Roulés de chou avec chou-fleur et petits pois

Roules de chou farcis au chou-fleur et aux pois - Un déjeuner léger et délicieux ! Les rouleaux de chou sont un plat traditionnel apprécié de beaucoup, et il existe de nombreuses variantes pour les préparer. Une recette que nous allons explorer aujourd'hui est celle avec du chou-fleur et des pois. C'est une option légère et saine, parfaite pour le déjeuner ou le dîner. Je vais vous guider étape par étape dans la création de ces délicieux rouleaux, en vous fournissant quelques conseils utiles pour obtenir un résultat parfait. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure et 30 minutes Portions : 4 Ingrédients : - 1 petit chou - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 100 g de pois - 2 carottes - 1 petit chou-fleur - 1 oignon vert - Sel, au goût - Poivre, au goût - Aneth frais, haché - Thym sec ou frais - Bortsch magique (facultatif, pour un goût acide) Histoire de la recette : Les rouleaux de chou ont leurs origines dans les traditions culinaires de plusieurs cultures, apparaissant sous diverses formes à travers le monde. Cette recette de chou-fleur et de pois est une réinterprétation moderne des rouleaux de chou, apportant une touche de fraîcheur et de santé dans l'assiette. Le chou-fleur et les pois offrent non seulement un goût délicieux, mais aussi une palette de nutriments essentiels, faisant de cette recette l'idéale pour ceux qui souhaitent manger sainement. Étape par étape : 1. Préparation du chou : Commencez par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez le vinaigre et laissez l'eau bouillir. Pendant ce temps, retirez le cœur du chou et placez le chou à l'envers dans l'eau bouillante. Laissez-le bouillir jusqu'à ce que les feuilles deviennent tendres et changent de couleur de vert foncé à vert clair. Ce processus prendra environ 8-10 minutes. Retirez le chou de l'eau et laissez-le refroidir légèrement. 2. Préparation de la farce : Dans une autre casserole, ajoutez les pois et les carottes en dés. Faites-les bouillir ensemble pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lavez bien le chou-fleur, puis coupez-le en fleurettes et ajoutez-le à la casserole. Après 3-4 minutes, égouttez les légumes et écrasez le chou-fleur avec une fourchette. Ajoutez la carotte finement hachée, les pois, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, l'oignon vert haché, le sel, le poivre, l'aneth et le thym. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. 3. Remplissage des rouleaux de chou : Prenez une feuille de chou et placez une cuillère de la préparation de légumes au centre. Enroulez-la fermement, en veillant à plier les bords vers l'intérieur pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé toutes les feuilles de chou et la farce. 4. Cuisson des rouleaux : Hachez le reste du chou et placez-le au fond d'une grande casserole. Disposez les rouleaux côte à côte, en les couvrant d'eau. Ajoutez le reste de concentré de tomate dilué et le bortsch magique, si vous l'utilisez. Placez la casserole sur feu vif et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner. Ensuite, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les rouleaux pendant environ 40-50 minutes. 5. Finalisation du plat : Lorsque les rouleaux sont presque cuits, ajoutez une cuillère de concentré de tomate dilué pour plus de saveur. Continuez à mijoter pendant encore 20 minutes, puis éteignez le feu. Laissez les rouleaux reposer couverts pendant quelques minutes avant de servir. Suggestions de service : Ces rouleaux de chou farcis au chou-fleur et aux pois sont délicieux servis avec une cuillère de crème aigre et une garniture d'aneth frais haché. Vous pouvez les accompagner d'une salade de chou frais ou d'une tranche de pain fait maison. Si vous souhaitez un goût plus acide, ajoutez un peu de jus de chou ou de jus de citron. Informations nutritionnelles : Ces rouleaux sont riches en fibres, vitamines et minéraux grâce aux légumes frais utilisés. De plus, le chou-fleur et les pois sont d'excellentes sources d'antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire. Une portion de rouleaux contient environ 220 calories, selon la quantité de farce et d'autres ingrédients utilisés. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser d'autres légumes pour la farce ? Bien sûr, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme la courgette ou l'aubergine pour créer une version personnalisée de la recette. - Comment puis-je conserver les rouleaux pour le lendemain ? Les rouleaux peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant 2-3 jours. Il est recommandé de les réchauffer à feu doux pour maintenir la texture et la saveur. - Existe-t-il une version végétalienne de cette recette ? Oui, vous pouvez remplacer la crème aigre par une alternative végétale ou omettre complètement les produits laitiers. En conclusion, les rouleaux de chou farcis au chou-fleur et aux pois sont un excellent choix pour un déjeuner sain et savoureux. Je vous encourage à essayer cette recette et à apprécier sa saveur et son arôme. Cuisiner est un art, et chaque repas est une occasion de créer des souvenirs délicieux avec vos proches. Bon appétit !