Dorayaki - Panquecas japonesas

Desde que meus filhos descobriram o desenho animado Doraemon, o dorayaki tem aparecido cada vez mais em nossa casa. Bastou eu ver o quanto eles gostam do personagem principal e já estava testando a primeira receita. É muito simples de fazer e não requer ingredientes complicados. O gosto é semelhante ao das panquecas fofas, mas a textura é um pouco diferente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos (incluindo tempo na geladeira) Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos (para toda a massa) Porções: 4 (8-10 panquecas pequenas, ou seja, 4 dorayakis recheados) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, lanche rápido para crianças ou pausas doces Ingredientes 2 ovos 50 g de açúcar 80 g de farinha 1 colher de sopa de mel 1/2 colher de chá de fermento em pó 1-2 colheres de sopa de água Recheio a gosto: pasta Anko (feijão Azuki) ou geleia (usei geleia de ameixa) Modo de preparo 1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar e bata com uma batedeira ou um batedor até ficar claro e a mistura ficar espumosa, cerca de duas vezes maior que no início. 2. Polvilhe a farinha gradualmente sobre os ovos, misturando delicadamente para não formar grumos. É importante não ter pressa aqui, para que a massa fique lisa. 3. Despeje a colher de mel e misture bem até que tudo esteja completamente incorporado. 4. Coloque o fermento em um pequeno recipiente e dissolva com 1-2 colheres de sopa de água (comece com uma, adicione a segunda apenas se você ver que o fermento não se dissolve). Misture bem e despeje a solução na mistura de ovos e farinha. Misture brevemente. 5. Cubra a tigela com filme plástico ou uma tampa e leve à geladeira por uma hora. Não pule esta etapa, ajuda na textura final. 6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Não é necessário untar a frigideira se for boa. Misture brevemente a massa que ficou na geladeira. 7. Pegue metade de uma concha de massa e despeje diretamente no centro da frigideira, sem espalhar. Ela se formará sozinha em um disco bem grosso. 8. Deixe a panqueca cozinhar até que comecem a aparecer pequenas bolhas na superfície. Então, vire-a com cuidado para o outro lado. Ambas as faces devem estar marrons e lisas. Não pressione sobre elas. 9. Repita os passos com o restante da massa. Você deve obter cerca de 8-10 panquecas pequenas, dependendo do tamanho da concha e da espessura que você as deixar. 10. Deixe esfriar levemente e depois recheie com pasta de feijão azuki ou geleia. Coloque o recheio em uma panqueca e cubra com outra, como um sanduíche. Por que faço a receita com frequência Porque é rápido e as crianças ficam encantadas com o resultado. Os ingredientes estão sempre à mão, e o dorayaki se mantém bem por algumas horas em temperatura ambiente. Podem ser recheados com qualquer geleia sem pedaços grandes ou com chocolate. Dicas e variações Dicas Se você quiser bordas mais arredondadas e lisas, use uma frigideira perfeitamente plana. Não aumente o fogo para apressar o cozimento, você corre o risco de queimar o exterior e ficar cru por dentro. Depois de deixar a massa na geladeira, se estiver muito grossa, dilua com uma colher de chá de água. Substituições O mel pode ser substituído por xarope de agave ou xarope de bordo. Para uma versão sem glúten, experimente farinha de arroz, embora a textura final fique um pouco diferente. Variações Se você não tiver pasta de feijão azuki, qualquer geleia espessa funcionará bem – a de ameixa, cereja ou damasco é adequada. Você pode adicionar creme de chocolate por dentro, mas não coloque muito, para não escorrer. Para um sabor mais fresco, combine a geleia com um pouco de raspas de limão. Ideias de serviço Sirva imediatamente após a montagem ou em temperatura ambiente. Podem ser embrulhados em um guardanapo e colocados na mochila para a escola. Se você quiser mantê-los por mais tempo, mantenha-os sem recheio e recheie um pouco antes de servir. Perguntas frequentes 1. A massa do dorayaki deve ser grossa ou fina? É mais semelhante à massa de panquecas do que à de crepes clássicos: escorre, mas é mais densa e fofa. Se parecer muito grossa após a geladeira, adicione 1-2 colheres de sopa de água. 2. O que posso usar em vez da pasta de feijão azuki? Você pode colocar qualquer geleia sem pedaços de fruta, creme de chocolate ou manteiga de amendoim. Pasta de castanha também funciona, se você tiver à mão. 3. Por que a massa deve ficar na geladeira? Ajuda a farinha a hidratar e a textura se tornar mais uniforme. A massa fria se espalha sozinha e as panquecas saem mais arredondadas. 4. Como sei quando devo virar a panqueca? Quando pequenas bolhas aparecem em toda a superfície e as bordas se soltam facilmente da frigideira, é hora de virá-la. 5. O que faço se não tiver uma boa frigideira antiaderente? Você pode untar levemente com um pincel, mas não coloque muito óleo ou manteiga, pois o dorayaki deve ter uma superfície lisa, não frita. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (sem recheio): aproximadamente 160-180 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 30-33 g Gorduras: 2-3 g Com recheio, os valores aumentam dependendo do que você usar. Para um dorayaki com geleia (2 panquecas com 1 colher de geleia): aproximadamente 230 kcal. São apenas números aproximados. Armazenamento e reaquecimento Dorayaki se conserva bem sem recheio, até 24 horas em temperatura ambiente, cobertos, para não secarem. Após o recheio, é melhor consumi-los no mesmo dia. Não recomendo reaquecer no forno, mas você pode mantê-los por 10 segundos no micro-ondas se quiser que fiquem um pouco mais macios. Se mantiver na geladeira, ficam duros, então deixe em temperatura ambiente antes de comer.

Ingredientes

80 g de farinha 2 ovos 1 colher de sopa de mel 1/2 colher de chá de fermento em pó 50 g de açúcar 1
2 colheres de sopa de água

Dorayaki - Panquecas japonesas

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