Dorayaki - Japanische Pfannkuchen

Name: Dorayaki - Japanische Pfannkuchen - Agripina D.
Ingredients: 80 g Mehl 2 Eier 1 Esslöffel Honig 1/2 Teelöffel Backpulver 50 g Zucker 1; 2 Esslöffel Wasser

Wüste - Dorayaki - Japanische Pfannkuchen von Agripina D. - Recipia Rezepte

Seit meine Kinder den Animationsfilm Doraemon entdeckt haben, kommt der Dorayaki immer häufiger in unser Haus. Ich musste nur sehen, wie sehr sie den Hauptcharakter lieben, und schon testete ich das erste Rezept. Es ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Zutaten. Der Geschmack ähnelt dem von fluffigen Pfannkuchen, aber die Struktur ist ein wenig anders. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten (einschließlich Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten (für die gesamte Mischung) Portionen: 4 (8-10 kleine Pfannkuchen, also 4 gefüllte Dorayaki) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Dessert, schneller Snack für Kinder oder süße Pausen Zutaten 2 Eier 50 g Zucker 80 g Mehl 1 Esslöffel Honig 1/2 Teelöffel Backpulver 1-2 Esslöffel Wasser Füllung nach Wahl: Anko-Paste (Azuki-Bohnen) oder Marmelade (ich habe Pflaumenmarmelade verwendet) Zubereitungsschritte 1. Schlage die Eier in eine große Schüssel. Füge den Zucker hinzu und schlage sie mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis sie ihre Farbe ändern und die Mischung schaumig wird, etwa doppelt so voluminös wie zu Beginn. 2. Streue das Mehl nach und nach über die Eier und mische vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, sich hier nicht zu beeilen, um einen glatten Teig zu erhalten. 3. Gieße den Esslöffel Honig hinzu und mische gut, bis alles vollständig vermischt ist. 4. Gib das Backpulver in eine kleine Schüssel und löse es mit 1-2 Esslöffeln Wasser auf (beginne mit einem, füge den zweiten hinzu, wenn du siehst, dass das Pulver sich nicht auflöst). Gut mischen, dann die Lösung über die Ei- und Mehlmischung gießen. Kurz homogenisieren. 5. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie eine Stunde in den Kühlschrank. Lass diesen Schritt nicht aus, er hilft bei der endgültigen Textur. 6. Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Du musst die Pfanne nicht einfetten, wenn sie gut ist. Mische kurz den restlichen Teig aus dem Kühlschrank. 7. Nimm eine halbe Kelle Teig und gieße sie direkt in die Mitte der Pfanne, ohne sie zu verstreichen. Es bildet sich von selbst eine ziemlich dicke Scheibe. 8. Lass den Pfannkuchen so lange backen, bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen. Wende ihn dann vorsichtig auf die andere Seite. Beide Seiten sollten braun und glatt sein. Drücke sie nicht an. 9. Wiederhole die Schritte mit dem restlichen Teig. Du solltest etwa 8-10 kleine Pfannkuchen erhalten, je nach Größe der Kelle und wie dick du sie lässt. 10. Lass sie leicht abkühlen, dann fülle sie mit Anko-Paste oder Marmelade. Lege die Füllung auf einen Pfannkuchen und decke ihn mit einem anderen ab, wie ein Sandwich. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil es schnell geht und die Kinder mit dem Ergebnis begeistert sind. Die Zutaten sind immer griffbereit, und Dorayaki hält sich gut einige Stunden bei Raumtemperatur. Sie können mit jeder Marmelade ohne große Stücke oder mit Schokolade gefüllt werden. Tipps und Variationen Tipps Wenn du rundere und glattere Ränder möchtest, verwende eine perfekt flache Pfanne. Erhöhe die Hitze nicht, um das Backen zu beschleunigen; du riskierst, dass sie außen verbrennen und innen roh bleiben. Wenn der Teig nach dem Kühlen zu dick ist, verdünne ihn mit einem Teelöffel Wasser. Ersatzstoffe Honig kann durch Agavensirup oder Ahornsirup ersetzt werden. Für eine glutenfreie Variante versuche es mit Reismehl, obwohl die endgültige Textur etwas anders sein wird. Variationen Wenn du keine Anko-Paste hast, funktioniert jede dicke Marmelade gut – Pflaumen-, Sauerkirsch- oder Aprikosenmarmelade ist geeignet. Du kannst auch Schokoladencreme hineinlegen, aber nicht zu viel, damit sie nicht herausläuft. Für einen frischeren Geschmack kombiniere die Marmelade mit etwas geriebener Zitronenschale. Serviervorschläge Sofort nach dem Zusammenbauen servieren oder bei Raumtemperatur. Sie können in ein Serviette gewickelt und für die Schule eingepackt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, halte sie ungefüllt und fülle sie kurz vor dem Servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Soll der Dorayaki-Teig dick oder dünn sein? Er ist näher am Pfannkuchenteig als am traditionellen Crêpe-Teig: er fließt, ist aber dichter und fluffiger. Wenn er dir nach dem Kühlschrank zu dick erscheint, füge 1-2 Teelöffel Wasser hinzu. 2. Was kann ich anstelle von Anko-Paste verwenden? Du kannst jede Marmelade ohne Fruchtstücke, Schokoladencreme oder Erdnussbutter verwenden. Kastanienpaste funktioniert auch, wenn du sie zur Hand hast. 3. Warum muss der Teig im Kühlschrank ruhen? Es hilft dem Mehl, sich zu hydratisieren und die Textur gleichmäßiger zu machen. Kalter Teig breitet sich von selbst aus und die Pfannkuchen werden runder. 4. Wie weiß ich, wann ich den Pfannkuchen wenden soll? Wenn überall an der Oberfläche Blasen erscheinen und sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen, ist es Zeit, ihn zu wenden. 5. Was mache ich, wenn ich keine gute antihaftbeschichtete Pfanne habe? Du kannst sie leicht mit einem Pinsel einfetten, aber verwende nicht zu viel Öl oder Butter, da der Dorayaki eine glatte, nicht frittierte Oberfläche haben sollte. Nährwerte Schätzung für eine Portion (ohne Füllung): etwa 160-180 kcal Eiweiß: 4-5 g Kohlenhydrate: 30-33 g Fette: 2-3 g Mit Füllung steigen die Werte je nach dem, was du verwendest. Für einen Dorayaki mit Marmelade (2 Pfannkuchen mit 1 Esslöffel Marmelade): etwa 230 kcal. Das sind nur ungefähre Zahlen. Aufbewahrung und Aufwärmen Dorayaki hält sich gut ungefüllt bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur, abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern. Nach dem Füllen ist es am besten, sie am selben Tag zu konsumieren. Ich empfehle nicht, sie im Ofen aufzuwärmen, aber du kannst sie 10 Sekunden in der Mikrowelle halten, wenn du sie etwas weicher haben möchtest. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, werden sie hart, also lass sie vor dem Essen bei Raumtemperatur stehen.

Zutaten

80 g Mehl 2 Eier 1 Esslöffel Honig 1/2 Teelöffel Backpulver 50 g Zucker 1
2 Esslöffel Wasser

Dorayaki - Japanische Pfannkuchen

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