蘑菇烤鸡腿意面

蘑菇烤鸡腿意面将奶香浓郁的意面、软嫩的蘑菇和用酸奶咖喱腌制后烤至金黄的鸡腿搭配在一起。淡奶油和少许煮面水让酱汁融合，烟熏奶酪和希腊罗勒则为它添上香气十足的收尾。我会搭配一份绿叶沙拉，让浓郁的酱汁旁多一点脆爽口感。准备：20分钟。烹饪：95分钟。腌制：240分钟。总计：355分钟。份数：6。每份约710千卡，含42克蛋白质。

成分

鸡腿部分：
带骨鸡腿 6个
甜味和辣味红椒粉 2汤匙
咖喱粉 2汤匙
酱油 45毫升
酸奶 250毫升
意面部分：
Barilla意面 500克
水 4000毫升
盐 12克
新鲜蘑菇 500克
白松露油 15毫升
大蒜 2瓣
辣椒 1个
盐 1.5克
咖喱粉 1茶匙
淡奶油（脂肪含量20%）200毫升
烟熏奶酪 50克
希腊罗勒 5克

准备

1. 用厨房纸吸干鸡腿表面的水分并去掉鸡皮。将酸奶、酱油、红椒粉和2汤匙咖喱粉拌匀，把鸡腿放入腌料中，冷藏4小时。 2. 将烤箱预热至170°C。把鸡腿和全部腌料放入烤盘，烤75分钟，直到鸡腿表面上色，骨头旁流出的汁液清澈。 3. 将4000毫升水和12克盐煮沸。把意面煮10分钟，保持弹牙口感，然后留出240毫升煮面水，沥干意面。 4. 将蘑菇切成厚片，切碎大蒜和辣椒。在一口宽大的锅中加热白松露油，放入蘑菇、大蒜和辣椒，炒8分钟，直到蘑菇变软。拌入1茶匙咖喱粉和1.5克盐。 5. 把意面放入蘑菇锅中。提前15分钟把淡奶油从冰箱取出，先拌入几勺热的锅中食材，再连同100毫升留出的煮面水一起倒入锅中。用小火加热2分钟，直到酱汁裹住意面。 6. 关火，在上面擦入烟熏奶酪。加入希腊罗勒叶，意面搭配鸡腿一起上桌。

备注

我会配一份绿叶沙拉；这道菜让人想起日常的鸡肉意面，只是鸡腿另外烤至上色。放在密封容器里冷藏，最多可保存3天；重新加热时，每份加一汤匙水，酱汁会稀一些。白松露油可以用15毫升橄榄油代替，香气会淡一些。意面含有麸质，酱汁含乳制品，腌料中含大豆。特别大的鸡腿可能需要在烤箱里再烤10分钟；检查骨头旁边是否熟透。选择质地紧实、伞盖干燥的蘑菇；如果冲洗过，切片前要擦干。锅里装得太满时，蘑菇会出水，也更难炒熟，所以要用大一些的锅。酱油有时会比较咸，再加盐之前先尝尝蘑菇。