Empanada casera con queso y espinacas

La tarta casera de queso y espinacas es un plato delicioso que combina la tradición con el sabor de los ingredientes frescos. Esta receta fácil de hacer aportará un toque de alegría a su cocina y es perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. ¡Los invito a probarla juntos!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de fermentación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 35-45 minutos
- Total: 1 hora y 45 minutos
- Porciones: 6-8 porciones

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de queso cottage fresco
- 2 huevos
- 50 ml de aceite de girasol
- 250 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:
- 200 g de ricotta fresca
- 200 g de queso de cabra (o queso feta)
- 50 g de queso rallado
- 300 g de espinacas frescas
- 2 huevos
- 4 cucharadas de crema agria
- Ralladura de 1 lima
- 1 manojo de cebollas verdes
- Sal y pimienta al gusto

Para el acabado:
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de crema agria
- Sal y orégano (opcional)

Historia de la receta
Las tartas de queso y espinacas tienen una rica historia, elaborándose en diversas partes del mundo. Reflejan las tradiciones culinarias de comunidades que valoran los ingredientes locales y las recetas transmitidas de generación en generación. La espinaca, rica en nutrientes, ha sido utilizada a lo largo del tiempo en muchos platos, aportando no solo sabor, sino también beneficios para la salud.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa
El primer paso es preparar la masa. En un tazón grande, tamizamos la harina. Esto ayudará a airear la harina y hará que la masa sea más esponjosa. En otro recipiente, hidratamos la levadura con sal y azúcar en 100 ml de agua tibia. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un signo de que la levadura está activa.

2. Mezclando los ingredientes
Una vez que la levadura esté activada, la añadimos al centro de la harina. Luego agregamos el queso cottage, los huevos y comenzamos a amasar. Mientras amasamos, agregamos gradualmente el aceite, seguido por el resto del agua. Es importante amasar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa se vuelva elástica y suave.

3. Fermentación de la masa
Cubra el tazón con un paño limpio y deje que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, la masa crecerá y se volverá más fácil de manejar.

4. Preparación del relleno
Mientras tanto, ocupémonos del relleno. Lavamos bien las espinacas y las cebollas verdes, luego las picamos finamente. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos las cebollas verdes. Las dejamos sofreír durante unos minutos y luego agregamos las espinacas picadas. Cocinamos hasta que las espinacas se marchiten. Dejamos enfriar el relleno.

5. Combinando los ingredientes
En un bol, combinamos la ricotta, el queso de cabra y el queso rallado. Agregamos los dos huevos, la crema agria, la ralladura de lima, sal y pimienta. Mezclamos bien y luego agregamos las espinacas salteadas y mezclamos suavemente con una cuchara, para no romper la mezcla.

6. Formando la tarta
Después de que la masa haya crecido, la dividimos en 2-3 porciones. Extendemos cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada para obtener una hoja de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Colocamos el relleno sobre la hoja y luego lo enrollamos cuidadosamente para formar un cilindro apretado.

7. Cocción
Preparamos una bandeja de horno engrasada con aceite o mantequilla. Colocamos los rollos de tarta en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos. En un tazón pequeño, batimos un huevo con una cucharada de crema agria y una pizca de sal, luego vertemos esta mezcla sobre la tarta. Este paso ayudará a obtener una corteza dorada y apetecible.

8. Cocción
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y dejamos cocer durante 35-45 minutos o hasta que la tarta esté dorada uniformemente. Es bueno vigilar la tarta en los últimos 10 minutos para evitar que se queme.

9. Servicio
Una vez que la tarta esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco. Es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente. Se puede servir con una ensalada fresca o con una salsa de yogur con ajo, que añadirá un contraste agradable.

Consejos prácticos
- Elija ingredientes frescos: Las espinacas y el queso de calidad marcarán una diferencia significativa en el sabor final de la tarta.
- Variedades de queso: Puede experimentar con diferentes tipos de queso, como queso de oveja o queso de cabra, para personalizar el sabor.
- Almacenamiento de la masa: Si desea preparar la masa con anticipación, se puede almacenar en el refrigerador por hasta 24 horas. Asegúrese de que esté bien cubierta para evitar que se seque.
- Cuidado de los rollos: Si desea una tarta más crujiente, puede dejar reposar los rollos durante 10 minutos antes de introducirlos en el horno.

Calorías y beneficios nutricionales
Esta tarta es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y las espinacas ofrecen una cantidad considerable de hierro, vitaminas (A, C, K) y antioxidantes. Una porción (aproximadamente 1/8 de la tarta) tiene alrededor de 300-400 calorías, según los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo sustituir las espinacas por otra verdura? Sí, puede usar ortigas o acelgas como alternativa a las espinacas.
- ¿Cómo puedo hacer la tarta más picante? Agregue una pizca de chile en polvo o sus especias favoritas al relleno.
- ¿Se puede congelar la tarta? Sí, la tarta se puede congelar antes de hornear. Asegúrese de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.

¡Los animo a probar esta receta de tarta de queso y espinacas, que no solo es sustanciosa, sino también está llena de sabores que deleitarán su paladar! ¡Buen provecho!