetariańskie) - 200 ml mleka sojowego czekoladowego (lub zwykłego, jeśli nie możesz znaleźć czekoladowego) - 250 g cukru - 2-3 krople aromatu rumowego - 100 ml wody mineralnej gazowanej - 250 g mąki - 3 łyżki kakao - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Na syrop: - 500 ml wody - 2 łyżki miodu (możesz pominąć dla ścisłej diety) - 3 łyżki cukru - Sok i starta skórka z 1 średniej cytryny Na krem: - 400 g wegetariańskiej czekolady (sprawdź etykietę, aby upewnić się, że nie zawiera mleka) - 400 ml roślinnej śmietany (sojowej lub kokosowej, według preferencji) - 2 szklanki wiśni bez pestek (świeżych lub z kompotu, dobrze osączonych) Do dekoracji: - 400 ml roślinnej śmietany - 2-3 krople ekstraktu waniliowego Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu - Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (180°C). - W misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. - Oddzielnie zmiksuj margarynę z cukrem, aż będą kremowe. - Dodaj mleko sojowe i aromat rumowy do margaryny i cukru. Wymieszaj. - Stopniowo dodawaj suche składniki, na przemian z wodą mineralną. Mieszaj, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany. Jeśli wydaje się zbyt płynna (zależy od gęstości mleka sojowego), dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody mineralnej. - Wlej ciasto do formy tortowej (średnica 20 cm), natłuszczonej margaryną lub olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. - Piecz przez 35-45 minut w średniej temperaturze. Jeśli używasz większej formy, pieczenie będzie szybsze. Dla wyższego biszkoptu (7 cm, jak miałem ja) może to zająć do godziny. Nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 30-40 minutach. Zrób test patyczkiem po 30-35 minutach – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. Wyjmij biszkopt i pozostaw do ostygnięcia w formie. 2. Przygotowanie syropu - Podgrzej wodę z miodem, cukrem i sokiem z cytryny. - Gotuj, aż cukier się rozpuści i zacznie lekko gęstnieć (nie musi być bardzo lepkie). - Zdejmij z ognia i dodaj startą skórkę z cytryny. Pozwól całkowicie ostygnąć. 3. Ganache czekoladowy - Połam czekoladę na małe kawałki. - Podgrzej roślinną śmietanę (w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce), aż prawie osiągnie punkt wrzenia. - Wlej gorącą śmietanę na czekoladę, pozostaw na 2-3 minuty. - Delikatnie wymieszaj łopatką, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a krem będzie gładki. - Pozwól kremowi osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie miksuj przez 2-3 minuty na średnich obrotach, aż stanie się bardziej sztywny. 4. Montaż tortu - Wyjmij ostudzony biszkopt z formy, usuń papier do pieczenia. Przekrój poziomo na 3 warstwy. - Umieść pierwszy biszkopt na talerzu lub kartonowym krążku. - Lekko nasącz pierwszy poziom syropem cytrynowym. Rozłóż jedną trzecią ganache i posyp częścią wiśni. - Dodaj drugi biszkopt, powtórz z syropem, kremem i wiśniami. - Umieść ostatni biszkopt, nasącz go i pokryj pozostałym kremem, w tym po bokach. Wyrównaj tak dobrze, jak to możliwe. - Do dekoracji, ubij roślinną śmietanę z ekstraktem waniliowym i pokryj tort. Resztki ganache można wykorzystać do prostych dekoracji lub dekoracyjnych pasków. Dlaczego często robię ten przepis Tort wychodzi gęsty, z zaskakująco puszystym biszkoptem jak na przepis wegetariański. Jest przydatny, gdy mam gości z ograniczeniami dietetycznymi, ale także gdy chcę czegoś lżejszego, bez jajek czy nabiału. Dobrze się przechowuje i pozostaje smaczny nawet następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Czytaj etykiety na margarynie i czekoladzie – wiele wariantów zawiera jednak mleko lub serwatkę. - Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, zwłaszcza jeśli biszkopt jest gruby. - Dostosuj konsystencję ciasta w zależności od gęstości mleka sojowego. Zamienniki - Mleko sojowe można zastąpić mlekiem migdałowym lub owsianym, jeśli nie masz ścisłych ograniczeń co do rodzaju roślinnego "mleka". - Jeśli chodzi o miód w syropie, jeśli przestrzegasz ścisłej diety, możesz go pominąć lub zastąpić dodatkowym cukrem. Wariacje - Wiśnie można zastąpić czereśniami, malinami lub owocami leśnymi, w zależności od sezonu i preferencji. - Biszkopt można aromatyzować odrobiną kawy rozpuszczonej w wodzie, jeśli lubisz połączenie czekolady z kawą. Pomysły na podanie - Dobrze komponuje się z czarną kawą lub prostą herbatą. - Można łatwo kroić, jeśli dobrze schłodzisz przed krojeniem. Często zadawane pytania 1. Jaki rodzaj czekolady wybrać do kremu? Szukaj czekolady gorzkiej, która jest wyraźnie oznaczona jako wegetariańska lub wegańska, bez mleka ani jego pochodnych. 2. Czy mogę użyć wiśni z kompotu? Tak, dobrze je osącz przed użyciem, aby nie rozmokły zbytnio kremu. 3. Czy tort można zamrozić? Prosty biszkopt można zamrozić bez problemu. Złożony tort nie zaleca się zamrażać, ponieważ roślinna śmietana zmienia swoją teksturę. 4. Jeśli nie mam roślinnej śmietany, czy mogę użyć tylko ganache do dekoracji? Tak, możesz pokryć cały tort ganachem i udekorować według gustu. 5. Czy mogę pokroić biszkopt na tylko dwie warstwy, jeśli nie mam dużego noża? Pewnie, będzie miał grubszą warstwę kremu, ale nie ma problemu z jego strukturą. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (z 12) ma około 350-400 kcal, z czego: - Węglowodany: 45-50 g - Tłuszcze: 18-22 g - Białka: 3-5 g Wartości przybliżone, zależą od wybranej czekolady, margaryny i rodzaju roślinnej śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze zachowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryty. Biszkopt zachowuje się dobrze i bez kremu, do 4 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Jeśli zrobisz go dzień wcześniej, aromat się intensyfikuje, a krem nabiera jeszcze stabilniejszej tekstury.
Składniki
- Składniki na spód: 125 g margaryny w temperaturze pokojowej (użyłem Delma)
- 200 ml mleka sojowego czekoladowego
- 250 g cukru
- 2
- 3 krople rumu (lub esencji)
- 100 ml wody mineralnej gazowanej
- 250 g mąki
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej. Składniki na syrop: 500 ml wody
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki cukru
- skórka i sok z 1 odpowiedniej cytryny. Składniki na krem: 400 g ciemnej wegańskiej czekolady
- 400 ml płynnej śmietany roślinnej
- 2 szklanki wiśni bez pestek. Składniki do dekoracji: 400 ml śmietany roślinnej
- 2
- 3 krople ekstraktu waniliowego.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
