Дораяки - Японские блины

С тех пор как мои дети открыли для себя мультфильм Дораэмон, дорояки стали появляться все чаще в нашем доме. Мне только нужно было увидеть, как сильно им нравится главный персонаж, и я уже тестировал первый рецепт. Его очень легко сделать, и он не требует сложных ингредиентов. Вкус похож на вкус пышных блинчиков, но структура немного другая. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут (включая время в холодильнике) Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 15-20 минут (для всей массы) Порции: 4 (8-10 маленьких блинчиков, то есть 4 дорояки с начинкой) Сложность: легкая Тип рецепта: десерт, быстрый перекус для детей или сладкие перерывы Ингредиенты 2 яйца 50 г сахара 80 г муки 1 столовая ложка меда 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1-2 столовые ложки воды Начинка по выбору: паста Анко (фасоль Азуки) или варенье (я использовал сливовое варенье) Способ приготовления 1. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар и взбивайте их миксером или венчиком, пока они не посветлеют и масса не станет воздушной, примерно в два раза больше, чем в начале. 2. Постепенно посыпайте муку на яйца, осторожно перемешивая, чтобы не образовались комки. Важно не торопиться здесь, чтобы тесто получилось гладким. 3. Влейте столовую ложку меда и хорошо перемешайте, пока все не объединится. 4. Положите разрыхлитель в маленькую мисочку и растворите его в 1-2 столовых ложках воды (начните с одной, добавьте вторую только если видите, что разрыхлитель не растворяется). Хорошо перемешайте, затем влейте раствор в яично-мучную массу. Кратко перемешайте. 5. Накройте миску пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на час. Не пропустите этот шаг, он помогает улучшить текстуру. 6. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Если сковорода хорошая, смазывать ее не нужно. Кратко перемешайте оставшуюся массу из холодильника. 7. Возьмите половину черпачка теста и вылейте его прямо в центр сковороды, не растягивая. Она сама сформирует довольно толстый диск. 8. Дайте блинчику готовиться, пока не начнут появляться маленькие пузырьки на поверхности. Затем осторожно переверните его на другую сторону. Оба стороны должны быть коричневыми и гладкими. Не давите на них. 9. Повторите шаги с остальной массой. Вы получите около 8-10 маленьких блинчиков, в зависимости от размера черпачка и от того, насколько толстыми вы их оставите. 10. Дайте им немного остыть, затем наполните пастой из фасоли азуки или вареньем. Положите начинку на один блинчик и накройте другим, как сэндвич. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что это быстро, и детям нравится результат. Ингредиенты всегда под рукой, а дорояки хорошо хранятся несколько часов при комнатной температуре. Их можно наполнить любым вареньем без крупных кусочков или шоколадом. Советы и вариации Советы Если вы хотите более округлые и гладкие края, используйте идеально плоскую сковороду. Не увеличивайте огонь, чтобы ускорить приготовление, иначе рискуете сжечь снаружи и оставить сырым внутри. После того как вы поставили массу в холодильник, если она слишком густая, разведите ее одной-двумя столовыми ложками воды. Заменители Мед можно заменить агавовым сиропом или кленовым сиропом. Для безглютеновой версии попробуйте рисовую муку, хотя конечная текстура будет немного другой. Вариации Если у вас нет пасты из фасоли азуки, подойдет любое густое варенье – сливовое, вишневое или абрикосовое. Вы можете добавить внутрь шоколадный крем, но не кладите много, чтобы он не вытекал. Для более свежего вкуса смешайте варенье с немного тертой лимонной цедрой. Идеи подачи Подавайте сразу после сборки или при комнатной температуре. Их можно завернуть в салфетку и положить в сумку для школы. Если вы хотите хранить их дольше, держите их без начинки и наполняйте немного перед подачей. Часто задаваемые вопросы 1. Должно ли тесто для дорояки быть густым или тонким? Оно ближе к тесту для блинов, чем к классическим блинчикам: оно жидкое, но более плотное и пышное. Если вам кажется, что оно слишком густое после холодильника, добавьте 1-2 столовые ложки воды. 2. Что я могу использовать вместо пасты из фасоли азуки? Вы можете использовать любое варенье без кусочков фруктов, шоколадный крем или арахисовое масло. Паста из каштанов тоже подойдет, если она у вас есть под рукой. 3. Почему тесто должно стоять в холодильнике? Это помогает муке впитать воду и делает текстуру более однородной. Холодное тесто само растекается, и блинчики получаются более круглыми. 4. Как я могу узнать, когда перевернуть блинчик? Когда на поверхности появляются пузырьки, а края легко отстают от сковороды, пришло время его перевернуть. 5. Что делать, если у меня нет хорошей антипригарной сковороды? Вы можете слегка смазать ее кисточкой, но не добавляйте много масла или масла, так как дорояки должны иметь гладкую поверхность, а не жареную. Пищевая ценность Оценка на порцию (без начинки): примерно 160-180 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 30-33 г Жиры: 2-3 г С начинкой значения увеличиваются в зависимости от того, что вы используете. Для дорояки с вареньем (2 блинчика с 1 столовой ложкой варенья): примерно 230 ккал. Это всего лишь ориентировочные цифры. Хранение и разогрев Дорояки хорошо хранятся без начинки, до 24 часов при комнатной температуре, накрытые, чтобы не высохнуть. После наполнения лучше всего употребить их в тот же день. Не рекомендую разогревать их в духовке, но вы можете подержать их 10 секунд в микроволновке, если хотите, чтобы они были немного мягче. Если хранить в холодильнике, они твердеют, поэтому оставьте их при комнатной температуре перед тем, как есть.