Dorayaki - Pancakes japoneses

Name: Dorayaki - Pancakes japoneses - Agripina D.
Ingredients: 80 g de harina 2 huevos 1 cucharada de miel 1/2 cucharadita de levadura en polvo 50 g de azúcar 1; 2 cucharadas de agua

Desierto - Dorayaki - Pancakes japoneses por Agripina D. - Recetas Recipia

Desde que mis hijos descubrieron la serie animada Doraemon, el dorayaki ha aparecido cada vez más en nuestra casa. Solo necesitaba ver cuánto les gusta el personaje principal y ya estaba probando la primera receta. Es muy simple de hacer y no requiere ingredientes complicados. El sabor es similar al de los panqueques esponjosos, pero la estructura es un poco diferente. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos (incluido el tiempo en el refrigerador) Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos (para toda la mezcla) Porciones: 4 (8-10 panqueques pequeños, por lo que 4 dorayaki rellenos) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre, bocadillo rápido para niños o pausas dulces Ingredientes 2 huevos 50 g de azúcar 80 g de harina 1 cucharada de miel 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1-2 cucharadas de agua Relleno al gusto: pasta de Anko (frijoles Azuki) o mermelada (usé mermelada de ciruela) Pasos de preparación 1. Rompe los huevos en un tazón grande. Agrega el azúcar y bátelos con una batidora o un batidor hasta que se aclaren y la mezcla se vuelva espumosa, aproximadamente el doble de su volumen original. 2. Espolvorea gradualmente la harina sobre los huevos, mezclando suavemente para evitar grumos. Es importante no apresurarse en este paso para lograr una masa suave. 3. Vierte la cucharada de miel y mezcla bien hasta que esté completamente incorporada. 4. Coloca el polvo de hornear en un tazón pequeño y disuélvelo con 1-2 cucharadas de agua (comienza con una, agrega la segunda solo si ves que el polvo no se disuelve). Mezcla bien, luego vierte la solución sobre la mezcla de huevo y harina. Mezcla brevemente. 5. Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera durante una hora. No omitas este paso; ayuda con la textura final. 6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. No es necesario engrasar la sartén si es buena. Mezcla brevemente la masa restante del refrigerador. 7. Toma media cuchara de masa y vierte directamente en el centro de la sartén sin extenderla. Se formará naturalmente un disco bastante grueso. 8. Deja que el panqueque se cocine hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie. Luego, cuidadosamente dale la vuelta al otro lado. Ambos lados deben estar dorados y suaves. No presiones sobre ellos. 9. Repite los pasos con la masa restante. Deberías obtener alrededor de 8-10 panqueques pequeños, dependiendo del tamaño de la cuchara y de lo gruesos que los dejes. 10. Déjalos enfriar ligeramente, luego rellena con pasta de frijol azuki o mermelada. Coloca el relleno en un panqueque y cubre con otro, como un sándwich. Por qué hago esta receta a menudo Porque es rápida y a los niños les encanta el resultado. Los ingredientes siempre están a mano, y el dorayaki se conserva bien durante unas horas a temperatura ambiente. Se pueden rellenar con cualquier mermelada sin trozos grandes o con chocolate. Consejos y variaciones Consejos Si quieres bordes más redondeados y suaves, usa una sartén perfectamente plana. No aumentes el fuego para acelerar la cocción; corres el riesgo de quemar el exterior y dejar el interior crudo. Después de refrigerar la masa, si está demasiado espesa, dilúyela con una cucharadita de agua. Sustituciones La miel se puede reemplazar con jarabe de agave o jarabe de arce. Para una versión sin gluten, prueba con harina de arroz, aunque la textura final será ligeramente diferente. Variaciones Si no tienes pasta de frijol azuki, cualquier mermelada espesa funciona bien: la de ciruela, guinda o albaricoque es adecuada. Puedes agregar crema de chocolate por dentro, pero no pongas demasiado para que no se derrame. Para un sabor más fresco, combina la mermelada con un poco de cáscara de limón rallada. Ideas de servicio Se sirven inmediatamente después de ensamblar o a temperatura ambiente. Se pueden envolver en una servilleta y llevar para la escuela. Si quieres conservarlos más tiempo, guárdalos sin rellenar y rellénalos poco antes de servir. Preguntas frecuentes 1. ¿La masa de dorayaki debe ser espesa o delgada? Es más parecida a la masa de panqueques que a la de crepes tradicionales: fluye, pero es más densa y esponjosa. Si te parece demasiado espesa después del refrigerador, añade 1-2 cucharaditas de agua. 2. ¿Qué puedo usar en lugar de pasta de frijol azuki? Puedes usar cualquier mermelada sin trozos de fruta, crema de chocolate o mantequilla de maní. La pasta de castañas también funciona si la tienes a mano. 3. ¿Por qué debe reposar la masa en el refrigerador? Ayuda a que la harina se hidrate y la textura se vuelva más uniforme. La masa fría se extiende sola y los panqueques salen más redondeados. 4. ¿Cómo sé cuándo darle la vuelta al panqueque? Cuando aparezcan burbujas en toda la superficie y los bordes se despeguen ligeramente de la sartén, es el momento de darle la vuelta. 5. ¿Qué hago si no tengo una buena sartén antiadherente? Puedes engrasarla ligeramente con un pincel, pero no uses demasiado aceite o mantequilla, ya que el dorayaki debe tener una superficie suave, no frita. Valores nutricionales Estimación para una porción (sin relleno): aproximadamente 160-180 kcal Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 30-33 g Grasas: 2-3 g Con relleno, los valores aumentan dependiendo de lo que uses. Para un dorayaki con mermelada (2 panqueques con 1 cucharada de mermelada): aproximadamente 230 kcal. Estas son solo cifras aproximadas. Almacenamiento y recalentamiento El dorayaki se conserva bien sin rellenar, hasta 24 horas a temperatura ambiente, cubierto, para evitar que se seque. Después de rellenarlos, es mejor consumirlos el mismo día. No recomiendo recalentarlos en el horno, pero puedes mantenerlos en el microondas durante 10 segundos si quieres que estén un poco más suaves. Si los guardas en el refrigerador, se endurecen, así que déjalos a temperatura ambiente antes de comer.