Dorayaki - Crêpes japonaises

Name: Dorayaki - Crêpes japonaises - Agripina D.
Ingredients: 80 g de farine 2 œufs 1 cuillère à soupe de miel 1/2 cuillère à café de levure chimique 50 g de sucre 1; 2 cuillères à soupe deau

Désert - Dorayaki - Crêpes japonaises par Agripina D. - Recettes Recipia

Depuis que mes enfants ont découvert la série animée Doraemon, le dorayaki apparaît de plus en plus souvent chez nous. Il m'a suffi de voir à quel point ils aiment le personnage principal pour que je teste déjà la première recette. C'est très simple à faire et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Le goût est proche de celui des pancakes moelleux, mais la texture est un peu différente. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (pour l'ensemble de la préparation) Portions : 4 (8-10 petites crêpes, donc 4 dorayaki garnis) Difficulté : facile Type de recette : dessert, collation rapide pour enfants ou pauses sucrées Ingrédients 2 œufs 50 g de sucre 80 g de farine 1 cuillère à soupe de miel 1/2 cuillère à café de levure chimique 1-2 cuillères à soupe d'eau Garniture au choix : pâte Anko (haricots Azuki) ou confiture (j'ai utilisé de la confiture de prune) Étapes de préparation 1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre et battez-les avec un mixeur ou un fouet jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et que le mélange devienne mousseux, environ deux fois plus volumineux qu'au début. 2. Saupoudrez progressivement la farine sur les œufs, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Il est important de ne pas se précipiter ici pour obtenir une pâte lisse. 3. Versez la cuillère de miel et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. 4. Mettez la levure chimique dans un petit bol et dissolvez-la avec 1-2 cuillères à soupe d'eau (commencez par une, ajoutez la seconde seulement si vous voyez que la poudre ne se dissout pas). Mélangez bien, puis versez la solution sur le mélange d'œufs et de farine. Mélangez brièvement. 5. Couvrez le bol avec du film plastique ou un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Ne sautez pas cette étape, elle aide à la texture finale. 6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Pas besoin de graisser la poêle si elle est de bonne qualité. Mélangez brièvement la pâte restante du réfrigérateur. 7. Prenez une demi-louche de pâte et versez-la directement au centre de la poêle sans l'étendre. Elle formera naturellement un disque assez épais. 8. Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que de petites bulles commencent à apparaître à la surface. Ensuite, retournez-la délicatement de l'autre côté. Les deux faces doivent être brunes et lisses. Ne les pressez pas. 9. Répétez les étapes avec le reste de la pâte. Vous devriez obtenir environ 8-10 petites crêpes, selon la taille de la louche et l'épaisseur que vous leur laissez. 10. Laissez-les refroidir légèrement, puis garnissez-les de pâte de haricot azuki ou de confiture. Mettez la garniture sur une crêpe et couvrez avec une autre, comme un sandwich. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce que c'est rapide et que les enfants sont ravis du résultat. Les ingrédients sont toujours à portée de main, et le dorayaki se conserve bien pendant quelques heures à température ambiante. Ils peuvent être garnis de n'importe quelle confiture sans gros morceaux ou de chocolat. Conseils et variations Conseils Si vous voulez des bords plus ronds et lisses, utilisez une poêle parfaitement plate. N'augmentez pas le feu pour accélérer la cuisson ; vous risquez de brûler l'extérieur et de laisser l'intérieur cru. Après avoir mis la pâte au réfrigérateur, si elle est trop épaisse, diluez-la avec une cuillère à café d'eau. Substitutions Le miel peut être remplacé par du sirop d'agave ou du sirop d'érable. Pour une version sans gluten, essayez la farine de riz, bien que la texture finale soit légèrement différente. Variations Si vous n'avez pas de pâte de haricot azuki, n'importe quelle confiture épaisse fonctionne bien - celle de prune, de cerise ou d'abricot est appropriée. Vous pouvez ajouter de la crème au chocolat à l'intérieur, mais ne mettez pas trop pour éviter qu'elle ne déborde. Pour un goût plus frais, combinez la confiture avec un peu de zeste de citron râpé. Idées de service Servez immédiatement après assemblage ou à température ambiante. Ils peuvent être emballés dans une serviette et emportés pour l'école. Si vous voulez les conserver plus longtemps, gardez-les non remplis et garnissez-les juste avant de servir. Questions fréquentes 1. La pâte de dorayaki doit-elle être épaisse ou fine ? Elle est plus proche de la pâte à pancakes que de celle des crêpes traditionnelles : elle coule, mais est plus dense et moelleuse. Si elle vous semble trop épaisse après le réfrigérateur, ajoutez 1-2 cuillères à café d'eau. 2. Que puis-je utiliser à la place de la pâte de haricot azuki ? Vous pouvez mettre n'importe quelle confiture sans morceaux de fruits, de la crème au chocolat ou du beurre de cacahuète. La pâte de châtaigne fonctionne aussi si vous en avez sous la main. 3. Pourquoi la pâte doit-elle reposer au réfrigérateur ? Cela aide la farine à s'hydrater et à obtenir une texture plus uniforme. La pâte froide s'étale d'elle-même et les crêpes sont plus rondes. 4. Comment savoir quand retourner la crêpe ? Lorsque des bulles apparaissent sur toute la surface et que les bords se détachent légèrement de la poêle, c'est le moment de la retourner. 5. Que faire si je n'ai pas une bonne poêle antiadhésive ? Vous pouvez légèrement graisser avec un pinceau, mais ne mettez pas trop d'huile ou de beurre, car le dorayaki doit avoir une surface lisse, pas frite. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sans garniture) : environ 160-180 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 30-33 g Graisses : 2-3 g Avec garniture, les valeurs augmentent en fonction de ce que vous utilisez. Pour un dorayaki avec confiture (2 crêpes avec 1 cuillère à soupe de confiture) : environ 230 kcal. Ce ne sont que des chiffres indicatifs. Conservation et réchauffage Le dorayaki se conserve bien non rempli, jusqu'à 24 heures à température ambiante, couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche. Après remplissage, il est préférable de les consommer le jour même. Je ne recommande pas de les réchauffer au four, mais vous pouvez les garder 10 secondes au micro-ondes si vous voulez qu'ils soient un peu plus mous. S'ils sont conservés au réfrigérateur, ils durcissent, donc laissez-les à température ambiante avant de les manger.