डोरायकी - जापानी पैनकेक

जब से मेरे बच्चों ने एनिमेटेड शो डोरेमोन खोजा है, डोरायकी हमारे घर में अधिक से अधिक बार आने लगा है। मैंने बस देखा कि उन्हें मुख्य पात्र कितना पसंद है और मैंने पहली रेसिपी का परीक्षण करना शुरू कर दिया। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसका स्वाद फूले हुए पैनकेक के करीब है, लेकिन इसकी संरचना थोड़ी अलग है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (फ्रिज में रहने का समय शामिल) तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट (सभी सामग्री के लिए) परोसने की मात्रा: 4 (8-10 छोटे पैनकेक, यानी 4 भरे हुए डोरायकी) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मिठाई, बच्चों के लिए त्वरित नाश्ता या मीठे ब्रेक के लिए सामग्री 2 अंडे 50 ग्राम चीनी 80 ग्राम आटा 1 बड़ा चम्मच शहद 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर 1-2 बड़े चम्मच पानी चुनाव के अनुसार भराई: अन्को पेस्ट (आज़ुकी बीन्स) या जैम (मैंने प्लम जैम का इस्तेमाल किया) निर्देश 1. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें। चीनी डालें और एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ तब तक फेटें जब तक रंग हल्का न हो जाए और मिश्रण फूला हुआ न हो जाए, लगभग दो बार मात्रा में। 2. धीरे-धीरे अंडों के ऊपर आटा छिड़कें, हल्के से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। यहां जल्दी मत करो, ताकि आटा चिकना बने। 3. एक बड़ा चम्मच शहद डालें और पूरी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह से मिलाएं। 4. एक छोटे कटोरे में बेकिंग पाउडर डालें और 1-2 बड़े चम्मच पानी से घोलें (पहले एक से शुरू करें, अगर पाउडर नहीं घुलता है तो दूसरा जोड़ें)। अच्छी तरह मिलाएं, फिर समाधान को अंडे और आटे के मिश्रण में डालें। संक्षेप में मिलाएं। 5. बर्तन को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस कदम को छोड़ें नहीं, यह अंतिम बनावट में मदद करता है। 6. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन गरम करें। अगर पैन अच्छा है तो तेल लगाने की जरूरत नहीं है। फ्रिज में बची हुई मिश्रण को हल्का सा मिलाएं। 7. आधे लड्डू का मिश्रण लें और इसे सीधे पैन के केंद्र में डालें, बिना फैलाए। यह अपने आप एक मोटे गोलाकार में बन जाएगा। 8. पैनकेक को तब तक पकने दें जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न बनने लगें। तब इसे सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। दोनों तरफ भूरे और चिकने होने चाहिए। उन पर दबाव न डालें। 9. बाकी मिश्रण के साथ चरणों को दोहराएं। आपको लगभग 8-10 छोटे पैनकेक मिलेंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि लड्डू का आकार और आप उन्हें कितना मोटा रखते हैं। 10. उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर अन्को या जैम से भरें। एक पैनकेक पर भराई डालें और दूसरे से ढक दें, जैसे एक सैंडविच। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं क्योंकि यह जल्दी हो जाती है और बच्चे परिणाम से खुश होते हैं। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है, और डोरायकी कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक टिकता है। इन्हें बिना बड़े टुकड़ों वाले किसी भी जैम या चॉकलेट से भरा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप अधिक गोल और चिकनी धारियाँ चाहते हैं, तो एक पूरी तरह से सपाट पैन का उपयोग करें। पकाने को तेज़ करने के लिए आग को तेज़ न करें, नहीं तो बाहरी हिस्सा जल सकता है और अंदर कच्चा रह सकता है। जब आप मिश्रण को फ्रिज में रख चुके हैं, यदि यह बहुत मोटा है, तो इसे 1-2 चम्मच पानी से पतला करें। विकल्प शहद को एगेव सिरप या मेपल सिरप से बदला जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए चावल के आटे का प्रयास करें, हालाँकि अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ यदि आपके पास अन्को पेस्ट नहीं है, तो कोई भी चिपचिपा जैम ठीक है - प्लम, चेरी या खुबानी का जैम उपयुक्त है। आप अंदर चॉकलेट क्रीम जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक न डालें, ताकि यह बह न जाए। ताजगी के लिए, जैम को थोड़ी नींबू का छिलका मिलाकर मिलाएं। सेवा करने के विचार इन्हें असेंबल करने के तुरंत बाद या कमरे के तापमान पर परोसें। इन्हें नैपकिन में लपेटकर स्कूल के लिए ले जाया जा सकता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें बिना भरे रखें और परोसने से थोड़ी देर पहले भरें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. डोरायकी का मिश्रण मोटा होना चाहिए या पतला? यह पैनकेक के मिश्रण के करीब है, क्लासिक क्रेप के मिश्रण की तरह नहीं: यह बहता है, लेकिन अधिक घना और फूला हुआ है। यदि आपको फ्रिज के बाद यह बहुत मोटा लगता है, तो 1-2 चम्मच पानी डालें। 2. मैं अन्को पेस्ट के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप किसी भी बिना टुकड़ों वाले जैम, चॉकलेट क्रीम या मूंगफली के मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास है, तो चेस्टनट पेस्ट भी चलेगा। 3. मिश्रण को फ्रिज में रखने की आवश्यकता क्यों है? यह आटे को हाइड्रेट करने में मदद करता है और बनावट को अधिक समान बनाता है। ठंडा मिश्रण अपने आप फैलता है और पैनकेक अधिक गोल होते हैं। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि पैनकेक को कब पलटना है? जब पूरे सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं और किनारे पैन से थोड़े ढीले हो जाते हैं, तो यह पलटने का समय है। 5. अगर मेरे पास अच्छा नॉन-स्टिक पैन नहीं है तो क्या करें? आप इसे ब्रश से हल्का सा तेल लगा सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक तेल या मक्खन न डालें, क्योंकि डोरायकी की सतह चिकनी होनी चाहिए, तली हुई नहीं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (बिना भराई) के लिए अनुमान: लगभग 160-180 कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-33 ग्राम वसा: 2-3 ग्राम भराई के साथ, मूल्य उस पर निर्भर करता है जो आप उपयोग करते हैं। एक जैम के साथ डोरायकी (2 पैनकेक में 1 बड़ा चम्मच जैम): लगभग 230 कैलोरी। ये केवल अनुमानित आंकड़े हैं। भंडारण और फिर से गरम करना डोरायकी बिना भरे अच्छे होते हैं, कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक, ढके हुए ताकि सूख न जाएं। भरने के बाद, उन्हें उसी दिन खाना सबसे अच्छा है। उन्हें ओवन में फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यदि आप उन्हें थोड़ा नरम करना चाहते हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में 10 सेकंड रख सकते हैं। यदि आप उन्हें फ्रिज में रखते हैं, तो वे कठोर हो जाते हैं, इसलिए खाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें।