डोना मारिया केक

मैंने डोना मारिया केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक ऐसा डेजर्ट चाहिए होता है जो अच्छा दिखे लेकिन बहुत जटिल न हो। इसमें लोकप्रिय बिस्कुट, दूध और अंडे की जर्दी पर आधारित एक उबली हुई क्रीम, और एक कोको सिरप होता है जो सब कुछ जल्दी से एक क्रीमी डेजर्ट में बदल देता है। मूल रूप से, जब तक क्रीम ठंडी होती है, आप बिना किसी तनाव के बाकी चीजें तैयार कर सकते हैं। मैं आमतौर पर 30 से 20 सेमी का पैन इस्तेमाल करती हूं, लगभग 7 सेमी ऊँचा। आपके पास कुछ बिस्कुट बचे रहने की संभावना है - मैं उन्हें अगले दिन की कॉफी के लिए रखती हूं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 3.5 घंटे (ठंडा करने सहित) प्रभावी तैयारी का समय: 40-45 मिनट ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे फ्रिज में पार्टी: 15-20 (आप कैसे काटते हैं इस पर निर्भर करता है) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्रीम केक, पैन डेजर्ट सामग्री बेस: 500 ग्राम लोकप्रिय बिस्कुट सिरप: 500 मिली पानी 8 चम्मच चीनी 3 चम्मच कोको 1 बोतल रम एसेंस क्रीम: 6 अंडे की जर्दी 6 चम्मच भरपूर आटा 1 लीटर दूध 8 चम्मच चीनी 2 बोतल वनीला एसेंस ऊपर की परत: 1 छोटा जार प्लम जाम (या कोई अन्य पसंदीदा जाम) सजावट के लिए: 400 मिली तरल क्रीम (मैं हुलाला का उपयोग करती हूं) फruits, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या सजावट के लिए जो भी आपके पास हो निर्देश 1. बिस्कुट के साथ बेस तैयार करना बिस्कुट को पैन में रखें, दो परतों में। बिस्कुट और पैन के आकार के आधार पर, आपके पास कुछ बिस्कुट बचे रह सकते हैं। उन्हें सही आकार में तोड़ने की कोशिश न करें, इस प्रकार के डेजर्ट के लिए यह आवश्यक नहीं है। 2. कोको सिरप पानी, चीनी और कोको को एक छोटे बर्तन में डालें। मिलाएं और उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो बर्तन को आंच से उतार लें और रम एसेंस डालें। गर्म सिरप को पहले से व्यवस्थित बिस्कुट पर समान रूप से डालें। बिस्कुट को सिरप को अच्छी तरह से सोखने और नरम होने दें। 3. अंडे की जर्दी और दूध के साथ उबली हुई क्रीम 1 लीटर दूध को एक मोटे तले वाले बर्तन में उबालें, ताकि यह चिपके नहीं। अलग से, ठंडे दूध में से 20 चम्मच (या थोड़े गर्म दूध में) लें और इसे एक कटोरे में अंडे की जर्दी, आटे और चीनी के साथ मिलाएं। जब दूध उबलने के करीब हो जाए, तो जर्दी मिश्रण को बर्तन में पतली धारा में डालें और लगातार मिलाते रहें। आंच को कम करें और क्रीम को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक मिलाते रहें (लगभग 8-10 मिनट)। बर्तन को आंच से हटा लें, वनीला एसेंस डालें और मिलाएं। क्रीम को सिरप में भिगोए हुए बिस्कुट पर गर्मागर्म डालें। 4. ठंडा करना केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में। जाम और क्रीम की परत डालने से पहले यह अच्छी तरह से सेट होना महत्वपूर्ण है। 5. जाम की परत जब क्रीम ठंडी और ठोस हो जाए, तो उसके ऊपर एक पतली परत प्लम जाम की फैलाएं। आप खुबानी, चेरी या जो भी आपके पास हो, का जाम भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि यह बह न जाए। 6. क्रीम और सजावट तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर और फूली न हो जाए। इसे जाम की परत के ऊपर फैलाएं और स्पैटुला से समतल करें। आप ऊपर ताजे फल, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या जो कुछ भी आपके पास हो, जोड़ सकते हैं। 7. परोसना केक को काटने से पहले 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इसे काटना बहुत आसान होता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ यह एक पैन डेजर्ट है जिसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती और इसमें कोई जटिल कदम नहीं होते। आप इसे किसी भी जाम के साथ तैयार कर सकते हैं, और क्रीम और बिस्कुट ऐसे टेक्सचर मिलाते हैं जो लगभग सभी को पसंद आते हैं। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, इसलिए आपको इसे ठीक उसी दिन नहीं बनाना है जब आप इसे परोसते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - क्रीम के लिए मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करें, ताकि यह चिपके नहीं। - अगर आप देखते हैं कि बिस्कुट पूरा सिरप नहीं सोख रहे हैं, तो चिंता न करें; कुछ घंटों के बाद फ्रिज में, वे नरम हो जाएंगे। - क्रीम को फेंटने से पहले ठंडी होनी चाहिए, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। वैकल्पिक परिवर्तन - प्लम जाम को किसी भी खट्टे या गाढ़े जाम से बदला जा सकता है। प्लम का स्वाद अधिक भरपूर होता है, लेकिन चेरी या खुबानी का जाम भी अच्छा होता है। - तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम (जैसे हुलाला, यदि आप प्राकृतिक क्रीम नहीं चाहते) से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप अतिरिक्त टेक्सचर चाहते हैं, तो आप परतों के बीच कटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं। - यदि आपके पास रम एसेंस नहीं है, तो आप सिरप में वनीला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे अंतिम स्वाद बदल जाएगा। परोसने के विचार - इसे सबसे आसानी से एक पतले चाकू से काटा जाता है, जिसे गर्म पानी में डुबोकर जल्दी से पोंछा जाता है। - इसे ऊपर ताजे फलों के साथ या केवल कद्दूकस किए हुए चॉकलेट के साथ सरल सजावट के लिए परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार के बिस्कुट का उपयोग करना चाहिए? साधारण लोकप्रिय बिस्कुट, बिना क्रीम के। यदि आप कोई अन्य प्रकार का उपयोग करते हैं, तो वे सिरप को अलग तरह से सोख सकते हैं। 2. क्या मैं क्रीम को आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च के साथ बना सकता हूँ? मूल रेसिपी में आटा का उपयोग किया जाता है, लेकिन सिद्धांत रूप में आप कॉर्नस्टार्च (लगभग 4 चम्मच) का भी उपयोग कर सकते हैं। स्वाद और टेक्सचर थोड़े अलग होंगे। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्रीम और क्रीम फ्रीजिंग में ठीक से काम नहीं करते हैं। 4. क्या जाम डालना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन जाम की परत स्वाद को संतुलित करती है और ताजगी लाती है। 5. अगर मेरी क्रीम कट जाए तो क्या करूं? आम तौर पर, इस क्रीम में समस्याएँ नहीं आतीं यदि आप लगातार मिलाते रहें और धीमी आंच पर उबालें। अगर फिर भी यह अलग हो जाए, तो आप इसे हैंड मिक्सर से मिला सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर मूल रूप से नहीं रहेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी बिस्कुट, क्रीम और चीनी से आती हैं। प्रति सर्विंग मैक्रोज़: कार्बोहाइड्रेट 35-40 ग्राम, प्रोटीन 4-5 ग्राम, वसा 10-12 ग्राम। ये अनुमानित मान हैं, जो उपयोग की गई सटीक सामग्रियों और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। मैं इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करती। यह ठंडा, सीधे फ्रिज से अच्छा होता है। क्रीम और क्रीम उच्च तापमान या फ्रीजिंग में नहीं टिकते। यदि आप इसे कुछ दिनों से अधिक छोड़ते हैं, तो क्रीम बहुत नरम होने लगती है और बिस्कुट बहुत नरम हो जाते हैं।

तैयारी

बिस्कुट को ट्रे में दो पंक्तियों में रखा जाता है। उनके आकार के आधार पर, आपके पास कुछ बिस्कुट बचे रह सकते हैं। कोई बात नहीं; वे चाय के साथ बहुत अच्छे होते हैं :) हम सभी सामग्रियों को मिलाकर और चीनी के पिघलने तक उबालकर सिरप तैयार करते हैं। जब हम इसे आग से उतारते हैं, तो हम रम की सुगंध डालते हैं और सभी सिरप को ट्रे में रखे बिस्कुट पर डालते हैं। जब वे नरम हो जाते हैं, तो हम क्रीम तैयार करते हैं। हम दूध को एक मोटे बर्तन में गर्म करते हैं ताकि यह चिपके नहीं। हम उबलते दूध में से 20 चम्मच लेते हैं और इसे अंडे की जर्दी, आटे और चीनी के साथ मिलाते हैं। जब दूध उबालने के बिंदु पर पहुंच जाता है, तो हम अंडे की जर्दी का मिश्रण डालते हैं और लगातार हिलाते हुए अच्छे से गाढ़ा होने तक पकाते हैं। हम इसे आग से हटा लेते हैं, 2 वैनिला सुगंध डालते हैं, इसे सिरप में भिगोए हुए बिस्कुट पर डालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम जैम और व्हिप क्रीम डालते हैं और पसंद और कल्पना के अनुसार सजाते हैं। हम केक को काटने से पहले लगभग 2-3 घंटे के लिए ठंडा करते हैं।

सामग्री

आधार: 500 ग्राम लोकप्रिय बिस्कुट सिरप: 500 मिली पानी 8 चम्मच चीनी 3 चम्मच कोको 1 रम की सुगंध क्रीम: 6 अंडे की जर्दी 6 चम्मच भरपूर आटा 1 लीटर दूध 8 चम्मच चीनी 2 वनीला की सुगंध 1 छोटा जार प्लम जैम (या क