Peynirli ve ıspanaklı ev yapımı börek

Peynirli ve ıspanaklı ev yapımı börek, taze malzemelerin lezzetiyle geleneği harmanlayan nefis bir yemektir. Yapımı kolay olan bu tarif, mutfaklarınıza bir neşe katacak ve hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için mükemmeldir. Birlikte denemeye davet ediyorum!

Hazırlama Süresi
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Mayalanma Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 35-45 dakika
- Toplam: 1 saat 45 dakika
- Porsiyon: 6-8 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 200 g taze lor peyniri
- 2 yumurta
- 50 ml ayçiçeği yağı
- 250 ml ılık su
- 25 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker

İç harcı için:
- 200 g taze lor peyniri
- 200 g keçi peyniri (veya beyaz peynir)
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 300 g taze ıspanak
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı kremalı yoğurt
- 1 limonun rendesi
- 1 demet yeşil soğan
- Tuz ve karabiber

Üstü için:
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı kremalı yoğurt
- Tuz ve kekik (isteğe bağlı)

Tarifin Tarihçesi
Peynirli ve ıspanaklı böreklerin zengin bir tarihi vardır ve dünyanın farklı köşelerinde hazırlanır. Yerel malzemeleri ve nesilden nesile aktarılan tarifleri takdir eden toplulukların mutfak geleneklerini yansıtır. Besin değeri yüksek olan ıspanak, zamanla pek çok yemekte kullanılmıştır ve sadece lezzet değil, sağlık açısından da faydalar sağlamıştır.

Adım Adım Talimatlar

1. Hamurun Hazırlanması
İlk adım hamur ile ilgilenmektir. Büyük bir kasede unu eleyelim. Bu, unun havalanmasına yardımcı olur ve hamurun daha kabarık olmasını sağlar. Başka bir kapta mayayı tuz ve şekerle 100 ml ılık suda eritiyoruz. Karışımı 10 dakika bekletelim, köpürmeye başladığında mayanın aktif olduğunu gösterir.

2. Malzemelerin Karıştırılması
Maya aktif hale geldiğinde, unu ortasına ekleyin. Ardından lor peynirini, yumurtaları ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğururken, yağı yavaş yavaş ekleyin, ardından kalan suyu ekleyin. Tüm malzemeler iyi bir şekilde birleşene kadar yoğurmak önemlidir; hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır.

3. Hamurun Mayalanması
Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve daha kolay işlenebilir hale gelecektir.

4. İç Harcın Hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Ispanak ve yeşil soğanı iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın ve yeşil soğanı ekleyin. Birkaç dakika soteleyin, ardından doğranmış ıspanağı ekleyin. Ispanak yumuşayana kadar pişirin. Harcı soğumaya bırakın.

5. Malzemelerin Birleştirilmesi
Bir kasede lor peyniri, keçi peyniri ve rendelenmiş kaşar peynirini birleştirin. İki yumurta, kremalı yoğurt, limon kabuğu, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın, ardından sotelenmiş ıspanağı ekleyin ve karışımı parçalamadan nazikçe karıştırın.

6. Böreğin Şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, 2-3 parçaya ayırın. Her parçayı hafif unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1-2 cm kalınlığında bir hamur açın. Harcı hamurun üzerine yerleştirin ve dikkatlice sararak sıkı bir silindirik şekil oluşturun.

7. Pişirme
Yağ veya tereyağı ile yağlanmış bir tepsi hazırlayın. Börek rulolarını tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. Küçük bir kasede bir yumurtayı bir yemek kaşığı kremalı yoğurt ve bir tutam tuz ile çırpın, ardından bu karışımı böreğin üzerine dökün. Bu adım, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır.

8. Pişirme
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin ve 35-45 dakika pişirin veya börek eşit şekilde altın rengi alana kadar. Son 10 dakikada böreği kontrol etmek iyi olacaktır, böylece yanmasını önleyebilirsiniz.

9. Servis
Börek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir. Taze bir salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz, bu hoş bir kontrast katacaktır.

Pratik İpuçları
- Taze malzemeler seçin: Kaliteli ıspanak ve peynir, böreğin son tadında önemli bir fark yaratacaktır.
- Peynir çeşitleri: Farklı peynir türleriyle deney yapabilirsiniz, koyun peyniri veya keçi peyniri gibi, tadı kişiselleştirmek için.
- Hamurun saklanması: Hamuru önceden hazırlamak isterseniz, buzdolabında en fazla 24 saat saklayabilirsiniz. Kurumasını önlemek için iyi kaplandığından emin olun.
- Ruloların bakımı: Daha kıtır bir börek istiyorsanız, fırına koymadan önce ruloların 10 dakika dinlenmesine izin verebilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları
Bu börek, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve ıspanak, önemli miktarda demir, vitamin (A, C, K) ve antioksidan sağlar. Bir porsiyon (yaklaşık 1/8 börek) yaklaşık 300-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular
- Ispanak yerine başka bir sebze kullanabilir miyim? Evet, ıspanak yerine ısırgan otu veya pazı kullanabilirsiniz.
- Böreği daha baharatlı hale nasıl getirebilirim? İç harca bir tutam acı biber veya sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Börek dondurulabilir mi? Evet, börek pişirilmeden önce dondurulabilir. Dondurma yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Bu peynirli ve ıspanaklı börek tarifini denemenizi teşvik ediyorum; sadece doyurucu değil, aynı zamanda damak zevkinizi şımartacak lezzetlerle dolu! Afiyet olsun!