घरेलू पाई पनीर और पालक के साथ

घर का बना पनीर और पालक का पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परंपरा को ताजे सामग्रियों के स्वाद के साथ मिलाता है। यह आसान बनाने वाली रेसिपी आपके रसोई में खुशी का एक छींटा लाएगी और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको इसे एक साथ आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 35-45 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
- सर्विंग: 6-8 सर्विंग

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 200 ग्राम ताजा पनीर
- 2 अंडे
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 250 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी

भराव के लिए:
- 200 ग्राम ताजा रिकोट्टा पनीर
- 200 ग्राम बकरी का पनीर (या फेटा पनीर)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 300 ग्राम ताजा पालक
- 2 अंडे
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 नींबू का छिलका
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सजावट के लिए:
- 1 अंडा
- 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- नमक और ओरिगैनो (वैकल्पिक)

रेसिपी का इतिहास
पनीर और पालक के पाई का एक समृद्ध इतिहास है, जो दुनिया के विभिन्न कोनों में बनाया जाता है। ये पाई उन समुदायों की पाक परंपराओं को दर्शाती हैं जो स्थानीय सामग्रियों और पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होने वाली रेसिपियों की सराहना करते हैं। पालक, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, समय के साथ कई व्यंजनों में उपयोग किया गया है, न केवल स्वाद लाने के लिए बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।

कदम दर कदम निर्देश

1. आटे की तैयारी
पहला चरण आटे की तैयारी करना है। एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें। यह आटे को हवा देने में मदद करेगा और आटे को और भी फूला हुआ बनाएगा। एक अन्य कंटेनर में, 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में नमक और चीनी के साथ खमीर को हाइड्रेट करें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फेनयुक्त न हो जाए। यह एक संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. सामग्रियों को मिलाना
एक बार जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो इसे आटे के बीच में डालें। फिर ताजा पनीर, अंडे डालें और गूंधना शुरू करें। गूंधते समय, धीरे-धीरे तेल डालें, फिर बाकी का पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तब तक गूंधें जब तक सभी सामग्रियाँ अच्छी तरह से मिल न जाएं और आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

3. आटे को खमीर उठाना
कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने दें। इस समय, आटा बढ़ जाएगा और इसे संभालना आसान हो जाएगा।

4. भराव को तैयार करना
इस बीच, हम भराव पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पालक और हरी प्याज को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और हरी प्याज डालें। इसे कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर कटी हुई पालक डालें। जब तक पालक नरम न हो जाए तब तक पकाएं। भराव को ठंडा होने दें।

5. सामग्रियों को मिलाना
एक कटोरे में, ताजा रिकोट्टा, बकरी का पनीर और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। दो अंडे, खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर कटी हुई पालक डालें और एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण को न तोड़ें।

6. पाई का निर्माण करना
एक बार जब आटा उठ जाता है, तो इसे 2-3 भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को थोड़ा आटे पर बेलें ताकि लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी शीट प्राप्त हो सके। भराव को शीट पर रखें, फिर सावधानी से रोल करें, एक तंग सिलेंडर बनाते हुए।

7. बेकिंग
एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसे आप तेल या मक्खन से चिकना करें। पाई के रोल को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़ते हुए। एक छोटे कटोरे में, एक अंडे को एक बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण को पाई पर डालें। यह कदम सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।

8. पकाना
ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-45 मिनट के लिए बेक करें या जब तक पाई समान रूप से सुनहरी न हो जाए। अंतिम 10 मिनट में पाई की निगरानी करना अच्छा है ताकि जलने से बचा जा सके।

9. परोसना
जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। इसे ताजे सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव
- ताजे सामग्रियों का चयन करें: ताजे पालक और उच्च गुणवत्ता वाले पनीर पाई के अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर लाएंगे।
- पनीर की विविधता: आप स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे भेड़ के पनीर या बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- आटे को संग्रहीत करना: यदि आप पहले से आटा तैयार करना चाहते हैं, तो इसे अधिकतम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सूखने से बचाने के लिए अच्छी तरह से ढका हुआ है।
- रोल की देखभाल: यदि आप एक कुरकुरी पाई चाहते हैं, तो आप ओवन में डालने से पहले रोल को 10 मिनट के लिए आराम करने दे सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और पालक आयरन, विटामिन (A, C, K) और एंटीऑक्सिडेंट की पर्याप्त मात्रा प्रदान करता है। एक सर्विंग (लगभग 1/8 पाई) में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं पालक को किसी अन्य सब्जी से बदल सकता हूँ? हाँ, आप पालक के विकल्प के रूप में बिच्छू घास या चर्ड का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं पाई को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? भराव में एक चुटकी मिर्च या पसंदीदा मसाले डालें।
- क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पाई को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीजर में जलने से रोकने के लिए अच्छी तरह से पैक करें।

मैं आपको इस पनीर और पालक के पाई की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जो न केवल भरपूर है, बल्कि स्वादों से भरी है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी! शुभ भोजन!