Muffinki jogurtowe z czekoladą

Muffinki jogurtowe z czekoladą skrywają w środku krem czekoladowy, a po upieczeniu są puszyste i lekko rumiane. Ciasto z jajkami, olejem i jogurtem pozostaje miękkie, a delikatny aromat pomarańczy dobrze łączy się z kremowym nadzieniem. Najbardziej lubię je bez polewy. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 20 minut. Łączny czas: 35 minut. Porcje: 12. Około 330 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

3 jajka
200 g cukru
1 łyżeczka soli
170 ml oleju
250 g jogurtu
300 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
12 łyżeczek kremu czekoladowego

Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem i solą, aż będą puszyste. Wlej olej, a następnie jogurt, cały czas miksując. 2. Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia, a potem dodaj do masy jajecznej. Dodaj aromat pomarańczowy. 3. Napełnij foremki do muffinek do trzech czwartych wysokości i włóż do każdej po łyżeczce kremu czekoladowego. 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż lekko się zarumienią. Wykałaczka wbita w ciasto powinna wyjść czysta.

Uwagi

Z podanej ilości ciasta wychodzi 12 muffinek w standardowych foremkach. W małych foremkach będzie ich więcej, a czas pieczenia będzie krótszy, więc sprawdź stopień zrumienienia przed upływem 20 minut. Zwykły, gęstszy jogurt, nie pitny, sprawia, że ciasto łatwo nakłada się do foremek. Krem czekoladowy łatwiej nakładać, gdy ma temperaturę pokojową, ale powinien trzymać się łyżeczki, a nie spływać. Jeśli aromat pomarańczowy jest bardzo skoncentrowany, użyj połowy podanej ilości, żeby nie zdominował pozostałych smaków. Podaję je bez dodatków, z kubkiem czarnej herbaty. Dla odmiany możesz zastąpić aromat pomarańczowy taką samą ilością wanilii. Zawierają gluten z mąki, jajka i nabiał z jogurtu; krem może zawierać też soję lub orzeszki ziemne, zależnie od produktu. Przechowuj muffinki w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.