Muffins de iogurte e chocolate

Os muffins de iogurte e chocolate escondem um creme de chocolate no meio e crescem fofos, ficando ligeiramente dourados. A massa com ovos, óleo e iogurte mantém-se macia, e o aroma discreto a laranja combina com o centro cremoso. Gosto mais deles simples, sem cobertura. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 12. Cerca de 330 kcal e 5 g de proteína por dose.

Ingredientes

3 ovos
200 g de açúcar
1 colher de chá de sal
170 ml de óleo
250 g de iogurte
300 g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de laranja
12 colheres de chá de creme de chocolate

Preparação

1. Bata os ovos com o açúcar e o sal até ficarem espumosos. Deite o óleo e depois o iogurte, continuando a bater. 2. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e junte à mistura de ovos. Acrescente a essência de laranja. 3. Encha as formas de muffins até três quartos e coloque uma colher de chá de creme de chocolate em cada uma. 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Um palito espetado na massa sai limpo.

Notas

A quantidade de massa dá para 12 muffins em formas normais; em formas pequenas rende mais e coze mais depressa, por isso verifique se estão dourados antes dos 20 minutos. O iogurte natural, mais espesso do que o líquido, ajuda a dosear a massa. É mais fácil colocar o creme de chocolate quando está à temperatura ambiente, mas deve manter-se na colher e não escorrer. Se a essência de laranja for muito concentrada, use metade da quantidade indicada, para o aroma não se sobrepor aos restantes. Sirvo-os simples, com uma chávena de chá preto. Para variar o sabor, pode substituir a essência de laranja pela mesma quantidade de baunilha. Contêm glúten da farinha, ovos e laticínios do iogurte; o creme também pode conter soja ou amendoins, dependendo do produto. Guarde os muffins num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo máximo de 3 dias.

Perguntas frequentes

Posso substituir o creme por chocolate picado?

Sim, coloque 5 g de chocolate picado em cada forma. Os pedaços vão derreter no interior durante a cozedura.

Porque é que os muffins abatem depois de os tirar do forno?

Podem abater se o meio não estiver suficientemente cozido. Deixe-os no forno durante pelo menos 18 minutos antes de os retirar.

Posso preparar a massa muito antes de a levar ao forno?

É melhor levá-la ao forno logo depois de a misturar. Se ficar à espera mais de 10 minutos, o bicarbonato pode começar a reagir com o iogurte antes de o tabuleiro entrar no forno.

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