多娜玛利亚蛋糕
我多次制作了多娜·玛利亚蛋糕，尤其是在我需要一个看起来不错但不太复杂的甜点时。这个蛋糕使用的是普通饼干、基于牛奶和蛋黄的煮奶油，以及一种可可糖浆，迅速将一切变成奶油状的甜点。基本上，只要奶油在冷却，你就可以无压力地准备其余的部分。我通常使用的烤盘尺寸是30厘米乘20厘米，高约7厘米。你很可能会剩下几个饼干——我会把它们留着第二天喝咖啡时用。 快速信息 总时间：大约3.5小时（包括冷却时间） 实际准备时间：40-45分钟 冷却时间：2-3小时在冰箱中 份量：15-20（取决于切割方式） 难度：中等 食谱类型：奶油蛋糕，烤盘甜点 配料 底层： 500克普通饼干 糖浆： 500毫升水 8汤匙糖 3汤匙可可 1瓶朗姆酒香精 奶油： 6个蛋黄 6汤匙平顶面粉 1升牛奶 8汤匙糖 2瓶香草香精 顶部层： 1小罐李子果酱（或其他喜欢的果酱） 装饰： 400毫升液态奶油（我使用Hulala） 水果、刨花巧克力或任何可用的装饰材料 制作方法 1. 准备饼干底层 将饼干在烤盘中放置，叠放两层。根据饼干和烤盘的大小，可能会剩下几个。不要为使它们完美适合而费心去折断，做这种甜点不需要这样。 2. 可可糖浆 在小锅中放入水、糖和可可。搅拌并加热。当糖融化后，离火并加入朗姆酒香精。将热糖浆均匀倒在已经排好放的饼干上，让饼干充分吸收糖浆并变软。 3. 煮蛋黄牛奶奶油 在厚底锅中煮1升牛奶，以防止粘底。另取20汤匙冷牛奶（或稍微加热的牛奶）与蛋黄、面粉和糖混合在一个碗中。当锅中的牛奶接近沸腾时，将蛋黄混合物慢慢倒入锅中，并不断搅拌。将火调至小火，继续搅拌，直到奶油浓稠（大约8-10分钟）。离火后，加入香草香精并搅拌。热奶油倒在已经吸收糖浆的饼干上。 4. 冷却 让蛋糕在冰箱中完全冷却，至少2-3小时。在放上果酱和奶油层之前，确保蛋糕凝固良好。 5. 果酱层 当奶油冷却并变硬时，均匀涂抹一层薄薄的李子果酱。你也可以使用杏子、酸樱桃或其他可用的果酱，但要选择比较浓稠的，以免流动。 6. 奶油和装饰 将液态奶油打发至坚挺和蓬松。涂抹在果酱层上，并用刮刀抹平。你可以在上面添加水果、刨花巧克力或任何可用的装饰。 7. 上菜 在切蛋糕之前，让它在冰箱中再冷藏1-2小时。冷却后更容易切割。 我为什么经常做这个食谱 这是一个不需要烘焙的烤盘甜点，也没有复杂的步骤。你可以用任何果酱来制作，而奶油和饼干的组合也能满足大多数人的口味。它在冰箱中可以保存几天，所以你不必在当天制作。 建议和变体 建议 - 使用厚底锅来制作奶油，以防粘底。 - 如果你发现饼干没有完全吸收糖浆，不要担心；在冰箱中放几个小时后，它们会变软。 - 在打发奶油之前，确保它是冷的，以便更容易打发。 替代品 - 李子果酱可以替换为任何酸味或浓稠的果酱。李子提供更浓郁的味道，但酸樱桃或杏子果酱也很合适。 - 液态奶油可以用植物奶油替代（如Hulala，如果你不想用天然奶油）。 变体 - 如果想增加口感，可以在层之间加入切碎的坚果。 - 如果没有朗姆酒香精，可以用香草替代，但会改变最终的味道。 上菜创意 - 用薄刀切割，刀刃经过温水清洗并迅速擦干，最容易。 - 可以在上面放些新鲜水果或仅用刨花巧克力装饰。 常见问题 1. 应该使用什么样的饼干？ 使用普通的、没有奶油的饼干。如果使用其他类型，可能会导致糖浆吸收不同。 2. 可以用淀粉代替面粉制作奶油吗？ 原配方使用面粉，但理论上你也可以使用淀粉（大约4汤匙）。味道和质地会稍有不同。 3. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，奶油和奶酱在冷冻时表现不佳。 4. 一定要放果酱吗？ 不是必须的，但果酱层可以平衡口味并增加清新感。 5. 如果奶油打成颗粒怎么办？ 通常情况下，只要不断搅拌并用小火煮，这种奶油不会出现问题。如果真的分离了，可以用手持搅拌器搅拌，但就不再是原来的质地了。 营养成分 估计每份（约100克）大约有250-300千卡。大部分卡路里来自饼干、奶油和糖。每份的宏观营养成分：碳水化合物35-40克，蛋白质4-5克，脂肪10-12克。这些都是估计值，可能会根据使用的具体成分和切割的大小有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存3-4天。不推荐加热。直接从冰箱取出食用更好。奶油和奶酱在高温或冷冻条件下不耐受。如果放置超过几天，奶酱会变得过于湿软，饼干也会变得过于软。
成分
- 底座：500克流行饼干 糖浆：500毫升水 8汤匙糖 3汤匙可可 1种朗姆酒香精 奶油：6个蛋黄 6勺满满的面粉 1升牛奶 8汤匙糖 2种香草香精 1小罐梅子果酱（或任何你喜欢的果酱） 装饰用：400毫升液体奶油（我用Hulala）水果/刨碎的巧克力或你手头上的任何东西 :)
准备
饼干以两排的方式放在烤盘上。根据它们的大小，您可能会剩下几个饼干。没关系；它们和茶非常搭配 :) 我们通过混合所有成分并将其煮沸至糖溶解来准备糖浆。当我们从火上取下时，加入朗姆酒香精，然后把所有糖浆倒在烤盘上的饼干上。饼干变软后，我们准备奶油。我们在一个较厚的锅中加热牛奶，以防粘锅。我们取20汤匙沸腾的牛奶，与蛋黄、面粉和糖混合。当牛奶达到沸腾点时，加入蛋黄混合物，持续搅拌，直到变稠。我们从火上取下，加入2种香草精，倒在浸泡过糖浆的饼干上，放凉。冷却后，加入果酱和鲜奶油，根据个人喜好和想象进行装饰。切之前将蛋糕冷藏约2-3小时。
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