酸奶巧克力玛芬

备注

这份面糊用普通大小的模具可以做12个玛芬；用小模具会做出更多，烘烤时间也会更短，所以不到20分钟就要检查上色情况。用质地较浓稠、不是饮用型的原味酸奶，面糊会更容易分装。巧克力酱放至室温后更容易舀取，但应该能挂在勺子上，而不是流下来。如果橙子香精浓度很高，就用配方用量的一半，以免橙香盖过其他味道。我喜欢直接吃，配一杯红茶。想换个香味，可以用等量的香草精替代橙子香精。玛芬含有来自面粉的麸质、鸡蛋和来自酸奶的乳制品；巧克力酱也可能因产品而含有大豆或坚果。将玛芬放在密封容器里冷藏保存，并在3天内吃完。

常见问题

可以用切碎的巧克力代替巧克力酱吗？

可以，每个模具里放5克切碎的巧克力。烘烤时巧克力块会在里面融化。

为什么玛芬从烤箱里取出后会塌下去？

中间没有烤熟就可能会塌。取出前，至少让它们在烤箱里烤18分钟。

可以提前很久准备面糊吗？

最好混合好后马上烤。如果放置超过10分钟，小苏打可能会在烤盘放进烤箱前就开始和酸奶发生反应。