Placinta de casa, cu branza si spanac

Plăcinta de casă cu brânză și spanac este un preparat delicios, care îmbină tradiția cu savoarea ingredientelor proaspete. Această rețetă, ușor de realizat, va aduce un strop de bucurie în bucătăria dumneavoastră și este perfectă atât pentru prânz, cât și pentru cină. Vă invit să o încercăm împreună!

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de dospire: 30 minute
- Timp de coacere: 35-45 minute
- Total: 1 oră și 45 minute
- Porții: 6-8 porții

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 200 g brânză proaspătă de vaci
- 2 ouă
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 250 ml apă călduță
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr

Pentru umplutură:
- 200 g urdă proaspătă
- 200 g telemea de capră (sau brânză feta)
- 50 g cașcaval ras
- 300 g spanac proaspăt
- 2 ouă
- 4 linguri smântână grasă
- Coaja rasă de la 1 lime
- 1 legătură ceapă verde
- Sare și piper după gust

Pentru finisare:
- 1 ou
- 2-3 linguri smântână
- Sare și oregano (opțional)

Istoricul rețetei
Plăcintele cu brânză și spanac au o istorie bogată, fiind preparate în diverse colțuri ale lumii. Ele reflectă tradițiile culinare ale comunităților care apreciază ingredientele locale și rețetele transmise din generație în generație. Spanacul, bogat în nutrienți, a fost folosit de-a lungul timpului în multe preparate, aducând nu doar savoare, ci și beneficii pentru sănătate.

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea aluatului
Primul pas este să ne ocupăm de aluat. Într-un castron mare, cernem făina. Aceasta va ajuta la aerisirea făinii și va face aluatul mai pufos. Într-un alt recipient, hidratăm drojdia cu sare și zahăr în 100 ml apă călduță. Lăsăm amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos. Acesta este un semn că drojdia este activă.

2. Amestecarea ingredientelor
Odată ce drojdia este activată, o adăugăm în mijlocul făinii. Adăugăm apoi brânza de vaci, ouăle și începem să frământăm. În timp ce frământăm, adăugăm treptat uleiul, urmat de restul de apă. Este important să frămânți până când toate ingredientele sunt bine incorporate, iar aluatul devine elastic și neted.

3. Dospirea aluatului
Acoperim castronul cu un șervet curat și lăsăm aluatul să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, aluatul va crește și va deveni mai ușor de manevrat.

4. Prepararea umpluturii
Între timp, ne ocupăm de umplutură. Spălăm bine spanacul și ceapa verde, apoi le tocăm mărunt. Într-o tigaie, încălzim un strop de ulei de măsline și adăugăm ceapa verde. O lăsăm să se călească câteva minute, apoi adăugăm spanacul tocat. Gătim până când spanacul se înmoaie. Lasăm umplutura să se răcească.

5. Combinarea ingredientelor
Într-un bol, combinăm urda, telemeaua și cașcavalul. Adăugăm cele două ouă, smântâna, coaja de lime, sare și piper. Amestecăm bine, apoi adăugăm spanacul călit și amestecăm ușor cu o lingură, astfel încât să nu distrugem compoziția.

6. Formarea plăcintei
După ce aluatul a crescut, îl împărțim în 2-3 porții. Întindem fiecare porție pe o suprafață ușor înfăinată, astfel încât să obținem o foaie groasă de aproximativ 1-2 cm. Așezăm umplutura pe foaie, apoi rulăm cu grijă, formând un cilindru strâns.

7. Coacerea
Pregătim o tavă pe care o ungem cu ulei sau unt. Așezăm rulourile de plăcintă în tavă, lăsând puțin spațiu între ele. Într-un bol mic, batem un ou cu o lingură de smântână și un praf de sare, apoi turnăm acest amestec peste plăcintă. Acest pas va ajuta la obținerea unei crustei aurii și apetisante.

8. Gătirea
Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și lăsăm să coacă timp de 35-45 de minute sau până când plăcinta este rumenită uniform. Este bine să supraveghem plăcinta în ultimele 10 minute pentru a evita arderea.

9. Servirea
După ce plăcinta este gata, o scoatem din cuptor și o lăsăm să se răcească puțin. Este delicioasă atât caldă, cât și la temperatura camerei. O putem servi cu o salată proaspătă sau cu un sos de iaurt cu usturoi, care va adăuga un contrast plăcut.

Sfaturi Practice
- Alegeți ingrediente proaspete: Spanacul și brânza de calitate vor face o diferență semnificativă în gustul final al plăcintei.
- Varietăți de brânză: Puteți experimenta cu diferite tipuri de brânză, precum brânza de oaie sau brânza de capră, pentru a personaliza gustul.
- Păstrarea aluatului: Dacă doriți să pregătiți aluatul din timp, acesta poate fi păstrat la frigider pentru maxim 24 de ore. Asigurați-vă că este acoperit bine pentru a nu se usca.
- Îngrijirea rulourilor: Dacă doriți o plăcintă mai crocantă, puteți lăsa rulourile să se odihnească 10 minute înainte de a le introduce în cuptor.

Calorii și Beneficii Nutriționale
Această plăcintă este o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor, iar spanacul oferă o cantitate considerabilă de fier, vitamine (A, C, K) și antioxidanți. O porție (aproximativ 1/8 din plăcintă) are în jur de 300-400 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate.

Întrebări Frecvente
- Pot înlocui spanacul cu altă legumă? Da, puteți folosi urzici sau chard ca alternativă la spanac.
- Cum pot face plăcinta mai picantă? Adăugați un praf de ardei iute sau condimente preferate în umplutură.
- Se poate congela plăcinta? Da, plăcinta se poate congela înainte de a fi coaptă. Asigurați-vă că o ambalați bine pentru a preveni arsurile de congelare.

Vă încurajez să încercați această rețetă de plăcintă cu brânză și spanac, care nu doar că este sățioasă, dar și plină de gusturi care vă vor încânta papilele gustative! Poftă bună!