Karnabahar ve bezelye ile lahana sarması

Karnıyarık ve bezelyeli sarma - Hafif ve lezzetli bir öğle yemeği!

Sarmalar, birçok kişi tarafından sevilen geleneksel bir yemektir ve onları hazırlamak için birçok farklı yöntem vardır. Bugün keşfedeceğimiz tarif, karnabahar ve bezelye ile yapılanıdır. Bu, hafif ve sağlıklı bir seçenek olup, öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Bu lezzetli sarmaların hazırlanmasında adım adım size rehberlik edeceğim ve mükemmel bir sonuç elde etmeniz için bazı faydalı ipuçları vereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 1 küçük lahana
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 100 g bezelye
- 2 havuç
- 1 küçük karnabahar
- 1 yeşil soğan
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Taze dereotu, doğranmış
- Kuru veya taze kekik
- Sihirli turşu (isteğe bağlı, ekşi bir tat için)

Tarifin tarihi:
Sarmalar, birçok kültürün mutfak geleneklerinde kökleri olan yemeklerdir ve dünya genelinde çeşitli formlarda bulunur. Bu karnabahar ve bezelye ile yapılan tarif, sarmaların modern bir yeniden yorumudur ve tabağa tazelik ve sağlık katmaktadır. Karnabahar ve bezelye sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda bu tarifi sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal hale getiren bir dizi temel besin maddesi de sağlar.

Adım adım:

1. Lahanayı hazırlama: Büyük bir tencerede suyu kaynatmaya başlayın. Sirkeyi ekleyin ve suyun kaynamasını bekleyin. Bu arada, lahananın sapını çıkarın ve lahanayı delik kısmı aşağı gelecek şekilde kaynar suya yerleştirin. Yapraklar yumuşak hale gelene kadar ve rengi koyu yeşilden açık yeşile dönene kadar kaynatın. Bu işlem yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Lahanayı sudan çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

2. Harcı hazırlama: Başka bir tencerede bezelye ve küp doğranmış havuçları ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika boyunca birlikte pişirin, yumuşayıncaya kadar. Karnabaharı iyice yıkayın, ardından çiçeklerine ayırın ve tencereye ekleyin. 3-4 dakika sonra sebzeleri süzün ve karnabaharı bir çatal ile ezin. İnce doğranmış havuç, bezelye, 1 yemek kaşığı domates püresi, doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber, dereotu ve kekik ekleyin. Malzemeleri bir araya getirmek için iyice karıştırın.

3. Sarmaların doldurulması: Bir lahana yaprağı alın ve ortasına sebze karışımından bir yemek kaşığı koyun. Kenarları içe doğru katlayarak sıkıca sarın, böylece pişirme sırasında harç dışarı çıkmasın. Tüm lahana yapraklarını ve harcı bitirene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Sarmaların pişirilmesi: Kalan lahanayı doğrayın ve büyük bir tencerenin dibine yerleştirin. Sarmaları yan yana dizin ve üzerlerini su ile kaplayın. Kalan domates püresini su ile seyreltip ekleyin ve sihirli turşuyu ekleyin, eğer kullanıyorsanız. Tencereyi yüksek ateşte koyun ve kaynamaya bırakın. Ardından, ateşi en düşük seviyeye düşürün ve sarmaların yaklaşık 40-50 dakika pişmesine izin verin.

5. Hazırlamanın tamamlanması: Sarmalar neredeyse pişmeye hazır olduğunda, bir yemek kaşığı su ile seyreltilmiş domates püresi ekleyin, böylece ekstra bir lezzet katmış olursunuz. 20 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından ateşi kapatın. Sarmaları servis etmeden önce birkaç dakika kapaklı olarak bekletin.

Servis önerileri:
Bu karnabahar ve bezelye ile yapılan sarmalar, bir kaşık ekşi krema ve taze doğranmış dereotu ile servis edildiğinde lezzetlidir. Onları taze lahana salatası veya ev yapımı ekmek dilimi ile birlikte sunabilirsiniz. Daha ekşi bir tat isterseniz, biraz lahana suyu veya limon suyu ekleyin.

Beslenme bilgileri:
Bu sarmalar, kullanılan taze sebzeler sayesinde lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca, karnabahar ve bezelye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Bir porsiyon sarma yaklaşık 220 kalori içerir, bu da kullanılan harç ve diğer malzemelere bağlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Harç için başka sebzeler kullanabilir miyim?
Elbette, kabak veya patlıcan gibi başka sebzelerle deneme yapabilir ve tarife kişisel bir versiyon oluşturabilirsiniz.

- Sarmaları ertesi gün nasıl saklayabilirim?
Sarmaları buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Doku ve aromayı korumak için düşük ateşte ısıtmanız önerilir.

- Bu tarifin vegan bir versiyonu var mı?
Evet, ekşi kremayı bitkisel bir versiyonla değiştirebilir veya süt ürünlerini tamamen çıkarabilirsiniz.

Sonuç olarak, karnabahar ve bezelye ile yapılan sarmalar, sağlıklı ve lezzetli bir öğle yemeği için harika bir seçimdir. Bu tarifi denemenizi ve lezzetinin ve aromasının tadını çıkarmanızı teşvik ediyorum. Yemek yapmak bir sanattır ve her yemek, sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar yaratma fırsatıdır. Afiyet olsun!