Dorayaki - Clatite japoneze

De când copiii mei au descoperit desenul animat Doraemon, dorayaki-ul a apărut tot mai des la noi în casă. A fost nevoie doar să văd cât de tare le place personajului principal și deja testam prima rețetă. E foarte simplu de făcut și nu necesită ingrediente complicate. Gustul e apropiat de al clătitelor pufoase, dar structura e un pic diferită. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (inclusiv statul la frigider) Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 15-20 minute (pentru toată compoziția) Porții: 4 (8-10 clătite mici, deci 4 dorayaki umplute) Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert, gustare rapidă pentru copii sau pauze dulci Ingrediente 2 ouă 50 g zahăr 80 g făină 1 lingură miere 1/2 linguriță praf de copt 1-2 linguri de apă Umplutură la alegere: pastă Anko (fasole Azuki) sau gem (eu am folosit gem de prune) Mod de preparare 1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă zahărul și bate-le cu mixerul sau cu telul până se deschid la culoare și compoziția devine spumoasă, cam de două ori mai voluminoasă decât la început. 2. Presară făina treptat peste ouă, amestecând ușor ca să nu apară cocoloașe. E important să nu te grăbești aici, ca să iasă aluatul fin. 3. Toarnă lingura de miere și amestecă bine până se omogenizează complet. 4. Pune praful de copt într-un mic castronel și dizolvă-l cu 1-2 linguri de apă (începe cu una, adaugă a doua doar dacă vezi că praful nu se dizolvă). Amestecă bine, apoi toarnă soluția peste compoziția de ouă și făină. Omogenizează scurt. 5. Acoperă vasul cu folie alimentară sau capac și dă la frigider o oră. Nu sări peste pasul acesta, ajută textura finală. 6. Încinge o tigaie antiaderentă pe foc mediu. Nu e nevoie să ungi tigaia dacă e una bună. Amestecă scurt compoziția rămasă la frigider. 7. Ia jumătate de polonic din aluat și toarnă direct în centrul tigăii, fără să întinzi. Se formează singur un disc destul de gros. 8. Lasă clătita să se coacă până încep să apară bule mici la suprafață. Atunci întoarce-o cu grijă pe partea cealaltă. Ambele fețe trebuie să fie maronii și netede. Nu apăsa pe ele. 9. Repetă pașii cu restul compoziției. Obții cam 8-10 clătite mici, depinde de mărimea polonicului și cât de groase le lași. 10. Lasă-le să se răcească ușor, apoi umple cu pastă de fasole azuki sau cu gem. Pune umplutură pe o clătită și acoperă cu alta, ca un sandwich. De ce fac rețeta des Pentru că merge repede și copiii sunt încântați de rezultat. Ingredientele sunt mereu la îndemână, iar dorayaki rezistă bine câteva ore la temperatura camerei. Se pot umple cu orice gem fără bucăți mari sau cu ciocolată. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei margini mai rotunde și netede, folosește o tigaie perfect plată. Nu mări focul ca să grăbești coacerea, riști să se ardă la exterior și să rămână crude la mijloc. După ce ai stat compoziția la frigider, dacă e foarte groasă, subțiaz-o cu o linguriță de apă. Înlocuiri Mierea se poate înlocui cu sirop de agave sau sirop de arțar. Pentru varianta fără gluten, încearcă făină de orez, deși textura finală va fi puțin diferită. Variații Dacă nu ai pastă de fasole azuki, orice gem vâscos merge bine – cel de prune, vișine sau caise e potrivit. Poți adăuga în interior cremă de ciocolată, dar nu pune mult, ca să nu curgă. Pentru gust mai proaspăt, combină gemul cu puțină coajă rasă de lămâie. Idei de servire Se servesc imediat după asamblare sau la temperatura camerei. Pot fi împachetate în șervețel și puse la pachet pentru școală. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, ține-le neumplute și umple-le cu puțin înainte de servire. Întrebări frecvente 1. Aluatul de dorayaki trebuie să fie gros sau subțire? E mai aproape de aluatul de pancakes decât de cel pentru clătite clasice: curge, dar e mai dens și pufos. Dacă ți se pare prea gros după frigider, mai pune 1-2 lingurițe de apă. 2. Ce pot folosi în loc de pastă de fasole azuki? Poți pune orice gem fără bucăți de fruct, cremă de ciocolată sau unt de arahide. Pastă de castane merge și ea, dacă ai la îndemână. 3. De ce trebuie să stea aluatul la frigider? Ajută făina să se hidrateze și textura să devină mai uniformă. Aluatul rece se întinde singur și clătitele ies mai rotunde. 4. Cum știu când să întorc clătita? Când apar bule pe toată suprafața, iar marginile se desprind ușor de tigaie, e momentul să o întorci. 5. Ce fac dacă nu am tigaie antiaderentă bună? Poți unge foarte ușor cu pensula, dar nu pune mult ulei sau unt, pentru că dorayaki trebuie să aibă suprafața netedă, nu prăjită. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (fără umplutură): aproximativ 160-180 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 30-33 g Grăsimi: 2-3 g Cu umplutură, valorile cresc în funcție de ce folosești. Pentru o dorayaki cu gem (2 clătite cu 1 lingură gem): aproximativ 230 kcal. Sunt doar cifre orientative. Păstrare și reîncălzire Dorayaki se păstrează bine neumplute, până la 24 de ore la temperatura camerei, acoperite, ca să nu se usuce. După umplere, cel mai bine e să le consumi în aceeași zi. Nu recomand reîncălzirea lor la cuptor, dar le poți ține 10 secunde la microunde dacă vrei să fie puțin mai moi. Dacă le ții la frigider, se întăresc, deci le lasă la temperatura camerei înainte să le mănânci.

Etichete

clatite japoneze

Categorie: Desert Autor: Agripina D. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Dorayaki - Clatite japoneze de Agripina D. - Rețete Recipia 1

Desert - Dorayaki - Clatite japoneze de Agripina D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii