दही और चॉकलेट क्रीम वाले मफिन

दही और चॉकलेट क्रीम वाले मफिन के बीच में चॉकलेट क्रीम छिपी होती है, और ये फूलकर नरम बनते हैं और हल्के सुनहरे हो जाते हैं। अंडे, तेल और दही वाला घोल नरम रहता है, और इसकी हल्की संतरे की खुशबू मलाईदार भरावन के साथ अच्छी लगती है। मुझे ये ऊपर से बिना आइसिंग के सादे ही पसंद हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 330 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
200 g चीनी
1 छोटी चम्मच नमक
170 ml तेल
250 g दही
300 g आटा
1 छोटी चम्मच खाने का सोडा
1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटी चम्मच संतरे का एसेंस
12 छोटी चम्मच चॉकलेट क्रीम

तैयारी

1. अंडों को चीनी और नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। तेल डालें, फिर लगातार फेंटते हुए दही मिलाएं। 2. आटे को खाने के सोडे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे अंडों वाले मिश्रण में मिला दें। संतरे का एसेंस डालें। 3. मफिन के सांचों को तीन-चौथाई तक भरें और हर सांचे में एक-एक छोटी चम्मच चॉकलेट क्रीम डालें। 4. पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। घोल में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आती है।

ध्यान दें

इस घोल से सामान्य आकार के सांचों में 12 मफिन बनते हैं। छोटे सांचों में इससे ज़्यादा बनेंगे और वे जल्दी पक जाएंगे, इसलिए 20 मिनट से पहले ही उनका रंग देख लें। सादा दही, जो पीने वाले दही से गाढ़ा हो, घोल को बांटना आसान बनाता है। चॉकलेट क्रीम कमरे के तापमान पर हो तो डालना आसान रहता है, लेकिन वह चम्मच पर ठहरी रहे, बहे नहीं। अगर संतरे का एसेंस बहुत तेज़ है, तो सूची में दी गई मात्रा का आधा इस्तेमाल करें, ताकि उसकी खुशबू बाकी स्वादों पर हावी न हो। मैं इन्हें सादा, एक कप काली चाय के साथ परोसता हूं। दूसरा स्वाद चाहें तो संतरे के एसेंस की जगह उतनी ही मात्रा में वनीला डाल सकते हैं। इनमें आटे से ग्लूटेन, अंडे और दही से डेयरी है; क्रीम में उत्पाद के अनुसार सोया या मेवे भी हो सकते हैं। मफिन को फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या मैं क्रीम की जगह कटी हुई चॉकलेट डाल सकता हूं?

हां, हर सांचे में 5 g कटी हुई चॉकलेट डालें। बेक करते समय टुकड़े अंदर पिघल जाएंगे।

ओवन से निकालने के बाद मफिन नीचे क्यों बैठ जाते हैं?

अगर बीच का हिस्सा ठीक से नहीं पका हो तो वे बैठ सकते हैं। निकालने से पहले उन्हें ओवन में कम से कम 18 मिनट रहने दें।

क्या मैं बेक करने से काफी पहले घोल तैयार कर सकता हूं?

बेहतर है कि घोल मिलाने के तुरंत बाद बेक कर लें। अगर वह 10 मिनट से ज़्यादा रखा रहे, तो बेकिंग सोडा ट्रे के ओवन में पहुंचने से पहले ही दही के साथ प्रतिक्रिया करने लग सकता है।