Μάφιν με γιαούρτι και σοκολάτα για επιδόρπιο

Η κρέμα σοκολάτας κρύβεται στο κέντρο από τα μάφιν με γιαούρτι και σοκολάτα, που φουσκώνουν και ροδίζουν ελαφρά. Το μείγμα με αυγά, λάδι και γιαούρτι μένει μαλακό, ενώ το άρωμα πορτοκαλιού διακρίνεται διακριτικά δίπλα στην κρεμώδη καρδιά. Εγώ τα προτιμώ σκέτα, χωρίς γλάσο από πάνω. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 330 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 αυγά
200 g ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
170 ml λάδι
250 g γιαούρτι
300 g αλεύρι
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι άρωμα πορτοκαλιού
12 κουταλάκια κρέμα σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξε το λάδι και μετά το γιαούρτι, συνεχίζοντας το χτύπημα. 2. Ανακάτεψε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ και πρόσθεσέ τα στο μείγμα των αυγών. Βάλε το άρωμα πορτοκαλιού. 3. Γέμισε τις θήκες για μάφιν μέχρι τα τρία τέταρτα και βάλε από ένα κουταλάκι κρέμα σοκολάτας σε καθεμία. 4. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Η οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στη ζύμη βγαίνει καθαρή.

Σημειώσεις

Με αυτή την ποσότητα μείγματος βγαίνουν 12 μάφιν σε κανονικές θήκες. Σε μικρές θήκες βγαίνουν περισσότερα και ψήνονται πιο γρήγορα, οπότε έλεγξε αν έχουν ροδίσει πριν περάσουν τα 20 λεπτά. Το απλό γιαούρτι, που είναι πιο πηχτό από το πόσιμο, βοηθά να μοιράζεται εύκολα το μείγμα στις θήκες. Η κρέμα σοκολάτας μπαίνει πιο εύκολα όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πρέπει να στέκεται στο κουταλάκι και να μην τρέχει. Αν το άρωμα πορτοκαλιού είναι πολύ συμπυκνωμένο, χρησιμοποίησε τη μισή ποσότητα από αυτή που αναφέρεται, για να μην καλύψει τα υπόλοιπα. Τα σερβίρω σκέτα, μαζί με μια κούπα μαύρο τσάι. Για διαφορετικό άρωμα, μπορείς να αντικαταστήσεις το άρωμα πορτοκαλιού με την ίδια ποσότητα βανίλιας. Περιέχουν γλουτένη από το αλεύρι, αυγά και γαλακτοκομικά από το γιαούρτι. Η κρέμα μπορεί να περιέχει και σόγια ή φουντούκια, ανάλογα με το προϊόν. Φύλαξε τα μάφιν σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα με ψιλοκομμένη σοκολάτα;

Ναι, βάλε 5 g ψιλοκομμένη σοκολάτα σε κάθε θήκη. Τα κομματάκια θα λιώσουν στο εσωτερικό κατά το ψήσιμο.

Γιατί ξεφουσκώνουν τα μάφιν όταν τα βγάζω από τον φούρνο;

Μπορεί να συμβεί αν το κέντρο δεν έχει ψηθεί αρκετά. Άφησέ τα στον φούρνο τουλάχιστον 18 λεπτά πριν τα βγάλεις.

Μπορώ να ετοιμάσω το μείγμα αρκετή ώρα πριν από το ψήσιμο;

Καλύτερα να το ψήσεις αμέσως μόλις το ανακατέψεις. Αν μείνει πάνω από 10 λεπτά, η μαγειρική σόδα μπορεί να αρχίσει να αντιδρά με το γιαούρτι πριν μπει το ταψί στον φούρνο.