きのことオーブン焼き鶏もも肉のパスタ

きのことオーブン焼き鶏もも肉のパスタは、クリーミーなパスタ、やわらかなきのこ、ヨーグルトとカレー粉の漬けだれでこんがり焼いた鶏もも肉を合わせます。生クリームと少量のゆで汁でソースがまとまり、スモークチーズとギリシャバジルが香りよく仕上げます。ソースに添える歯ごたえのあるものとして、私はグリーンサラダと一緒に出します。準備：20分。調理：95分。漬け込み：240分。合計：355分。6人分。1人分約710 kcal、たんぱく質42 g。

材料

鶏もも肉用：
骨付き鶏もも肉 6本
甘口と辛口のパプリカパウダー大さじ2
カレー粉大さじ2
しょうゆ 45 ml
ヨーグルト 250 ml
パスタ用：
Barillaのパスタ 500 g
水 4000 ml
塩 12 g
生のきのこ 500 g
白トリュフオイル 15 ml
にんにく 2片
唐辛子 1本
塩 1.5 g
カレー粉小さじ1
生クリーム（乳脂肪分20%）200 ml
スモークチーズ 50 g
ギリシャバジル 5 g

準備

1. 鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き、皮を取り除きます。ヨーグルト、しょうゆ、パプリカパウダー、カレー粉大さじ2を混ぜ、鶏もも肉を漬けだれに入れて冷蔵庫で4時間置きます。 2. オーブンを170°Cに温めます。鶏もも肉を漬けだれごと天板に入れ、焼き色がつき、骨のそばから出る肉汁が澄むまで75分焼きます。 3. 水4000 mlと塩12 gを沸騰させます。パスタを10分ゆで、アルデンテに仕上げます。ゆで汁を240 ml取り分けてから、パスタを湯切りします。 4. きのこを厚めに切り、にんにくと唐辛子を刻みます。大きめのフライパンで白トリュフオイルを熱し、きのこ、にんにく、唐辛子を加えて、きのこがやわらかくなるまで8分炒めます。カレー粉小さじ1と塩1.5 gを混ぜます。 5. きのこのフライパンにパスタを加えます。生クリームは15分前に冷蔵庫から出し、熱い具材を数さじ混ぜてから、取り分けたゆで汁100 mlと一緒にフライパンへ注ぎます。弱火で2分温め、ソースがパスタに絡んだら火を止めます。 6. 火を止めて、上からスモークチーズを削ります。ギリシャバジルの葉を加え、鶏もも肉を添えてパスタを出します。

メモ

私はグリーンサラダを添えます。こんがり焼いた鶏もも肉を別に用意する、いつものチキンパスタを思わせる一皿です。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。温め直すときは1人分につき水大さじ1を加えると、ソースがゆるくなります。白トリュフオイルはオリーブオイル15 mlに替えられますが、香りは控えめになります。パスタにはグルテンが含まれ、ソースには乳製品が含まれます。漬けだれには大豆が含まれます。とても大きな鶏もも肉は、オーブンでさらに10分かかることがあります。骨のそばまで火が通っているか確認してください。かさがしっかりしていて、傘が乾いたきのこを選びます。水洗いした場合は、切る前によく拭いてください。フライパンいっぱいにきのこを入れると水が出て火が通りにくくなるので、大きめのフライパンを使います。しょうゆは塩気が強いことがあるので、塩を足す前にきのこを味見してください。