Pasta mit Pilzen und Hähnchenschenkeln aus dem Ofen

Name: Pasta mit Pilzen und Hähnchenschenkeln aus dem Ofen
Ingredients: 6 Hähnchenschenkel mit Knochen; 2 Esslöffel süßes und scharfes Paprikapulver; 2 Esslöffel Currypulver; 45 ml Sojasoße; 250 ml Joghurt; 500 g Barilla-Pasta; 4000 ml Wasser; 12 g Salz; 500 g frische Pilze; 15 ml weißes Trüffelöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 1; 5 g Salz; 1 Teelöffel Currypulver; 200 ml Sahne (20 % Fett); 50 g geräucherter Käse; 5 g griechisches Basilikum

Fleisch - Pasta mit Pilzen und Hähnchenschenkeln aus dem Ofen von Alberta A. - Recipia Rezepte

Pasta mit Pilzen und Hähnchenschenkeln aus dem Ofen vereint cremige Pasta, zarte Pilze und goldbraun gebackene Hähnchenschenkel in einer Joghurt-Curry-Marinade. Sahne und etwas Nudelwasser binden die Soße, geräucherter Käse und griechisches Basilikum geben ihr eine aromatische Note. Dazu serviere ich einen grünen Salat, als knusprige Beilage zur Soße. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 95 Minuten. Ruhezeit: 240 Minuten. Gesamtzeit: 355 Minuten. Portionen: 6. Pro Portion etwa 710 kcal und 42 g Eiweiß.

Zutaten

Für die Hähnchenschenkel

6 Hähnchenschenkel mit Knochen
2 Esslöffel süßes und scharfes Paprikapulver
2 Esslöffel Currypulver
45 ml Sojasoße
250 ml Joghurt

Für die Pasta

500 g Barilla-Pasta
4000 ml Wasser
12 g Salz
500 g frische Pilze
15 ml weißes Trüffelöl
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1
5 g Salz
1 Teelöffel Currypulver
200 ml Sahne (20 % Fett)
50 g geräucherter Käse
5 g griechisches Basilikum

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken und entferne die Haut. Verrühre den Joghurt mit Sojasoße, Paprikapulver und 2 Esslöffeln Currypulver, gib die Hähnchenschenkel in die Marinade und stelle sie für 4 Stunden in den Kühlschrank. 2. Heize den Ofen auf 170°C vor. Gib die Hähnchenschenkel samt Marinade in eine Auflaufform und backe sie 75 Minuten, bis sie gebräunt sind und der Saft am Knochen klar austritt. 3. Bringe 4000 ml Wasser mit 12 g Salz zum Kochen. Koche die Pasta 10 Minuten, bis sie al dente ist, hebe dann 240 ml Nudelwasser auf und gieße die Pasta ab. 4. Schneide die Pilze in dicke Scheiben und hacke Knoblauch und Chili. Erhitze das weiße Trüffelöl in einer großen Pfanne, gib Pilze, Knoblauch und Chili dazu und brate alles 8 Minuten, bis die Pilze weich sind. Rühre 1 Teelöffel Currypulver und 1,5 g Salz unter. 5. Gib die Pasta zu den Pilzen. Nimm die Sahne 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und rühre ein paar Esslöffel der heißen Mischung darunter. Gieße sie dann zusammen mit 100 ml des aufgehobenen Nudelwassers in die Pfanne. Erwärme alles bei niedriger Hitze 2 Minuten, bis die Soße an der Pasta haftet. 6. Schalte den Herd aus und reibe den geräucherten Käse darüber. Gib die Blätter des griechischen Basilikums dazu und serviere die Pasta mit den Hähnchenschenkeln.

Hinweise

Dazu gibt es bei mir einen grünen Salat; das Gericht erinnert an die alltägliche Pasta mit Hähnchen, nur werden die Hähnchenschenkel separat gebräunt. Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen macht ein Esslöffel Wasser pro Portion die Soße dünner. Das weiße Trüffelöl lässt sich durch 15 ml Olivenöl ersetzen, das milder schmeckt. Die Pasta enthält Gluten, die Soße Milchprodukte und Soja aus der Marinade. Sehr große Hähnchenschenkel brauchen im Ofen eventuell noch 10 Minuten; prüfe, ob sie am Knochen gut durchgegart sind. Nimm feste Pilze mit trockenen Hüten; wenn du sie abspülst, trockne sie vor dem Schneiden gut ab. Ist die Pfanne bis obenhin voll, geben die Pilze Flüssigkeit ab und garen langsamer, also nimm eine große Pfanne. Sojasoße kann salzig sein; probiere die Pilze, bevor du noch mehr Salz zugibst.