Yoğurtlu çikolatalı muffin

Yoğurtlu çikolatalı muffinlerin ortasında çikolata kreması saklı; muffinler güzelce kabarıp hafifçe kızarıyor. Yumurta, yağ ve yoğurtla hazırlanan hamur yumuşak kalıyor, portakal aroması da kremalı iç dolguyla hafifçe hissediliyor. Ben üzerlerine glazür eklemeden sade hâllerini tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
200 g şeker
1 çay kaşığı tuz
170 ml sıvı yağ
250 g yoğurt
300 g un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı portakal aroması
12 çay kaşığı çikolata kreması

Hazırlık

1. Yumurtaları şeker ve tuzla köpürene kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken önce yağı, ardından yoğurdu ekleyin. 2. Unu karbonat ve kabartma tozuyla karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin. Portakal aromasını da ilave edin. 3. Muffin kalıplarını dörtte üçüne kadar doldurun ve her birine birer çay kaşığı çikolata kreması koyun. 4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. Hamura batırılan kürdan temiz çıkmalı.

Notlar

Bu hamur miktarı standart kalıplarda 12 muffin yapar; küçük kalıplarda daha fazla çıkar ve daha çabuk pişer, bu yüzden 20 dakika dolmadan kızarıp kızarmadıklarını kontrol edin. İçmek için olan yoğurttan daha koyu, sade yoğurt hamuru kalıplara kolayca paylaştırmanızı sağlar. Çikolata kreması oda sıcaklığındaysa daha kolay konur ama kaşıktan akmamalı, kaşıkta durmalı. Portakal aroması çok yoğunsa diğer tatların önüne geçmemesi için tarifteki miktarın yarısını kullanın. Sade olarak, bir fincan siyah çayın yanında servis ediyorum. Farklı bir aroma için portakal aromasını aynı miktarda vanilyayla değiştirebilirsiniz. Un kaynaklı gluten, yumurta ve yoğurttan gelen süt ürünleri içerir; ürüne bağlı olarak krema soya veya yer fıstığı da içerebilir. Muffinleri buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin.

Sık sorulan sorular

Krema yerine doğranmış çikolata kullanabilir miyim?

Evet, her kalıba 5 g doğranmış çikolata koyun. Parçalar pişerken içlerinde erir.

Muffinleri fırından çıkardıktan sonra neden çöker?

İçleri yeterince pişmediyse çökebilirler. Fırından çıkarmadan önce en az 18 dakika fırında bekletin.

Hamuru pişirmeden çok önce hazırlayabilir miyim?

Karıştırdıktan hemen sonra pişirmeniz daha iyi olur. 10 dakikadan fazla beklerse karbonat, tepsi fırına girmeden önce yoğurtla tepkimeye girmeye başlayabilir.