Desert: brioșe cu iaurt și ciocolată

Crema de ciocolată se ascunde în mijlocul brioșelor cu iaurt, care cresc pufoase și se rumenesc ușor. Aluatul cu ouă, ulei și iaurt rămâne moale, iar aroma de portocală se simte discret lângă miezul cremos. Eu le prefer simple, fără glazură deasupra. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 12. Aproximativ 330 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 ouă
200 g zahăr
1 linguriță sare
170 ml ulei
250 g iaurt
300 g făină
1 linguriță bicarbonat
1 linguriță praf de copt
1 linguriță esență de portocală
12 lingurițe cremă de ciocolată

Preparare

1. Bate ouăle cu zahărul și sarea până devin spumoase. Toarnă uleiul, apoi iaurtul, mixând în continuare. 2. Amestecă făina cu bicarbonatul și praful de copt, apoi încorporează-le în compoziția de ouă. Adaugă esența de portocală. 3. Umple formele de brioșe până la trei sferturi și pune câte o linguriță de cremă de ciocolată în fiecare. 4. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, până se rumenesc ușor. Scobitoarea introdusă în aluat iese curată.

Note

Din cantitatea de aluat ies 12 brioșe în formele obișnuite; în forme mici ies mai multe, iar coacerea se termină mai repede, așa că verifică rumenirea înainte de 20 de minute. Iaurtul simplu, mai gros decât cel de băut, păstrează aluatul ușor de porționat. Crema de ciocolată se pune mai comodă dacă e la temperatura camerei, dar trebuie să stea pe linguriță, nu să curgă. Dacă esența de portocală e foarte concentrată, folosește jumătate din cantitatea din listă, ca aroma să nu acopere restul. Le servesc simple, lângă o cană de ceai negru. Pentru altă aromă, poți înlocui esența de portocală cu aceeași cantitate de vanilie. Au gluten din făină, ouă și lactate din iaurt; crema poate conține și soia sau alune, în funcție de produs. Păstrează brioșele într-un recipient închis la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile.

Întrebări frecvente

Pot înlocui crema cu ciocolată tocată?

Da, pune câte 5 g de ciocolată tocată în fiecare formă. Bucățile se vor topi în interior la copt.

De ce se lasă brioșele după ce le scot din cuptor?

Se pot lăsa dacă mijlocul nu e copt suficient. Lasă-le să stea cel puțin 18 minute la cuptor înainte să le scoți.

Pot pregăti aluatul cu mult înainte de coacere?

Mai bine îl coci imediat după ce îl amesteci. Dacă așteaptă peste 10 minute, bicarbonatul poate începe să reacționeze cu iaurtul înainte să ajungă tava în cuptor.