Torta fatta in casa con formaggio e spinaci

La torta di casa con formaggio e spinaci è un piatto delizioso che unisce tradizione e sapore degli ingredienti freschi. Questa ricetta, facile da realizzare, porterà un tocco di gioia nella tua cucina ed è perfetta sia per il pranzo che per la cena. Ti invito a provarla insieme!

Tempo di preparazione
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di lievitazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 35-45 minuti
- Totale: 1 ora e 45 minuti
- Porzioni: 6-8 porzioni

Ingredienti

Per la pasta:
- 500 g di farina bianca
- 200 g di ricotta fresca
- 2 uova
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 250 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:
- 200 g di ricotta fresca
- 200 g di formaggio di capra (o feta)
- 50 g di formaggio grattugiato
- 300 g di spinaci freschi
- 2 uova
- 4 cucchiai di panna acida
- Scorza di 1 lime
- 1 mazzetto di cipollotti
- Sale e pepe a piacere

Per la finitura:
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di panna acida
- Sale e origano (opzionale)

Storia della ricetta
Le torte di formaggio e spinaci hanno una storia ricca, essendo preparate in diverse parti del mondo. Riflettono le tradizioni culinarie delle comunità che apprezzano gli ingredienti locali e le ricette tramandate di generazione in generazione. Gli spinaci, ricchi di nutrienti, sono stati utilizzati nel tempo in molti piatti, portando non solo sapore, ma anche benefici per la salute.

Istruzioni passo dopo passo

1. Preparazione della pasta
Il primo passo è preparare la pasta. In una grande ciotola, setacciare la farina. Questo aiuterà ad aerare la farina e renderà la pasta più soffice. In un altro recipiente, idratare il lievito con sale e zucchero in 100 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare il composto per 10 minuti, fino a quando non diventa spumoso. Questo è un segno che il lievito è attivo.

2. Mescolare gli ingredienti
Una volta che il lievito è attivato, aggiungerlo al centro della farina. Aggiungere poi la ricotta, le uova e iniziare a impastare. Mentre si impasta, aggiungere gradualmente l'olio, seguito dal resto dell'acqua. È importante impastare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati e l'impasto diventa elastico e liscio.

3. Lievitazione della pasta
Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti. Durante questo tempo, l'impasto crescerà e diventerà più facile da maneggiare.

4. Preparazione del ripieno
Nel frattempo, occuparsi del ripieno. Lavare bene gli spinaci e i cipollotti, quindi tritarli finemente. In una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva e aggiungere i cipollotti. Farli rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere gli spinaci tritati. Cuocere fino a quando gli spinaci si ammorbidiscono. Lasciare raffreddare il ripieno.

5. Combinare gli ingredienti
In una ciotola, combinare la ricotta, il formaggio di capra e il formaggio grattugiato. Aggiungere le due uova, la panna acida, la scorza di lime, il sale e il pepe. Mescolare bene, quindi aggiungere gli spinaci cotti e mescolare delicatamente con un cucchiaio, in modo da non rompere il composto.

6. Formare la torta
Dopo che l'impasto è lievitato, dividerlo in 2-3 porzioni. Stendere ogni porzione su una superficie leggermente infarinata per ottenere un foglio di circa 1-2 cm di spessore. Posizionare il ripieno sul foglio, quindi arrotolarlo con cura per formare un cilindro stretto.

7. Cottura
Preparare una teglia unta con olio o burro. Posizionare i rotoli di torta nella teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro. In una ciotola piccola, sbattere un uovo con un cucchiaio di panna acida e un pizzico di sale, quindi versare questo composto sulla torta. Questo passaggio aiuterà a ottenere una crosta dorata e appetitosa.

8. Cottura
Inserire la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lasciare cuocere per 35-45 minuti o fino a quando la torta è uniformemente dorata. È bene controllare la torta negli ultimi 10 minuti per evitare che bruci.

9. Servire
Una volta che la torta è pronta, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Può essere servita con un'insalata fresca o con una salsa di yogurt all'aglio, che aggiungerà un piacevole contrasto.

Consigli pratici
- Scegli ingredienti freschi: Spinaci freschi e formaggio di qualità faranno una differenza significativa nel sapore finale della torta.
- Varietà di formaggio: Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio, come il formaggio di pecora o il formaggio di capra, per personalizzare il sapore.
- Conservazione della pasta: Se desideri preparare la pasta in anticipo, può essere conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore. Assicurati che sia ben coperta per evitare che si secchi.
- Cura dei rotoli: Se desideri una torta più croccante, puoi lasciare riposare i rotoli per 10 minuti prima di metterli in forno.

Calorie e benefici nutrizionali
Questa torta è una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, e gli spinaci offrono una quantità considerevole di ferro, vitamine (A, C, K) e antiossidanti. Una porzione (circa 1/8 della torta) ha circa 300-400 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti
- Posso sostituire gli spinaci con un'altra verdura? Sì, puoi usare ortiche o bietole come alternativa agli spinaci.
- Come posso rendere la torta più piccante? Aggiungi un pizzico di peperoncino o le tue spezie preferite nel ripieno.
- La torta può essere congelata? Sì, la torta può essere congelata prima di essere cotta. Assicurati di avvolgerla bene per evitare bruciature da congelamento.

Ti incoraggio a provare questa ricetta di torta con formaggio e spinaci, che non solo è sostanziosa, ma è anche piena di sapori che delizieranno le tue papille gustative! Buon appetito!