Dona Maria Kek

Dona Maria pastasını birkaç kez yaptım, özellikle gösterişli ama zahmetli olmayan bir tatlıya ihtiyacım olduğunda. Popüler bisküviler, süt ve yumurta sarısı ile yapılan bir krema ve her şeyi hızlıca kremalı bir tatlıya dönüştüren bir kakao şurubu ile çalışıyorsunuz. Pratikte, krema soğurken gerisini stres yapmadan hazırlayabilirsiniz. Genellikle kullandığım tepsi 30 x 20 cm boyutlarında ve yaklaşık 7 cm yükseklikte. Kullanılmamış birkaç bisküviniz kalma ihtimali yüksek - ben onları ertesi gün kahve ile kullanmak için saklıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3,5 saat (soğuma dahil) Gerçek Hazırlama Süresi: 40-45 dakika Soğuma Süresi: 2-3 saat buzdolabında Porsiyon: 15-20 (kesim şekline bağlı) Zorluk: orta Tarif Tipi: kremalı pasta, tepsi tatlısı Malzemeler Kek: 500 g popüler bisküvi Şurup: 500 ml su 8 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı kakao 1 şişe rom aroması Krema: 6 yumurta sarısı 6 dolu yemek kaşığı un 1 litre süt 8 yemek kaşığı şeker 2 şişe vanilya aroması Üst Katman: 1 küçük kavanoz erik reçeli (veya tercih edilen başka bir reçel) Süsleme için: 400 ml sıvı krema (ben Hulala kullanıyorum) süsleme için meyve, rendelenmiş çikolata veya elinizde ne varsa Hazırlanış Şekli 1. Bisküvi Tabanının Hazırlanması Bisküvileri tepsiye iki kat halinde yerleştirin. Bisküvi ve tepsi boyutuna bağlı olarak birkaç bisküvi kalabilir. Mükemmel bir şekilde sığdırmak için kırmaya çalışmayın, bu tür bir tatlıda buna gerek yok. 2. Kakao Şurubu Su, şeker ve kakaoyu küçük bir tencereye koyun. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve rom aromasını ekleyin. Sıcak şurubu, tepsideki bisküvilerin üzerine eşit şekilde dökün. Bisküvilerin şurubu iyice emip yumuşamasını bekleyin. 3. Yumurtalı ve Sütlü Krema Kalın tabanlı bir tencerede 1 litre sütü kaynatın, yapışmaması için. Ayrı bir kapta, soğuk sütten (veya kaynayan sütten çok az ısıtılmış olanından) 20 yemek kaşığı alıp yumurta sarıları, un ve şekerle karıştırın. Süt kaynamaya yaklaştığında, yumurta sarısı karışımını ince bir akışla tencereye dökün ve sürekli karıştırın. Ateşi kısın ve krema iyice koyulaşana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın, vanilya aromasını ekleyin ve karıştırın. Sıcak kremayı şurup ile ıslatılmış bisküvilerin üzerine dökün. 4. Soğutma Pastayı tamamen soğumaya bırakın, buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Reçel ve krema katmanını eklemeden önce iyice sertleşmesi önemlidir. 5. Reçel Katmanı Krema soğuyup sertleştikten sonra, üzerine ince bir reçel katmanı yayın. Kayısı, vişne veya elinizde ne varsa kullanabilirsiniz, ancak akmayacak kadar yoğun bir reçel olmalı. 6. Krema ve Süsleme Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Reçel katmanının üzerine yayın ve spatula ile düzeltin. Üstüne meyve, rendelenmiş çikolata veya elinizde ne varsa ekleyebilirsiniz. 7. Servis Pastayı kesmeden önce buzdolabında 1-2 saat daha bekletin. Soğuduktan sonra dilimlemek çok daha kolaydır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırınlama gerektirmeyen ve karmaşık adımları olmayan bir tepsi tatlısı. Elinizdeki reçel ile hazırlayabilirsiniz ve krema ile bisküvilerin kombinasyonu neredeyse herkesin hoşuna gidecek dokular sunuyor. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor, bu nedenle servis edeceğiniz günde yapmanız gerekmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Krema için kalın tabanlı bir kap kullanın, yapışmasın. - Bisküvilerin tüm şurubu emmediğini görürseniz endişelenmeyin; buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra yumuşayacaklardır. - Krema çırpmadan önce soğuk olmalı, böylece kolayca sertleşir. Değiştirmeler - Erik reçelini daha ekşi veya yoğun bir reçel ile değiştirebilirsiniz. Erikler daha dolgun bir tat verir, ancak vişne veya kayısı reçeli de uyum sağlar. - Sıvı krema, bitkisel krema (Hulala gibi, eğer doğal kremayı istemiyorsanız) ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Katmanlar arasında kıvam artırmak için doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz. - Rom aroması yoksa, şuruba vanilya ekleyebilirsiniz, ancak bu final tadını değiştirecektir. Servis Fikirleri - En kolay şekilde, ince bir bıçakla, sıcak suya batırıp hızlıca silerek dilimlenir. - Üzerine taze meyve veya sadece rendelenmiş çikolata ile basit bir süsleme ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür bisküvi kullanılmalı? Kremasız, basit popüler bisküviler. Başka bir tür kullanırsanız, şurubu farklı şekilde emebilirler. 2. Krema un yerine nişasta ile yapılabilir mi? Orijinal tarifte un kullanılır, ancak teorik olarak nişasta (yaklaşık 4 yemek kaşığı) da kullanabilirsiniz. Tat ve doku biraz farklı olacaktır. 3. Pasta dondurulabilir mi? Tavsiye etmem, krema ve sıvı krema dondurulmaya iyi tepki vermez. 4. Reçel şart mı? Zorunlu değil, ancak reçel katmanı tadı dengeleyerek tazelik katıyor. 5. Krema kesilirse ne yapmalıyım? Genellikle bu kremada sürekli karıştırıp kısık ateşte pişirirseniz sorun çıkmaz. Ancak yine de ayrılırsa, el mikseri ile karıştırabilirsiniz, ama orijinal dokusu olmayacaktır. Besin Değerleri Tahminen, orta bir porsiyon (yaklaşık 100 g) yaklaşık 250-300 kcal içermektedir. Kalorilerin çoğu bisküvi, krema ve şekerden gelmektedir. Porsiyon başına makrolar: karbonhidrat 35-40 g, protein 4-5 g, yağ 10-12 g. Bunlar tahmini değerlerdir, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında kapalı olarak 3-4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmem. Soğuk, doğrudan buzdolabından iyi olur. Krema ve sıvı krema yüksek sıcaklıklara veya dondurmaya dayanamaz. Birkaç günden fazla bekletirseniz, krema çok yumuşar ve bisküviler de aşırı yumuşar.

Hazırlık

Bisküviler tepsiye iki sıra halinde yerleştirilir. Boyutlarına bağlı olarak, birkaç bisküvi kalabilir. Sorun değil; çay ile çok iyi gidiyorlar :) Şerbeti, tüm malzemeleri karıştırarak ve şeker eriyene kadar kaynatarak hazırlıyoruz. Ateşten aldığımız anda, rom esansını ekliyoruz ve tüm şerbeti tepsideki bisküvilerin üzerine döküyoruz. Yumuşadıktan sonra kremayı hazırlıyoruz. Sütü yapışmaması için daha kalın bir tencerede kaynatıyoruz. Kaynayan sütten 20 yemek kaşığı alıp yumurta sarıları, un ve şekerle karıştırıyoruz. Süt kaynama noktasına ulaştığında, yumurta sarısı karışımını ekliyoruz ve sürekli karıştırarak iyi koyulaşana kadar pişiriyoruz. Ateşten alıyoruz, 2 vanilya esansını ekliyoruz, şerbetle ıslatılmış bisküvilerin üzerine döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. İyice soğuduktan sonra reçeli ve kremayı ekliyoruz ve tercihlere ve hayal gücüne göre süslüyoruz. Pastayı kesmeden önce yaklaşık 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz.

Malzemeler

Taban: 500 g popüler bisküvi Şurup: 500 ml su 8 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı kakao 1 rom esansı Krema: 6 yumurta sarısı 6 dolu yemek kaşığı un 1 litre süt 8 yemek kaşığı şeker 2 vanilya esansı 1