Маффины с йогуртом и шоколадом

Шоколадный крем прячется внутри маффинов с йогуртом и шоколадом, которые хорошо поднимаются и слегка подрумяниваются. Тесто с яйцами, маслом и йогуртом остаётся мягким, а лёгкий аромат апельсина оттеняет кремовую серединку. Я люблю их просто так, без глазури сверху. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 20 минут. Общее время: 35 минут. Порций: 12. Примерно 330 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
200 г сахара
1 чайная ложка соли
170 мл масла
250 г йогурта
300 г муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка апельсиновой эссенции
12 чайных ложек шоколадного крема

Приготовление

1. Взбей яйца с сахаром и солью до пышной пены. Влей масло, затем добавь йогурт, продолжая взбивать. 2. Смешай муку с содой и разрыхлителем, затем вмешай в яичную смесь. Добавь апельсиновую эссенцию. 3. Наполни формочки для маффинов на три четверти и положи в каждую по чайной ложке шоколадного крема. 4. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 20 минут, до лёгкого румянца. Зубочистка, вставленная в тесто, выходит чистой.

Заметки

Из этого количества теста получается 12 маффинов в обычных формочках; в маленьких формочках выйдет больше, и выпекание закончится быстрее, поэтому проверь, подрумянились ли они, раньше чем через 20 минут. Обычный густой йогурт, не питьевой, помогает легко распределять тесто по формочкам. Шоколадный крем удобнее добавлять, если он комнатной температуры, но он должен держаться на ложке, а не стекать. Если апельсиновая эссенция очень концентрированная, возьми половину указанного количества, чтобы её аромат не перебивал всё остальное. Я подаю их просто так, с чашкой чёрного чая. Для другого аромата апельсиновую эссенцию можно заменить таким же количеством ванили. В них есть глютен из муки, яйца и молочные продукты из йогурта; шоколадный крем, в зависимости от продукта, может также содержать сою или орехи. Храни маффины в закрытом контейнере в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.

Часто задаваемые вопросы

Можно заменить шоколадный крем рубленым шоколадом?

Да, положи по 5 г рубленого шоколада в каждую формочку. При выпекании кусочки растают внутри.

Почему маффины оседают после того, как я достаю их из духовки?

Они могут осесть, если середина недостаточно пропеклась. Оставь их в духовке минимум на 18 минут, прежде чем вынимать.

Можно приготовить тесто задолго до выпекания?

Лучше выпекать его сразу после того, как смешаешь. Если оно постоит больше 10 минут, сода может начать реагировать с йогуртом ещё до того, как противень попадёт в духовку.

Маффины с йогуртом и шоколадом

Ингредиенты

Приготовление

Заметки

Часто задаваемые вопросы

Теги

Категории