Dorayaki - Japońskie naleśniki

Od kiedy moje dzieci odkryły kreskówkę Doraemon, dorayaki pojawia się coraz częściej w naszym domu. Wystarczyło, że zobaczyłem, jak bardzo lubią główną postać, a już testowałem pierwszy przepis. Jest bardzo prosty do zrobienia i nie wymaga skomplikowanych składników. Smak jest zbliżony do puszystych naleśników, ale struktura jest nieco inna. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 15-20 minut (na całą masę) Porcje: 4 (8-10 małych naleśników, więc 4 dorayaki wypełnione) Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: deser, szybka przekąska dla dzieci lub słodkie przerwy Składniki 2 jajka 50 g cukru 80 g mąki 1 łyżka miodu 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1-2 łyżki wody Nadzienie do wyboru: pasta Anko (fasola Azuki) lub dżem (użyłem dżemu śliwkowego) Sposób przygotowania 1. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier i ubijaj je mikserem lub trzepaczką, aż się rozjaśnią i masa stanie się puszysta, około dwa razy większa niż na początku. 2. Stopniowo posypuj mąkę na jajka, delikatnie mieszając, aby nie powstały grudki. Ważne jest, aby się nie spieszyć, aby ciasto było gładkie. 3. Wlej łyżkę miodu i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się połączy. 4. Włóż proszek do pieczenia do małej miseczki i rozpuść go w 1-2 łyżkach wody (zacznij od jednej, dodaj drugą tylko jeśli widzisz, że proszek się nie rozpuszcza). Dobrze wymieszaj, a następnie wlej roztwór do masy jajecznej i mąki. Krótko wymieszaj. 5. Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i włóż do lodówki na godzinę. Nie pomijaj tego kroku, pomaga w końcowej teksturze. 6. Rozgrzej patelnię teflonową na średnim ogniu. Nie musisz natłuszczać patelni, jeśli jest dobra. Krótko wymieszaj pozostałą masę w lodówce. 7. Weź połowę chochelki ciasta i wlej bezpośrednio na środek patelni, nie rozciągając. Samo uformuje dość grubą okrągłą plackę. 8. Pozwól naleśnikowi piec się, aż na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki. Wtedy ostrożnie odwróć go na drugą stronę. Obie strony powinny być brązowe i gładkie. Nie dociskaj ich. 9. Powtórz kroki z resztą masy. Otrzymasz około 8-10 małych naleśników, w zależności od wielkości chochelki i jak grube je robisz. 10. Pozwól im lekko ostygnąć, a następnie napełnij pastą z fasoli azuki lub dżemem. Połóż nadzienie na jednym naleśniku i przykryj drugim, jak kanapkę. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ jest szybki, a dzieci są zachwycone efektem. Składniki są zawsze pod ręką, a dorayaki dobrze wytrzymują kilka godzin w temperaturze pokojowej. Można je napełniać dowolnym dżemem bez dużych kawałków lub czekoladą. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz bardziej okrągłe i gładkie brzegi, użyj idealnie płaskiej patelni. Nie zwiększaj ognia, aby przyspieszyć pieczenie, ryzykujesz przypalenie zewnętrznej strony i niedopiekanie wewnątrz. Po schłodzeniu masy w lodówce, jeśli jest bardzo gęsta, rozcieńcz ją łyżeczką wody. Zamienniki Miód można zastąpić syropem agawowym lub syropem klonowym. Dla wersji bezglutenowej spróbuj mąki ryżowej, chociaż końcowa tekstura będzie nieco inna. Wariacje Jeśli nie masz pasty z fasoli azuki, każdy gęsty dżem będzie pasował – dżem śliwkowy, wiśniowy lub morelowy jest odpowiedni. Możesz dodać do środka krem czekoladowy, ale nie kładź za dużo, żeby nie wypływał. Dla świeższego smaku, połącz dżem z odrobiną startej skórki cytryny. Pomysły na podanie Podawaj od razu po złożeniu lub w temperaturze pokojowej. Mogą być zapakowane w serwetkę i włożone do torby na szkołę. Jeśli chcesz je dłużej przechować, trzymaj je niezapełnione i napełnij je tuż przed podaniem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ciasto na dorayaki powinno być grube czy cienkie? Jest bliższe ciastu na pancakes niż na klasyczne naleśniki: leje się, ale jest gęstsze i puszyste. Jeśli po lodówce wydaje się zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki wody. 2. Co mogę użyć zamiast pasty z fasoli azuki? Możesz użyć każdego dżemu bez kawałków owoców, kremu czekoladowego lub masła orzechowego. Pasta z kasztanów również się sprawdzi, jeśli masz pod ręką. 3. Dlaczego ciasto musi stać w lodówce? Pomaga to mące wchłonąć wodę i tekstura staje się bardziej jednolita. Zimne ciasto samo się rozlewa, a naleśniki wychodzą bardziej okrągłe. 4. Jak wiem, kiedy odwrócić naleśnik? Kiedy na całej powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi łatwo odchodzą od patelni, to czas, aby go odwrócić. 5. Co zrobić, jeśli nie mam dobrej patelni teflonowej? Możesz lekko natłuścić pędzelkiem, ale nie kładź dużo oleju lub masła, ponieważ dorayaki powinny mieć gładką powierzchnię, a nie smażoną. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (bez nadzienia): około 160-180 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 30-33 g Tłuszcze: 2-3 g Z nadzieniem wartości wzrastają w zależności od tego, co używasz. Dla dorayaki z dżemem (2 naleśniki z 1 łyżką dżemu): około 230 kcal. To tylko wartości orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Dorayaki dobrze przechowują się niezapełnione, do 24 godzin w temperaturze pokojowej, przykryte, aby się nie wysuszyły. Po napełnieniu najlepiej spożyć je tego samego dnia. Nie polecam podgrzewania ich w piekarniku, ale możesz trzymać je 10 sekund w mikrofalówce, jeśli chcesz, aby były nieco miększe. Jeśli trzymasz je w lodówce, stają się twarde, więc zostaw je w temperaturze pokojowej przed zjedzeniem.