Gâteau Dona Maria

Name: Gâteau Dona Maria - Adina J.
Ingredients: Base : 500 g de biscuits populaires Sirop : 500 ml deau 8 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao 1 essence de rhum Crème : 6 jaunes dœufs 6 cuillères à soupe de farine rase 1 litre de

Désert - Gâteau Dona Maria par Adina J. - Recettes Recipia

J'ai préparé le gâteau Dona Maria plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin d'un dessert qui a fière allure sans être compliqué. On travaille avec des biscuits ordinaires, une crème cuite à base de lait et de jaunes d'œufs, et un sirop au cacao qui transforme rapidement le tout en un dessert crémeux. En gros, pendant que la crème refroidit, vous pouvez préparer le reste sans stress. Le moule que j'utilise habituellement mesure 30 sur 20 cm, avec une hauteur d'environ 7 cm. Il y a de fortes chances que vous ayez quelques biscuits non utilisés - je les garde pour le café du lendemain. Infos rapides Temps total : environ 3,5 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation effective : 40-45 minutes Temps de refroidissement : 2-3 heures au réfrigérateur Portions : 15-20 (selon la taille des parts) Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau crémeux, dessert au plat Ingrédients Gâteau : 500 g de biscuits ordinaires Sirop : 500 ml d'eau 8 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao 1 flacon d'extrait de rhum Crème : 6 jaunes d'œufs 6 cuillères à soupe rases de farine 1 litre de lait 8 cuillères à soupe de sucre 2 flacons d'extrait de vanille Couche du dessus : 1 petit pot de confiture de prunes (ou toute autre confiture de votre choix) Pour la décoration : 400 ml de crème liquide (j'utilise Hulala) fruits, chocolat râpé ou ce que vous avez sous la main pour la décoration Instructions 1. Préparation de la base avec les biscuits Disposez les biscuits dans le moule, en deux couches superposées. Selon la taille des biscuits et du moule, vous risquez d'en avoir quelques-uns en trop. Ne vous compliquez pas à les casser pour qu'ils s'adaptent parfaitement, ce n'est pas nécessaire pour ce type de dessert. 2. Sirop au cacao Mettez l'eau, le sucre et le cacao dans une petite casserole. Mélangez et portez à ébullition. Quand le sucre est dissous, retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de rhum. Versez le sirop chaud sur les biscuits déjà disposés dans le moule, en essayant de couvrir uniformément toute la surface. Laissez les biscuits absorber le sirop et bien s'humidifier. 3. Crème cuite avec jaunes d'œufs et lait Faites chauffer 1 litre de lait dans une casserole à fond épais pour éviter qu'il ne colle. À part, prenez 20 cuillères à soupe du lait encore froid (ou légèrement chauffé de celui qui est sur le feu) et mélangez-les dans un bol avec les jaunes d'œufs, la farine et le sucre. Lorsque le lait sur le feu est presque à ébullition, versez le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole en filet fin tout en mélangeant continuellement. Réduisez le feu à doux et continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe bien (environ 8-10 minutes). Retirez la casserole du feu, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez. Versez la crème chaude sur les biscuits imbibés de sirop. 4. Refroidissement Laissez le gâteau refroidir complètement, au moins 2-3 heures au réfrigérateur. Il est important qu'il soit bien pris avant de mettre la couche de confiture et de crème. 5. Couche de confiture Lorsque la crème a refroidi et s'est raffermie, étalez une fine couche de confiture de prunes par-dessus. Vous pouvez également utiliser de la confiture d'abricots, de griottes ou ce que vous avez sous la main, mais elle doit être plus épaisse pour ne pas couler. 6. Crème et décoration Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et moelleuse. Étalez-la sur la couche de confiture et égalisez avec une spatule. Vous pouvez ajouter des fruits, du chocolat râpé ou tout ce que vous avez sous la main. 7. Service Laissez le gâteau au réfrigérateur encore 1-2 heures avant de le couper. Il est beaucoup plus facile à portionner une fois bien refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert au plat qui ne nécessite pas de cuisson et qui n'a pas de étapes compliquées. Vous pouvez le préparer avec n'importe quelle confiture, et la crème et les biscuits combinent des textures qui plaisent à presque tout le monde. Il se conserve bien quelques jours au réfrigérateur, donc vous n'avez pas besoin de le faire le jour même où vous le servez. Conseils et variations Conseils - Utilisez une casserole à fond épais pour la crème, afin qu'elle ne colle pas. - Si vous voyez que les biscuits n'absorbent pas tout le sirop, ne vous inquiétez pas ; après quelques heures au réfrigérateur, ils seront moelleux. - La crème doit être froide avant de la battre, pour qu'elle se raffermisse facilement. Substitutions - La confiture de prunes peut être remplacée par n'importe quelle confiture plus acidulée ou plus épaisse. Les prunes donnent un goût plus riche, mais la confiture de griottes ou d'abricots convient également. - La crème liquide peut être remplacée par de la crème végétale (comme Hulala, si vous ne voulez pas de crème naturelle). Variations - Vous pouvez ajouter des noix hachées entre les couches si vous voulez un peu plus de texture. - Si vous n'avez pas d'extrait de rhum, vous pouvez utiliser de la vanille dans le sirop, mais cela changera le goût final. Idées de service - Il se coupe le plus facilement avec un couteau à lame fine, passé sous l'eau chaude et essuyé rapidement. - Il se sert bien avec des fruits frais sur le dessus ou juste avec du chocolat râpé pour une décoration simple. Questions fréquentes 1. Quel type de biscuits doit-on utiliser ? Des biscuits ordinaires simples, sans crème. Si vous utilisez un autre type, ils pourraient absorber le sirop différemment. 2. Puis-je faire la crème avec de l'amidon au lieu de la farine ? Dans la recette originale, on utilise de la farine, mais théoriquement, vous pouvez aussi utiliser de l'amidon (environ 4 cuillères). Le goût et la texture seront légèrement différents. 3. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne recommande pas, la crème et la crème fouettée ne se comportent pas bien à la congélation. 4. La confiture doit-elle absolument être mise ? Ce n'est pas obligatoire, mais la couche de confiture équilibre le goût et apporte de la fraîcheur. 5. Que faire si ma crème se tranche ? En général, il n'y a pas de problème avec cette crème si vous mélangez constamment et faites cuire à feu doux. Si elle se sépare néanmoins, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant, mais elle n'aura plus exactement la texture originale. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une portion moyenne (environ 100 g) contient environ 250-300 kcal. La plupart des calories proviennent des biscuits, de la crème et du sucre. Macros par portion : glucides 35-40 g, protéines 4-5 g, graisses 10-12 g. Ce sont des valeurs approximatives, elles peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3-4 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer. Il est bon froid, directement du réfrigérateur. La crème et la crème fouettée ne résistent pas à des températures élevées ou à la congélation. Si vous le laissez plus de quelques jours, la crème commence à ramollir trop et les biscuits deviennent trop mous.

Préparation

Les biscuits sont disposés sur la plaque en deux rangées. Selon leur taille, il se peut qu'il vous reste quelques biscuits. Pas de souci ; ils sont très bons avec du thé :) Nous préparons le sirop en mélangeant tous les ingrédients et en portant le tout à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Au moment de retirer du feu, nous ajoutons l'essence de rhum et versons tout le sirop sur les biscuits disposés sur la plaque. Après qu'ils aient ramolli, nous préparons la crème. Nous faisons chauffer le lait dans une casserole plus épaisse pour éviter qu'il n'attache. Nous prenons 20 cuillères à soupe du lait bouillant et le mélangeons avec les jaunes d'œufs, la farine et le sucre. Lorsque le lait atteint le point d'ébullition, nous ajoutons le mélange de jaunes d'œufs et laissons cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que cela épaississe bien. Nous retirons du feu, ajoutons les 2 essences de vanille, versons sur les biscuits imbibés de sirop et laissons refroidir. Une fois bien refroidi, nous ajoutons la confiture et la crème fouettée et décorons selon les préférences et l'imagination. Nous réfrigérons le gâteau pendant environ 2-3 heures avant de le couper.

Ingrédients

Base : 500 g de biscuits populaires Sirop : 500 ml deau 8 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao 1 essence de rhum Crème : 6 jaunes dœufs 6 cuillères à soupe de farine rase 1 litre de