Dorayaki - Japon pankekleri

Çocuklarım Doraemon çizgi filmini keşfettiğinden beri, dorayaki evimizde giderek daha sık görünmeye başladı. Ana karakterin ne kadar sevdiklerini görünce, ilk tarifi denemeye başladım. Yapması çok kolay ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Tadı, kabarık krep tadına benziyor ama yapısı biraz farklı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (buzdolabında bekleme süresi dahil) Hazırlama Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 15-20 dakika (tüm karışım için) Porsiyon: 4 (8-10 küçük krep, yani 4 dorayaki dolu) Zorluk: kolay Tarif Türü: tatlı, çocuklar için hızlı atıştırmalık veya tatlı molaları Malzemeler 2 yumurta 50 g şeker 80 g un 1 yemek kaşığı bal 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1-2 yemek kaşığı su İsteğe bağlı iç harcı: Anko (Azuki fasulyesi) ezmesi veya reçel (ben erik reçeli kullandım) Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Şekeri ekleyin ve mikserle veya çırpıcıyla rengi açılana kadar ve karışım kabarana kadar çırpın, başlangıçtaki hacminin yaklaşık iki katı kadar. 2. Unu yavaşça yumurtaların üzerine serpin, topaklanma olmaması için nazikçe karıştırın. Burada acele etmemeniz önemlidir, böylece hamur pürüzsüz olur. 3. Balı ekleyin ve tamamen karışana kadar iyi karıştırın. 4. Kabartma tozunu küçük bir kaseye koyun ve 1-2 yemek kaşığı su ile eritin (bir ile başlayın, eğer kabartma tozu erimiyorsa ikinciyi ekleyin). İyi karıştırın, ardından çözeltiyi yumurta ve un karışımının üzerine dökün. Kısa bir süre karıştırın. 5. Kabı streç film veya bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir saat bekletin. Bu adımı atlamayın, son dokuyu iyileştirir. 6. Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın. Eğer iyi bir tavaysa, yağlamaya gerek yoktur. Buzdolabındaki kalan karışımı kısa bir süre karıştırın. 7. Hamurdan yarım kepçe alıp tavaya ortasına dökün, yaymadan. Kendiliğinden oldukça kalın bir daire oluşturur. 8. Krepi pişirin, yüzeyde küçük kabarcıklar çıkmaya başlayınca dikkatlice çevirin. Her iki yüz de kahverengi ve pürüzsüz olmalıdır. Üzerine bastırmayın. 9. Kalan karışımla adımları tekrarlayın. Yaklaşık 8-10 küçük krep elde etmelisiniz, kepçenin boyutuna ve ne kadar kalın bıraktığınıza bağlıdır. 10. Biraz soğumalarına izin verin, ardından azuki fasulyesi ezmesi veya reçel ile doldurun. Bir krepin üzerine iç harcı koyun ve diğerini üstüne kapatın, bir sandviç gibi. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü hızlı ve çocuklar sonucu çok seviyor. Malzemeler her zaman el altında ve dorayaki oda sıcaklığında birkaç saat iyi dayanıyor. Büyük parçalar içermeyen herhangi bir reçelle veya çikolata ile doldurulabilirler. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Daha yuvarlak ve pürüzsüz kenarlar istiyorsanız, mükemmel düz bir tava kullanın. Pişirmeyi hızlandırmak için ateşi yükseltmeyin, dışı yanar ve içi çiğ kalır. Karışımı buzdolabında beklettikten sonra, eğer çok kalınsa, bir tatlı kaşığı su ile inceltin. Yerine Geçme Bal, agave şurubu veya akçaağaç şurubu ile değiştirilebilir. Glutensiz bir versiyon için pirinç unu deneyin, ancak son dokusu biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar Azuki fasulyesi ezmesi yoksa, her türlü yoğun reçel iyi gider – erik, vişne veya kayısı reçeli uygundur. İçine çikolata kreması ekleyebilirsiniz, ama fazla koymayın, sızmasın. Daha taze bir tat için, reçeli biraz limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Servis Fikirleri Montajdan hemen sonra veya oda sıcaklığında servis edin. Okula götürmek için bir peçeteye sarılıp çantaya konulabilirler. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dolgun olmadan saklayın ve servis etmeden önce biraz doldurun. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dorayaki hamuru kalın mı yoksa ince mi olmalı? Klasik kreplerden ziyade pankek hamuruna daha yakındır: akıcıdır, ama daha yoğun ve kabarıktır. Buzdolabından sonra çok kalın görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. 2. Azuki fasulyesi ezmesi yerine ne kullanabilirim? Herhangi bir meyve parçası olmayan reçel, çikolata kreması veya fıstık ezmesi koyabilirsiniz. Eğer elinizde varsa, kestane ezmesi de işe yarar. 3. Hamurun buzdolabında beklemesi neden gerekiyor? Unun suyu emmesine yardımcı olur ve dokunun daha düzgün olmasını sağlar. Soğuk hamur kendiliğinden yayılır ve krepler daha yuvarlak çıkar. 4. Krepi ne zaman çevireceğimi nasıl anlarım? Yüzeyde kabarcıklar belirdiğinde ve kenarlar tavadan kolayca ayrıldığında, çevirmek için zamanıdır. 5. İyi bir yapışmaz tavaya sahip değilsem ne yapmalıyım? Hafifçe fırça ile yağlayabilirsiniz, ancak çok fazla yağ veya tereyağı koymayın, çünkü dorayaki pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır, kızarmış değil. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (iç harç olmadan): yaklaşık 160-180 kcal Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 30-33 g Yağ: 2-3 g İç harç ile değerler, kullandığınız malzemeye bağlı olarak artar. Bir reçelli dorayaki için (2 krep ile 1 yemek kaşığı reçel): yaklaşık 230 kcal. Bunlar sadece tahmini sayılardır. Saklama ve Isıtma Dorayaki, dolgusuz olarak oda sıcaklığında 24 saate kadar iyi saklanır, üzeri kapalı olmalıdır, böylece kurumasın. Doldurulduktan sonra, aynı gün içinde tüketmek en iyisidir. Fırında yeniden ısıtılmasını önermiyorum, ancak onları biraz daha yumuşak hale getirmek için mikrodalgada 10 saniye tutabilirsiniz. Buzdolabında tutarsanız, sertleşir, bu yüzden yemeden önce oda sıcaklığında bekletin.