Muffins de yogur y chocolate

Name: Muffins de yogur y chocolate
Ingredients: 3 huevos; 200 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 170 ml de aceite; 250 g de yogur; 300 g de harina; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharadita de esencia de naranja; 12 cucharaditas de crema de chocolate

Desierto - Muffins de yogur y chocolate por Alexandrina B. - Recetas Recipia

Los muffins de yogur y chocolate esconden crema de chocolate en el centro, y suben esponjosos con un ligero dorado. La masa con huevos, aceite y yogur queda tierna, y el toque de naranja se nota suavemente junto al centro cremoso. Yo los prefiero tal cual, sin glaseado por encima. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 330 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 huevos
200 g de azúcar
1 cucharadita de sal
170 ml de aceite
250 g de yogur
300 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de naranja
12 cucharaditas de crema de chocolate

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que queden espumosos. Vierte el aceite y luego el yogur, sin dejar de batir. 2. Mezcla la harina con el bicarbonato y la levadura en polvo, e incorpóralos a la mezcla de huevo. Añade la esencia de naranja. 3. Llena los moldes para muffins hasta tres cuartas partes y pon una cucharadita de crema de chocolate en cada uno. 4. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, hasta que se doren ligeramente. El palillo que insertes en la masa sale limpio.

Notas

Con esta cantidad de masa salen 12 muffins en moldes de tamaño normal; en moldes pequeños salen más y se hornean antes, así que comprueba el dorado antes de los 20 minutos. El yogur natural, más espeso que el líquido, hace que la masa sea fácil de repartir. La crema de chocolate se pone más cómodamente si está a temperatura ambiente, pero debe quedarse en la cucharilla, no gotear. Si la esencia de naranja es muy concentrada, usa la mitad de la cantidad indicada para que su aroma no tape los demás sabores. Los sirvo tal cual, con una taza de té negro. Si quieres otro sabor, puedes sustituir la esencia de naranja por la misma cantidad de vainilla. Contienen gluten de la harina, huevos y lácteos del yogur; la crema también puede contener soja o avellanas, según el producto. Guarda los muffins en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un máximo de 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la crema por chocolate troceado?

Sí, pon 5 g de chocolate troceado en cada molde. Los trozos se fundirán por dentro mientras se hornean.

¿Por qué se hunden los muffins al sacarlos del horno?

Se pueden hundir si el centro no está bien cocido. Déjalos en el horno al menos 18 minutos antes de sacarlos.

¿Puedo preparar la masa mucho antes de hornearla?

Es mejor hornearla justo después de mezclarla. Si reposa más de 10 minutos, el bicarbonato puede empezar a reaccionar con el yogur antes de que la bandeja entre en el horno.