铜锣烧 - 日本煎饼
自从我的孩子们发现了动画片《哆啦A梦》， dorayaki 在我们家出现得越来越频繁。只需看看他们有多喜欢主角，我就开始尝试第一道食谱。这道菜非常简单，不需要复杂的材料。味道接近松饼，但结构稍有不同。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟（包括冷藏时间） 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：15-20分钟（全部成分） 份量：4份（8-10个小煎饼，因此4个填充的 dorayaki） 难度：简单 食谱类型：甜点，儿童快速零食或甜点时间 配料 2个鸡蛋 50克糖 80克面粉 1汤匙蜂蜜 1/2茶匙泡打粉 1-2汤匙水 可选填充物：anko豆沙（红豆）或果酱（我用了梅子果酱） 制作方法 1. 将鸡蛋打入一个大碗中。加入糖，用搅拌器或打蛋器打至颜色变浅，混合物变得蓬松，大约是开始时的两倍。 2. 逐渐将面粉撒在鸡蛋上，轻轻搅拌以避免结块。这里要慢慢来，以确保面糊细腻。 3. 倒入一汤匙蜂蜜，充分搅拌直至完全混合。 4. 将泡打粉放入一个小碗中，用1-2汤匙水溶解（先用一汤匙，如果粉末没有溶解再加第二汤匙）。搅拌均匀后，将溶液倒入鸡蛋和面粉的混合物中。简短搅拌均匀。 5. 用保鲜膜或盖子盖住碗，放入冰箱冷藏1小时。不要跳过这一步，这有助于改善最终的质地。 6. 在中火上加热不粘锅。如果锅质量好，不需要涂油。简短搅拌冷藏的混合物。 7. 取半勺面糊，直接倒入锅的中心，不要抹平。它会自然形成一个相当厚的圆饼。 8. 让煎饼烘烤，直到表面开始出现小气泡。然后小心地翻到另一面。两面都应该是棕色且光滑的。不要按压。 9. 重复步骤，直到用完混合物。大约可以得到8-10个小煎饼，具体取决于勺子的大小和你让它们多厚。 10. 让它们稍微冷却，然后用红豆沙或果酱填充。将填充物放在一个煎饼上，然后用另一个覆盖，像三明治一样。 我为什么经常做这个食谱 因为它很快，孩子们对结果很满意。材料总是手边有，而 dorayaki 在室温下能保持几个小时。可以用任何没有大块果肉的果酱或巧克力填充。 提示和变体 提示 如果你想要更圆滑的边缘，使用一个完全平的锅。 不要加大火来加快烘烤，否则外面可能会烧焦而内部仍然生。 在冷藏后，如果混合物非常稠，可以用一茶匙水稀释。 替代品 蜂蜜可以用龙舌兰糖浆或枫糖浆替代。 对于无麸质版本，可以尝试米粉，尽管最终的质地会稍有不同。 变体 如果没有红豆沙，任何粘稠的果酱都很好——梅子、酸樱桃或杏子果酱都合适。 你可以在里面加入巧克力酱，但不要放太多，以免流出来。 为了更清新的口感，可以将果酱与少量柠檬皮混合。 上菜建议 立即食用或在室温下食用。 可以用餐巾纸包起来，带到学校。 如果想保存更久，可以不填充，食用前再填充少量。 常见问题 1. dorayaki 面糊应该是厚还是薄？ 它更接近煎饼的面糊，而不是经典薄饼的面糊：流动但更浓稠和蓬松。如果你觉得冷藏后太稠，可以再加1-2茶匙水。 2. 我可以用什么代替红豆沙？ 你可以放任何没有果肉的果酱、巧克力酱或花生酱。如果有的话，栗子酱也可以。 3. 为什么面糊需要冷藏？ 这有助于面粉吸水，使质地更均匀。冷面糊会自行扩展，煎饼会更圆。 4. 我怎么知道何时翻煎饼？ 当整个表面出现气泡，边缘稍微从锅中脱离时，就是翻面的时候。 5. 如果我没有好的不粘锅怎么办？ 你可以用刷子轻轻涂抹，但不要放太多油或黄油，因为 dorayaki 的表面应该是光滑的，而不是油炸的。 营养成分 每份（不含填充物）估计约160-180卡路里 蛋白质：4-5克 碳水化合物：30-33克 脂肪：2-3克 填充物会根据使用的材料而增加。对于一个含果酱的 dorayaki（2个煎饼加1汤匙果酱）：大约230卡路里。这些只是大致数字。 储存和加热 未填充的 dorayaki 可以很好地保存，室温下可达24小时，盖好以防干燥。填充后，最好在同一天内食用。不建议在烤箱中加热，但如果想让它们稍微变软，可以在微波炉中加热10秒。如果放在冰箱中，会变硬，所以在吃之前让它们在室温下放置。
成分
- 80克面粉 2个鸡蛋 1汤匙蜂蜜 1/2茶匙泡打粉 50克糖 1-2汤匙水
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