गोभी के रोल फूलगोभी और मटर के साथ

फूलगोभी और मटर के सर्माले - एक हल्का और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन!

सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन हैं, जो कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं, और इन्हें तैयार करने के लिए कई प्रकार के विकल्प हैं। आज हम जिस रेसिपी की खोज करेंगे, वह फूलगोभी और मटर के साथ है। यह एक आसान और स्वस्थ विकल्प है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको इन स्वादिष्ट सर्मालों को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, और आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 छोटा गोभी
- 1 चम्मच सिरका
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 100 ग्राम मटर
- 2 गाजर
- 1 छोटा फूलगोभी
- 1 हरी प्याज
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- ताजा कटा हुआ डिल
- सूखा या ताजा थाइम
- जादुई खट्टा पानी (वैकल्पिक, खट्टा स्वाद के लिए)

रेसिपी का इतिहास:
सर्माले उन व्यंजनों में से हैं जिनकी उत्पत्ति कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में होती है, और यह दुनिया भर में विभिन्न रूपों में पाई जाती हैं। फूलगोभी और मटर के साथ यह रेसिपी सर्मालों का एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो प्लेट में ताजगी और स्वास्थ्य लाती है। फूलगोभी और मटर न केवल स्वादिष्टता प्रदान करते हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों की एक श्रृंखला भी प्रदान करते हैं, जिससे यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं।

चरण-दर-चरण:

1. गोभी की तैयारी: एक बड़े बर्तन में पानी उबालना शुरू करें। सिरका डालें और पानी को उबालने दें। इस बीच, गोभी का तना निकालें और गोभी को नीचे की ओर रखकर उबलते पानी में डालें। इसे तब तक उबालें जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएँ और उनका रंग गहरे हरे से हल्के हरे में बदल न जाए। यह प्रक्रिया लगभग 8-10 मिनट लगेगी। गोभी को पानी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. भरावन की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, मटर और कटे हुए गाजर डालें। इन्हें एक साथ लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। फूलगोभी को अच्छी तरह से धोकर, छोटे टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। 3-4 मिनट बाद, सब्जियों का पानी निकालें और फूलगोभी को एक कांटे से मैश करें। कटी हुई गाजर, मटर, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, कटी हुई हरी प्याज, नमक, काली मिर्च, डिल और थाइम डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सर्माले भरना: एक गोभी का पत्ता लें और उसके बीच में सब्जियों का मिश्रण एक चम्मच रखें। इसे कसकर लपेटें, ध्यान रखें कि कोनों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि भरावन पकाते समय बाहर न निकले। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सभी गोभी के पत्ते और भरावन समाप्त न हो जाएँ।

4. सर्माले पकाना: बची हुई गोभी को काटकर एक बड़े बर्तन के नीचे रखें। सर्माले को एक साथ रखें, और उन पर पानी डालें। बचा हुआ टमाटर का पेस्ट (पानी के साथ पतला किया हुआ) और जादुई खट्टा पानी डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। बर्तन को उच्च आंच पर रखें और इसे उबालने दें। फिर, आंच को कम करके सर्माले को लगभग 40-50 मिनट तक पकने दें।

5. व्यंजन को पूरा करना: जब सर्माले लगभग पक जाएँ, तो स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच पतला टमाटर का पेस्ट डालें। 20 मिनट और पकाएँ, फिर आंच बंद कर दें। सर्मालों को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ढककर रखें।

परोसने के सुझाव:
ये फूलगोभी और मटर के सर्माले ताजे कटी हुई डिल के साथ 1 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें ताजे गोभी के सलाद या घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी परोस सकते हैं। यदि आप खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ी खट्टा पानी या नींबू का रस डालें।

पोषण संबंधी जानकारी:
ये सर्माले ताजे सब्जियों के उपयोग के कारण फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, फूलगोभी और मटर एंटीऑक्सीडेंट के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। एक सर्माले की एक सर्विंग में लगभग 220 कैलोरी होती है, जो भरावन की मात्रा और अन्य सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं भरावन के लिए अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, आप ज़ुकीनी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जा सके।

- मैं सर्माले को अगले दिन कैसे रख सकता हूँ?
सर्माले को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसकी बनावट और स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करने की सिफारिश की जाती है।

- क्या इस रेसिपी का शाकाहारी संस्करण है?
हाँ, आप खट्टा क्रीम को एक पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं या डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

अंत में, फूलगोभी और मटर के सर्माले एक स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन आपके प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। शुभ भोजन!